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Tartar de verduras


Tartar de verduras
Para esta asombrosa, pero muy sencilla receta de chef, necesitarás muchas verduras crudas, cortadas en dados y ligadas con mayonesa.
82 K 4.2/5 (24 opiniones)
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Última puesta al dí­a: El 19 Octubre 2014
Para 12 personas, necesita:

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Tiempos para esta receta
Preparación : 50 min.
¿Cuándo debe empezar o terminar esta receta?
Si empieza ahora, a las 15h35, terminará alrededor de las: 16h20.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: 18h45.Cambiar la hora de finalización

La receta paso a paso


Etapa 1 - 40 min.
Tartar de verduras
Necesitará verduras variadas, una pequeña cantidad (véase la lista de ingredientes) de cada una.

Pelar las zanahorias, la remolacha y el apio y lavar todas las verduras.

Etapa 2
Tartar de verduras
Cortar cada verdura en bastoncitos...

Etapa 3
Tartar de verduras
...que luego cortarás en cubitos.

Si tienes una mandolina, el trabajo será mucho más fácil.

Haga una excepción con las chalotas y el ajo, que deben picarse muy, muy finos.

Etapa 4
Tartar de verduras
Echa las verduras cortadas a dados en un bol.

Etapa 5
Tartar de verduras
Para la coliflor (aquí una coliflor morada) lo mejor es rallarla.

Etapa 6 - 3 min.
Tartar de verduras
Una vez recogidas todas las verduras cortadas en dados, añadir el cebollino finamente picado...

Etapa 7 - 1 min.
Tartar de verduras
... luego la mayonesa y mezclar bien.

Etapa 8 - 5 min.
Tartar de verduras
Para servir, colocar un círculo de tarta en el centro de un plato y cubrir con la mezcla.

Etapa 9
Tartar de verduras
Retire con cuidado el círculo...

Etapa 10
Tartar de verduras
... y decorar con una hoja de perejil.

Puedes rodear el tartar con un chorrito deaceite de oliva con hierbas.

Servir sin demora.
Observaciones
Para esta receta, hay que tener cuidado con la remolacha, que lo tiñe todo de morado. Para que el plato tenga un color más variado, omita la remolacha o sustitúyala por otra verdura, como la col verde.
Conservación : Para comer una vez montados.
Fuente : Según Alain Passard.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta70 ANA=30 %70 ANA=7 %1 030 ANA=160 %9 870 ANA=490 %41 330 ANA : 490 %
Para 100 g5 ANA=2 %4 ANA=0 %70 ANA=10 %680 ANA=30 %2 840 ANA : 30 %
Por persona6 ANA=2 %5 ANA=1 %90 ANA=10 %820 ANA=40 %3 440 ANA : 40 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Apio, huevo, Sulfitos, Mostaza
¿Cuánto cuesta?
  • Para 12 personas : 2.90 €
  • Por persona : 0.25 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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