Helado de pistacho
Redescubra el verdadero sabor delicado del pistacho con este helado muy fuerte.
110 K 3.9/5 (45 opiniones)
55 min.
Fácil
2 litros 400 ml
5 IngredientesÚltima puesta al día: El 1 Octubre 2014
Para 2 litros 400 ml, necesita:
- 1
6 tazas 1⁄3 de leche entera - 2
18 yemas de huevo - 3
2 tazas de azúcar en polvo - 4
1 taza 1⁄3 de Pasta o polvo de pistacho - 5
2 tazas 2⁄3 de nata líquida
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 45 min.
Cocción : 10 min.
En total : 55 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Llevar a ebullición 6 tazas 1⁄3 de leche entera, luego retirar del fuego.
Etapa 2 - 2 min.
Etapa 3 - 1 min.
Verter la leche sobre la mezcla de yemas y azúcar, removiendo bien.
Etapa 4 - 10 min.
Devolver la mezcla a la sartén, ponerla a fuego muy lento y espesar la mezcla sin dejar de remover.
La textura ideal suele alcanzarse a 83°C (181°F) (utilice un termómetro si puede), pero también puede proceder simplemente como para unas natillas.
La textura ideal suele alcanzarse a 83°C (181°F) (utilice un termómetro si puede), pero también puede proceder simplemente como para unas natillas.
Etapa 5 - 3 min.
En cuanto la mezcla esté lista, retirar del fuego, añadir 1 taza 1⁄3 de Pasta o polvo de pistacho, mezclar bien, añadir 2 tazas 2⁄3 de nata líquida y volver a mezclar.
Enfriar colocando el cazo en agua fría y removiendo con regularidad.
Meter en el frigorífico tapado con film transparente.
Lo ideal es dejarlo reposar varias horas, o incluso toda la noche, para que los sabores del pistacho se desarrollen bien.
Enfriar colocando el cazo en agua fría y removiendo con regularidad.
Meter en el frigorífico tapado con film transparente.
Lo ideal es dejarlo reposar varias horas, o incluso toda la noche, para que los sabores del pistacho se desarrollen bien.
Etapa 6 - 30 min.
Poner en la heladora 30 minutos antes de servir.
Observaciones
Si nos fijamos en la composición de un helado de pistacho comercial, a menudo encontraremos extracto de almendra o de almendra amarga, lo que, por supuesto, es una herejía.
Conservación : Varios días en el congelador.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 180 ANA=70 % | 670 ANA=60 % | 410 ANA=60 % | 7 130 ANA=360 % | 29 840 ANA : 360 % |
| Para 100 g | 5 ANA=2 % | 20 ANA=2 % | 10 ANA=2 % | 220 ANA=10 % | 930 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 litros 400 ml : 6.90 €
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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Leche entera
Como estas otras recetas : Crema de potimarron y puerros, Chocolate caliente, Sopa de puerro y apio, Preparación para quiché, Crema de menta y chocolate, ... Verlos todos 64
Nata líquida
Como estas otras recetas : Gratinado de puerros con queso Morbier, Costra de berberechos "à la poulette", Parmentier de Bruselas, Bizcocho de castañas, Mousse de 2 chocolates, ... Verlos todos 165
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Waffle o gofre de Lieja , Galette Comtoise de Elsa, Tarta de pomelo, Nougatine, Scones de Dublín con pasas sultanas, ... Verlos todos 352
Pasta o polvo de pistacho
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Crema pastelera al pistacho, Galletas de pistacho, Tiramisú de pistacho, Bizcocho de pistacho, Panecillos de pistacho y albaricoque, ... Verlos todos 12
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