Tarta de tomates
Esta tarte se prepara fácil y rápidamente.
289 K 3.9/5 (49 opiniones)
1 hora 20 min.
Fácil
3 tartas
8 IngredientesÚltima puesta al día: El 13 Enero 2011
3 
18 
3 cucharas soperas de 
9 cucharas soperas de Mostaza
Tiempos para esta receta
Preparación : 45 min.
Cocción : 35 min.
En total : 1 hora 20 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Precaliente el horno a 210°C o 410°F.
Vierta 3 cucharas soperas de aceite de oliva en un molde para tartas, extienda sobre todo el fondo con un pincel.
Extienda 3 masas de hojaldre en este molde. Si tiene un papel protector con la masa, déjelo y ponga el aceite entre el papel y la masa.
Corte, si necesario, el rededor del molde para eliminar el excedente de masa.
Vierta 3 cucharas soperas de aceite de oliva en un molde para tartas, extienda sobre todo el fondo con un pincel.
Extienda 3 masas de hojaldre en este molde. Si tiene un papel protector con la masa, déjelo y ponga el aceite entre el papel y la masa.
Corte, si necesario, el rededor del molde para eliminar el excedente de masa.
Etapa 2 - 3 min.
Pinche el fondo de masa con un tenedor, sobre toda la superficie para evitar que se hinche demasiado durante la cocción.
Extienda 9 cucharas soperas de Mostaza por todo el fondo con el dorso de una cuchara o un pincel.
Ponga a la espera en el refrigerador.
Extienda 9 cucharas soperas de Mostaza por todo el fondo con el dorso de una cuchara o un pincel.
Ponga a la espera en el refrigerador.
Etapa 3 - 20 min.
Pele 18 tomates y córtelos en rodajas no demasiado finas (en el ancho).
Consejo: si tiene un poco de tiempo (1 hora): sale en cada cara y póngalos en un parrilla o en un colador durante una hora, esto permitirá evacuar una parte del agua de vegetación de los tomates, que podría estropear la masa al cocinar. Véase más adelante al respecto.
Consejo: si tiene un poco de tiempo (1 hora): sale en cada cara y póngalos en un parrilla o en un colador durante una hora, esto permitirá evacuar una parte del agua de vegetación de los tomates, que podría estropear la masa al cocinar. Véase más adelante al respecto.
Etapa 4 - 10 min.
Coloque las rodajas de tomate sobre el fondo de masa hojaldre, lo más regular posible.
Use una espátula metálica o un tenedor para depositar las rodajas, es mucho más práctico que con los dedos.
Use una espátula metálica o un tenedor para depositar las rodajas, es mucho más práctico que con los dedos.
Etapa 5 - 3 min.
Termine rellenando el centro del pastel con las "pérdidas" de tomate (rodajas mal cortadas, extremos del tomate,...).
Etapa 6 - 1 min.
Reparta un chorrito de aceite de oliva (aceite de oliva con hierbas, si es posible).
Etapa 7 - 1 min.
Si tiene, extienda sobre la superficie las hierbas picadas con tijera y a continuación, ponga en la parte inferior del horno durante unos 30/40 minutos.
Etapa 8 - 35 min.
El pastel está listo cuando el fondo de la masa está cocinado, bien dorado.
Deguste, de preferencia, apenas tibio.
Deguste, de preferencia, apenas tibio.
Etapa 9
Variante:
Para un sabor de tomate más intenso, después de la mostaza y antes de los tomates, puede poner una capa de salsa de tomate para pizza.
Para un sabor de tomate más intenso, después de la mostaza y antes de los tomates, puede poner una capa de salsa de tomate para pizza.
Observaciones
Los tomates, dependiendo de su origen y madurez, sueltan un montón de jugo, lo que puede ser un poco problemático a la hora de servir porque la masa se moja. Para tratar de reducirlo un poco hay varios métodos:
- No sale antes de cocinar, porque es la sal la que aumenta la producción del jugo. En cambio, hágalo apenas salgan del horno.
- Retire el máximo de jugo a medio cocinar, pero es bastante difícil de hacer. Françoise usa para este tipo de operaciones una gran jeringa ex-médica, de plástico.
- Haga que los tomates pierdan su agua escurriéndolos salados (véase más arriba).
Conservación : Algunas horas en la nevera, protegida por un film plástico.
Fuente : Una excelente revista de cocina, estudiada antes que canten los gallos, en casa de Françoise y Robert...
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 360 ANA=140 % | 2 630 ANA=250 % | 2 400 ANA=360 % | 3 840 ANA=190 % | 16 060 ANA : 190 % |
| Para 100 g | 10 ANA=5 % | 100 ANA=9 % | 90 ANA=10 % | 140 ANA=7 % | 600 ANA : 7 % |
| Por tarta | 120 ANA=50 % | 880 ANA=80 % | 800 ANA=120 % | 1 280 ANA=60 % | 5 350 ANA : 60 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 3 tartas : 9.70 €
- Por tarta : 3.25 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Tomate
Como estas otras recetas : como pelar tomates a la llama, Pan con tomate, Tatin de tomates, Pequeños omelettes con verduras, Pan con tomate, ... Verlos todos 75
Mostaza
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Masa de hojaldre
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pastel de pollo, Kulibiak en terrina, Tarta fina con chalotas confitadas, Pastel de verduras, Hojaldre de verbena y melocotón, ... Verlos todos 72
Aceite de oliva
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