Salmón gravlax
El salmón gravlax, es una receta del norte de Europa que consiste en cocinar/secar un filete de salmón durante una noche en sal.
El salmón así secado se degusta como el salmón ahumado, al natural con un chorrito de limón, o acompañado de una salsita ligera de requesón y hierbas.
El salmón así secado se degusta como el salmón ahumado, al natural con un chorrito de limón, o acompañado de una salsita ligera de requesón y hierbas.
62 K 5/5 (11 opiniones)
12 horas 25 min.
Fácil
8 personas
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 11 Julio 2016
Para 8 personas, necesita:
- 1
1 kg de filete de salmón - 2
400 g de sal gorda - 3
300 g de azúcar en polvo - 4
2 cebolletas - 5
cilantro - 6
400 g de queso fresco - 7
2 cucharas pequeña de zumo de limón - 8
sal - 9
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 2 360 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 12 horas 25 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Prepare un bonito filete de salmón, quite la piel, la grasa (marrón) y las espinas. Enjuáguelo bajo agua fría y séquelo con papel absorbente.
Nota : Es importante elegir un filete lo más grueso posible, por lo tanto la parte más noble.
Nota : Es importante elegir un filete lo más grueso posible, por lo tanto la parte más noble.
Etapa 2 - 2 min.
Mezcle entre ellos 400 g de sal gorda y 300 g de azúcar en polvo...
Etapa 3
...puede enriquecer la mezcla con otras especias a su gusto: bayas rosas, granos de pimienta, semillas de cilantro, etc.
Etapa 4 - 2 min.
En un plato un poco más grande que el filete, coloque una capa de sal y coloque el filete sobre ella.
Etapa 5 - 12 horas
Recubra el filete con la sal restante, luego recubra con un film extensible, y lleve a la nevera durante la noche.
Etapa 6 - 3 min.
Al día siguiente, quite la sal de la parte superior...
Etapa 7
...saque el filete y enjuague bajo agua fría, luego séquelo.
Su salmón gravlax está listo, y puede esperar así (pero en fresco) por varios días.
Su salmón gravlax está listo, y puede esperar así (pero en fresco) por varios días.
Etapa 8 - 3 min.
Etapa 9 - 2 min.
Mezcle 400 g de queso fresco con cebolla y cilantro picado, sal y pimienta y 2 cucharas pequeña de zumo de limón.
Su salsa está lista.
Su salsa está lista.
Etapa 10 - 4 min.
Sirva el salmón cortado en laminas finas, con un chorrito de limón o la salsa ligera de hierbas.
Observaciones
Tradicionalmente, se añade al filete en la sal hebras de eneldo, pero ésto no es absolutamente indispensable.
Conservación : Varios días en la nevera
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 280 ANA=110 % | 340 ANA=30 % | 100 ANA=20 % | 3 360 ANA=170 % | 14 060 ANA : 170 % |
| Para 100 g | 10 ANA=5 % | 10 ANA=1 % | 4 ANA=1 % | 140 ANA=7 % | 600 ANA : 7 % |
| Por persona | 30 ANA=10 % | 40 ANA=4 % | 10 ANA=2 % | 420 ANA=20 % | 1 760 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 8 personas : 27.60 €
- Por persona : 3.45 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Otras recetas con esta receta
Aguacate con gravlax de salmón
Aguacate cortado en dados, pequeños trozos de salmón gravlax, queso fresco con hierbas y esta es una receta de entrante sencilla y deliciosa.
53 K 20 min.
Esta receta utiliza (entre otros)
Filete de salmón
Como estas otras recetas : Cubos de salmón al estilo de Creta, Filete de salmón meunière, Filete de salmón al horno, Cómo freír correctamente el salmón, Salmón asado con crema de canónigos (mache), ... Verlos todos 5
Sal gorda
Como estas otras recetas : Salmón marinado como un arenque, Rillettes de caballa, Cómo preparar alubias blancas, Cómo preparar las espinacas, Foie gras a la sal, ... Verlos todos 16
Queso fresco
Como estas otras recetas : Endibias rojas en aperitivo, Terrina de aguacate y salmón ahumado, Tarta panadera de pollo y patatas, Verrine de remolacha y queso fresco, Aguacate con gravlax de salmón, ... Verlos todos 15
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Amaretti, Pozo de amor, Helado de vainilla, Tarta Nantais, Pasta de manzana, ... Verlos todos 352
Otras recetas que también podrás disfrutar
Crujiente de queso
Un pequeño hojaldre de queso y semillas de lino, caliente y bien crujiente por fuera y fundente por dentro, servido con una ensaladita verde.18 Diciembre 2011136 K 40 min.
Pan de especias
Esta receta quizás le traiga algunos recuerdos de la infancia.21 Febrero 2011280 K 1 hora 4 min.
Crème brûlée (crema catalana)
La crema catalana es bastante fácil de preparar, es una simple crema de huevo. Todo el desafío esta en conseguir la deliciosa capa de caramelo que la cubre, lo ideal es (para mí) tener una crema fría y bien untuosa y encima una capa de caramelo bien caliente. Es una nueva versión de la receta...31 Diciembre 20111.65 M5 4 horas 40 min.
Spaghetti Carbonara
Una famosa receta italiana de pasta con salsa de yema de huevo, nata, tocino, parmesano y zumo de limón.21 Febrero 2011333 K 2 25 min.
Pan de maíz para Anne
Se trata de pequeños panes redondos, hechos con una mezcla de harina clásica y harina de maíz. Como domina la harina de maíz, la miga de estos panes es esponjosa y de un amarillo muy pronunciado.24 Octubre 2017256 K 5 horas 55 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 01/12/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 2 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.