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Panecillos de pistacho y albaricoque


Panecillos de pistacho y albaricoque
Mini-brioches con orejones y doble sabor a pistacho: en la masa, que ahora está un poco verde, y también añadiendo pistachos tostados.
64 K 4.1/5 (21 opiniones)
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Última puesta al dí­a: El 22 Noviembre 2015
Para 72 piezas, necesita:

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Tiempos para esta receta
Preparación : 8 min.
Cocción : 10 min.
En total : 20 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 4 min.
Panecillos de pistacho y albaricoque
Cortar el 750 ml de Albaricoques secos en trozos medianos.

Etapa 2 - 10 min.
Panecillos de pistacho y albaricoque
Introducir el 600 ml de pistachos durante 10 minutos en el horno a 150°C (300°F) para asarlo.

Etapa 3 - 3 min.
Panecillos de pistacho y albaricoque
Verter 300 ml de pasta o polvo de pistacho en 3 litros de masa para brioche y amasar para mezclar bien.

Etapa 4 - 1 min.
Panecillos de pistacho y albaricoque
Añadir los albaricoques y los pistachos.

Etapa 5
Panecillos de pistacho y albaricoque
Amasar de nuevo durante unos minutos para mezclar bien.

Cubrir la masa con film transparente y meter en la nevera toda la noche.

Etapa 6
Panecillos de pistacho y albaricoque
Al día siguiente, vierta la masa sobre la superficie de trabajo enharinada y pese trozos de 50 gramos.

Etapa 7
Panecillos de pistacho y albaricoque
Forme bolas con la masa, colóquelas en una bandeja para hornear, cúbralas con papel film y refrigérelas durante 20 minutos.

Etapa 8
Panecillos de pistacho y albaricoque
Pasado este tiempo, saca las bolas de masa de la nevera, aplánalas y vuelve a formarlas, esta vez en pequeños moldes de brioche.

Etapa 9
Panecillos de pistacho y albaricoque
Dorar la parte superior de cada trozo de masa.

Etapa 10
Panecillos de pistacho y albaricoque
Poner los moldes en un lugar cálido durante 2 horas para que se hinchen.

Etapa 11
Panecillos de pistacho y albaricoque
Precaliente el horno a 180°C.

Dorar la parte superior de los trozos de masa por segunda vez e introducir en el horno.

Etapa 12
Panecillos de pistacho y albaricoque
Dejar cocer de 15 a 20 minutos.

Volcar sobre una rejilla.
Observaciones
Si los bollos son para adultos, puedes macerar los albaricoques cortados en un poco de ron o brandy.
Conservación : Varios días en una caja metálica cerrada.
Fuente : Casero.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta3 320 ANA=1 280 %15 820 ANA=1 490 %7 540 ANA=1 140 %17 640 ANA=880 %73 860 ANA : 880 %
Para 100 g70 ANA=30 %340 ANA=30 %160 ANA=20 %370 ANA=20 %1 570 ANA : 20 %
Por pieza50 ANA=20 %220 ANA=20 %100 ANA=20 %250 ANA=10 %1 030 ANA : 10 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Nueces, Leche, huevo, Gluten, masa madre
¿Cuánto cuesta?
  • Para 72 piezas : 22.60 €
  • Por pieza : 0.35 €

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