Hachis parmentier
Una receta típicamente familiar, que es una excelente manera de usar un resto de carne. Así que no hay muchas proporciones aquí, "lo que quede en la nevera" estará bien...
410 K 3.4/5 (53 opiniones)
1 hora 25 min.
Fácil
18 personas
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 21 Febrero 2011
Para 18 personas, necesita:
- 1
1 kg 500 g de carne cocida - 2
1 kg 500 g de Puré de patatas - 3
6 huevos - 4
3 ramitos de perejil - 5
6 cucharas soperas de aceite - 6
3 chalotes - 7
un poco de queso rallado - 8
sal - 9
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 3 465 gramos
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Tiempos para esta receta
Preparación : 45 min.
Cocción : 40 min.
En total : 1 hora 25 min.
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La receta paso a paso
Etapa 2 - 5 min.
Lave y pique 3 ramitos de perejil.
Etapa 3 - 3 min.
Ralle el queso.
Es mejor hacerlo uno mismo, el queso rallado comercial es a menudo infecto, cuando se trata de queso de verdad, lo que no siempre es el caso, lea bien la etiqueta.
Es mejor hacerlo uno mismo, el queso rallado comercial es a menudo infecto, cuando se trata de queso de verdad, lo que no siempre es el caso, lea bien la etiqueta.
Etapa 4 - 5 min.
Corte 1 kg 500 g de carne cocida (aquí, un resto de ave) en pedacitos.
Etapa 5 - 2 min.
En una salteadora, caliente 6 cucharas soperas de aceite, a continuación añada el chalote picado y cocine un minuto o dos.
Etapa 6 - 5 min.
Añada la carne, sal y pimienta y hornee unos 5 minutos revolviendo bien.
Etapa 7 - 5 min.
Retire del fuego y luego agregue 6 huevos.
Etapa 8
... revolviendo enérgicamente.
Etapa 9 - 1 min.
Agregue el perejil.
Etapa 10
Mezcle nuevamente.
Etapa 11 - 3 min.
Engrase generosamente un plato para gratinar.
Etapa 12 - 5 min.
Ponga en el fondo una capa de puré de aproximadamente 1 cm de espesor.
Etapa 13 - 5 min.
Añada toda la carne y reparta bien.
Etapa 14 - 5 min.
Cubra con una capa de puré.
Etapa 15 - 3 min.
Y termine con una fina capa de queso rallado.
Etapa 16 - 30 min.
Hornee durante unos 20/30 minutos hasta que la parte superior esté bien dorada.
Observaciones
Para un plato un poco más refinado, puede:
- Hacer más de 4 capas puré-carne-puré-queso, por ejemplo puré-carne-puré-queso-carne-puré-queso. Lo esencial es, por supuesto, terminar con una capa de puré espolvoreada con queso.
- Añadir un poco de nata al puré.
- Agregar un poco de jamón picado a la carne.
Conservación : Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.
Fuente : Casera, pero es Nanou quién me ha enseñado todo.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 670 ANA=260 % | 2 940 ANA=280 % | 2 580 ANA=390 % | 37 660 ANA=1 880 % | 157 690 ANA : 1 880 % |
| Para 100 g | 20 ANA=7 % | 80 ANA=8 % | 70 ANA=10 % | 1 090 ANA=50 % | 4 550 ANA : 50 % |
| Por persona | 40 ANA=10 % | 160 ANA=20 % | 140 ANA=20 % | 2 090 ANA=110 % | 8 760 ANA : 110 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 18 personas : 14.55 €
- Por persona : 0.85 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Carne cocida
Como estas otras recetas : Quiche de acedera y patata, Cassoulet estilo parmentier, Pastel rústico, Ensalada de lentejas y embutidos, Gratinado alpino, ... Verlos todos 11
Puré de patatas
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Parmentier de Bruselas, Filete de espaldilla en 2 cocciones, Puré estilo Gales, Parmentier al revés, Espinacas y salmón gratinados, ... Verlos todos 15
Aceite
Como estas otras recetas : Mont d'or en brioche, Escalope vienés, Arroz de los montañeses, Tournedos Rossini, Escalope cordon bleu, ... Verlos todos 93
Huevo
Como estas otras recetas : Polpette de berenjena, Pequeñas magdalenas saladas con 2 quesos, Tortilla de champiñones y alcachofas, Huevos tomates y calabacín, Omelet con espinacas, ... Verlos todos 236
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