Tortilla de champiñones y alcachofas


Tortilla de champiñones y alcachofas
Una tortilla rota es una tortilla que no está doblada o sólo ligeramente doblada como en la receta clásica. Son también y sobre todo tortillas donde hay más relleno, en este caso setas y alcachofas salteadas con cebolleta, que huevos batidos.

A veces se sirve como una especie de tortilla, plana, pero yo prefiero el aspecto "roto" más original.
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Última puesta al dí­a: El 10 Mayo 2023

Palabras clave para esta receta:
Para 12 personas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 4 personas 8 personas 12 personas
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Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
37 min.17 min.54 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 3 min.
Tortilla de champiñones y alcachofas

Batir los huevosCrack

18 huevos, salpimentar y batir durante 1 minuto.

Reservar.

Etapa 2 - 5 min.
Tortilla de champiñones y alcachofas

Preparar la guarniciónPelar

3 cebolletas, y picar finamente.

Reservar.

Etapa 3 - 7 min.
Tortilla de champiñones y alcachofas
Preparar los 1 kg 50 g de setas y cortarlos en trozos pequeños.

Reservar.

Etapa 4 - 20 min.
Tortilla de champiñones y alcachofas
Preparar los 12 alcachofas violeta y cortarlos en trozos pequeños.

Reservar.

Etapa 5 - 2 min.
Tortilla de champiñones y alcachofas
En una sartén grande a fuego medio, verter 12 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadir la cebolla picada.

Salpimentar y cocinar sin que se dore.

Etapa 6 - 6 min.
Tortilla de champiñones y alcachofas
Añadir las setas y dorarlas.

Cuando las setas hayan terminado de cocerse, añadir las alcachofas.

Vierta este relleno en un plato.

Etapa 7 - 4 min.
Tortilla de champiñones y alcachofas

Cocer la tortillaSellar rápidamente

la sartén, verter 9 cucharas soperas de aceite de oliva y poner a fuego medio.

Cuando el aceite esté caliente, verter los huevos batidos.

Con una espátula de madera o un maryse, empujar los bordes de la futura tortilla hacia el centro.

Etapa 8 - 5 min.
Tortilla de champiñones y alcachofas
Cuando la tortilla esté medio cocida, verter el relleno por encima, bajar el fuego y tapar durante 5 minutos.

Etapa 9 - 2 min.
Tortilla de champiñones y alcachofas
Para terminar, "rompa" la tortilla doblando los bordes hacia el centro.

Sírvalo inmediatamente.
Observaciones
Como siempre con la tortilla hay que tener cuidado de no cocinarla demasiado o tiende a secarse.
Conservación
Para comer inmediatamente.
Fuente
Casero.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
5 047 Kcal o 21 131 Kj176 gr174 gr410 gr
252 %68 %16 %62 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
131 Kcal o 548 Kj5 gr5 gr11 gr
7 %2 %<1 %2 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
421 Kcal o 1 763 Kj15 gr15 gr34 gr
21 %6 %1 %5 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Huevo
¿Cuánto cuesta?
  • Para 12 personas : 14.38 €
  • Por persona : 1.20 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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