Salteado de primavera de ternera
Trocitos de ternera salteados, cebolleta y una salsa de vino blanco apenas cremosa.
81 K 4.3/5 (22 opiniones)
60 min.
Fácil
4 personas
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 18 Mayo 2014
Para 4 personas, necesita:
- 1
100 g de cebolleta - 2
300 g de ternera - 3
3 cucharas soperas de aceite de oliva - 4
1 cuchara sopera de harina - 5
2 cucharas soperas de Mantequilla clarificada - 6
2 vasos de vino blanco seco - 7
50 g de nata líquida - 8
sal - 9
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 750 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Reposo : 10 min.
Cocción : 30 min.
En total : 60 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Pelar, lavar y picar el 100 g de cebolleta.
Etapa 2 - 5 min.
Cortar el 300 g de ternera en trozos pequeños.
Etapa 3 - 5 min.
En una sartén o cacerola grande que no sea antiadherente (si es posible), calentar 3 cucharas soperas de aceite de oliva.
Cuando esté caliente, echar las cebollas, remover bien y sazonar con un poco de sal y pimienta.
Cocer hasta que las cebollas estén blandas y reservar.
Cuando esté caliente, echar las cebollas, remover bien y sazonar con un poco de sal y pimienta.
Cocer hasta que las cebollas estén blandas y reservar.
Etapa 4 - 2 min.
Etapa 5 - 10 min.
En la misma sartén, sin limpiarla, calentar 2 cucharas soperas de Mantequilla clarificada.
Cuando esté caliente, echar la ternera y cocer hasta que se dore (unos 5-10 minutos).
Reservar.
Cuando esté caliente, echar la ternera y cocer hasta que se dore (unos 5-10 minutos).
Reservar.
Etapa 6 - 1 min.
Volver a poner la sartén al fuego y verter 2 vasos de vino blanco seco.
Etapa 7 - 15 min.
Raspar bien el fondo de la sartén para desglasar y reducir a la mitad a fuego medio.
Etapa 8 - 5 min.
A continuación, añadir 50 g de nata líquida y reducir durante 5 minutos.
Etapa 9 - 3 min.
Devolver la cebolla y la ternera a la sartén, mezclar bien, calentar otros 3 minutos y listo.
Sírvalo con guisantes o patatas al vapor, por ejemplo.
Sírvalo con guisantes o patatas al vapor, por ejemplo.
Observaciones
Si no tiene mantequilla clarificada, utilice un poco de grasa de oca, o aceite o mantequilla normal, pero tenga cuidado de no quemarla.
Conservación : Unos días en el frigorífico en un recipiente cerrado.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 60 ANA=20 % | 30 ANA=3 % | 160 ANA=20 % | 1 790 ANA=90 % | 7 470 ANA : 90 % |
| Para 100 g | 8 ANA=3 % | 4 ANA=0 % | 20 ANA=3 % | 240 ANA=10 % | 1 000 ANA : 10 % |
| Por persona | 20 ANA=6 % | 8 ANA=1 % | 40 ANA=6 % | 450 ANA=20 % | 1 870 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 6.65 €
- Por persona : 1.70 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Ternera
Como estas otras recetas : Escalopes de ternera con nata, Chuleta de ternera con verduras, Ternera Marengo, Paté en corteza, Blanqueta de ternera, ... Verlos todos 9
Cebolleta
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ensalada semicrujiente con gambas, Remoulade de coliflor y aguacate, Pan de pescador, Sopa muy verde y barata, Espinacas "como en Langres", ... Verlos todos 74
Nata líquida
Como estas otras recetas : Marmita "tierra y mar", Pasta con champiñones, Involtini, Manzanas pequeñas gratinadas, Panna cotta, ... Verlos todos 165
Aceite de oliva
Como estas otras recetas : Filetes de lenguado a la Dieppoise, Ensalada semicrujiente con gambas, Ensalada tibia de frijoles blancos, Salteado de pollo y champiñones al cúrcuma, Albóndigas de carne con tomate, ... Verlos todos 511
Otras recetas que también podrás disfrutar
Pan de especias
Esta receta quizás le traiga algunos recuerdos de la infancia.21 Febrero 2011280 K 1 hora 4 min.
Pan de maíz para Anne
Se trata de pequeños panes redondos, hechos con una mezcla de harina clásica y harina de maíz. Como domina la harina de maíz, la miga de estos panes es esponjosa y de un amarillo muy pronunciado.24 Octubre 2017256 K 5 horas 55 min.
Tapenade
La tapenade es una receta clásica de la cocina mediterránea, es en principio un puré de aceitunas negras y aceite de oliva. Aquí le propongo una versión más sofisticada, donde el sabor de las aceitunas negras es un poco menos pronunciado.21 Noviembre 2010187 K 15 min.
Como hacer flor de sal
La flor de sal es una sal de textura muy particular, que se forma bajo la acción del viento en las marismas salinas. El viento seca la superficie del agua muy concentrada en sal (que más tarde se convertirá en sal de mar) y produce cristales muy finos: la flor de sal. Es posible, y muy sencillo,...4 Mayo 2011235 K2 1 hora 7 min.
Filete mignon en costra de bacon
Un solomillo de cerdo, adornado con mostaza y perejil, se envuelve en finas lonchas de tocino y se hornea.3 Noviembre 2011239 K 1 hora 30 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 24/11/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.