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Helado de pistacho
Redescubra el verdadero sabor delicado del pistacho con este helado muy fuerte.
119 K 3.9/5 (46 opiniones)
55 min.
Fácil
2 litros 400 ml
5 IngredientesÚltima puesta al día: El 1 Octubre 2014
Para 2 litros 400 ml, necesita:
- 1
6 tazas 1⁄3 de leche entera - 2
18 yemas de huevo - 3
2 tazas de azúcar en polvo - 4
1 taza 1⁄3 de pasta o polvo de pistacho - 5
2 tazas 2⁄3 de nata líquida
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 45 min.
Cocción : 10 min.
En total : 55 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Llevar a ebullición 6 tazas 1⁄3 de leche entera, luego retirar del fuego.
Etapa 2 - 2 min.
Etapa 3 - 1 min.
Verter la leche sobre la mezcla de yemas y azúcar, removiendo bien.
Etapa 4 - 10 min.
Devolver la mezcla a la sartén, ponerla a fuego muy lento y espesar la mezcla sin dejar de remover.
La textura ideal suele alcanzarse a 83°C (181°F) (utilice un termómetro si puede), pero también puede proceder simplemente como para unas natillas.
La textura ideal suele alcanzarse a 83°C (181°F) (utilice un termómetro si puede), pero también puede proceder simplemente como para unas natillas.
Etapa 5 - 3 min.
En cuanto la mezcla esté lista, retirar del fuego, añadir 1 taza 1⁄3 de pasta o polvo de pistacho, mezclar bien, añadir 2 tazas 2⁄3 de nata líquida y volver a mezclar.
Enfriar colocando el cazo en agua fría y removiendo con regularidad.
Meter en el frigorífico tapado con film transparente.
Lo ideal es dejarlo reposar varias horas, o incluso toda la noche, para que los sabores del pistacho se desarrollen bien.
Enfriar colocando el cazo en agua fría y removiendo con regularidad.
Meter en el frigorífico tapado con film transparente.
Lo ideal es dejarlo reposar varias horas, o incluso toda la noche, para que los sabores del pistacho se desarrollen bien.
Etapa 6 - 30 min.
Poner en la heladora 30 minutos antes de servir.
Observaciones
Si nos fijamos en la composición de un helado de pistacho comercial, a menudo encontraremos extracto de almendra o de almendra amarga, lo que, por supuesto, es una herejía.
Conservación : Varios días en el congelador.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 180 ANA=70 % | 670 ANA=60 % | 410 ANA=60 % | 7 130 ANA=360 % | 29 840 ANA : 360 % |
| Para 100 g | 5 ANA=2 % | 20 ANA=2 % | 10 ANA=2 % | 220 ANA=10 % | 930 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 litros 400 ml : 6.90 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Leche entera
Como estas otras recetas : Mousse de 2 chocolates, Arroz con leche con manzanas y frutos secos, Tarta de pera y chocolate, con una note de menta, Gratinado Dauphinois (delfinés), Crema pastelera al pistacho, ... Verlos todos 67
Nata líquida
Como estas otras recetas : Gratinado de puerros con queso Morbier, Salteado de vieiras y rebozuelos, salsa de Noilly, Costra de setas, Arroz de Madras, Far Normandía-Bretaña, ... Verlos todos 170
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Jarabe de cítricos, Salmón gravlax, Rochers de Piamonte, Amandier, Pasta de fruta de la pasión (maracúya), ... Verlos todos 361
Pasta o polvo de pistacho
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Panecillos de pistacho y albaricoque, Rosca de reyes siciliana, Bizcocho de pistacho, Preparación de base para flan, Crema pastelera al pistacho, ... Verlos todos 12
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