Huevos con cáscara de brioche
Aquí tienes una receta increíble que lleva un huevo pasado por agua con queso, pero en una cáscara de brioche salada.
Es muy elegante para presentar a tus invitados, y delicioso.
Es muy elegante para presentar a tus invitados, y delicioso.
71 K 4.1/5 (28 opiniones)
3 horas 40 min.
Fácil
12 piezas
7 IngredientesÚltima puesta al día: El 16 Septiembre 2024
Para 12 piezas, necesita:
- 1
720 g de Masa de brioche salada - 2
60 g de yema de huevo batida - 3
180 g de queso - 4
12 huevos - 5
2 cucharas pequeña de cebollín - 6
sal - 7
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 570 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 2 horas 20 min.
Reposo : 20 min.
Cocción : 60 min.
En total : 3 horas 40 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 20 min.
Pesa los trozos de 60 gramos de 720 g de Masa de brioche salada y dales forma de bolas, que pondrás en una bandeja de horno y cubrirás con una lámina de plástico.
Meter en la nevera durante 20 minutos.
Meter en la nevera durante 20 minutos.
Etapa 2 - 5 min.
Transcurrido este tiempo, extender las bolas en forma de hamburguesas y formarlas de nuevo en pequeños moldes de brioche.
Etapa 3 - 1 min.
Pincelar las bolas con huevo batido.
Etapa 4 - 2 horas
Dejar reposar en un lugar cálido durante 2 horas.
Etapa 5 - 1 min.
Pasado este tiempo, volver a pincelar con huevo batido.
Precaliente el horno a 180°C.
Precaliente el horno a 180°C.
Etapa 6 - 25 min.
Hornear durante unos 25 minutos, comprobar el tiempo de horneado después de 20 minutos.
Dejar enfriar los bollos en los moldes y desmoldarlos en frío. No apague el horno, pero súbalo a 200°C (390°F).
Dejar enfriar los bollos en los moldes y desmoldarlos en frío. No apague el horno, pero súbalo a 200°C (390°F).
Etapa 7 - 2 min.
Cortar la parte superior de cada bollo con un cuchillo de sierra.
Etapa 8 - 3 min.
Recorta los bordes del bollo, de nuevo con un cuchillo de sierra.
Etapa 9 - 2 min.
Retirar el centro con una cucharilla.
Etapa 10 - 2 min.
Decorar el fondo de cada brioche con tiras de queso (en este caso un delicioso Laguiole).
Etapa 11 - 2 min.
Verter una clara de huevo en cada bollo.
Etapa 12 - 30 min.
Y poner en el horno durante unos 30 minutos...
Etapa 13 - 1 min.
...hasta que la clara haya cuajado.
Salpimentar la parte superior de la clara.
Salpimentar la parte superior de la clara.
Etapa 14 - 2 min.
Colocar una yema de huevo encima de cada clara y hornear de nuevo durante 2 minutos, la yema no debe cocerse sino calentarse.
Etapa 15 - 1 min.
Justo antes de servir, espolvorear con un poco de cebollino picado.
Observaciones
Puede utilizar brioches ya preparados de su panadería, pero serán dulces, lo que es una pena, a menos, claro, que le guste lo agridulce.
Para el queso, utilice un queso con carácter, con un sabor fuerte para contrastar con la dulzura del huevo y del brioche (me encantan el Comté, el Laguiole, el Reblochon, por ejemplo).
Para el queso, utilice un queso con carácter, con un sabor fuerte para contrastar con la dulzura del huevo y del brioche (me encantan el Comté, el Laguiole, el Reblochon, por ejemplo).
Conservación : Para comer inmediatamente.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 880 ANA=340 % | 3 610 ANA=340 % | 1 830 ANA=280 % | 4 310 ANA=220 % | 18 030 ANA : 220 % |
| Para 100 g | 60 ANA=20 % | 230 ANA=20 % | 120 ANA=20 % | 270 ANA=10 % | 1 150 ANA : 10 % |
| Por pieza | 70 ANA=30 % | 300 ANA=30 % | 150 ANA=20 % | 360 ANA=20 % | 1 500 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 piezas : 6.90 €
- Por pieza : 0.60 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Masa de brioche salada
Como estas otras recetas : Caracoles en bizcocho brioché, Tarta de brioche con queso Comté, Enrollado brioche de Salchicha de Morteau, Mont d'or en brioche, Enrollado brioché de Salchicha de Morteau , ... Verlos todos 5
Queso
Como estas otras recetas : Torcido Poitevino, Bocaditos al estilo bistró, Pequeñas magdalenas saladas con 2 quesos, Chuletas de cerdo al romero, Coliflor en rodajas con 3 quesos, ... Verlos todos 30
Yema de huevo batida
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:"Caracoles" de hojaldre y jamón , Strudel de manzana, Cramique, Bollos de brioche con pasas, Galletas sablé de acajú y parmesano, ... Verlos todos 80
Huevo
Como estas otras recetas : Pastel fino de puerros y alcachofas con salsa piamontesa, Huevos a la florentina, Galletas de Navidad, Shortbread de harina de trigo sarraceno, Masa para pasta fresca, ... Verlos todos 239
Otras recetas que también podrás disfrutar
Jarabe de azúcar
Es principalmente la base de todos los sorbetes, que se componen de éste jarabe y pulpa de fruta, pero se puede usar también en repostería para remojar galletas, por ejemplo, o como base de una ensalada de frutas. 21 Febrero 2011769 K 23.6 8 min.
Pequeños hojaldres con foie gras
Pequeños hojaldres delicados, rellenos con un cubito de foie gras crudo y sazonado. 7 Septiembre 2018331 K 2 horas
Cómo preparar un baño maría
Un baño maría es la mejor manera de cocinar o calentar suavemente una preparación sin riesgo de quemarla. 5 Julio 2013525 K3.2 7 min.
Tomates y calabacines rellenos
Un plato tradicional de la cocina familiar, pero con un relleno un poco más elaborado. 21 Febrero 2011351 K 1 hora 50 min.
Mayonesa
La mayonesa es una salsa fría a base de huevo, bastante espesa, destinada a acompañar todo tipo de alimentos fríos y también: carne, pescado, verduras, etc. 16 Febrero 2014827 K5 6 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 05/10/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.