Tarta de chocolate de Nanou
Una tarta de fondant, muy muy chocolateada...
271K 56 3.7
Última puesta al día: El 22 Junio 2013
Palabras clave para esta receta:Para 3 tartas, necesita:
- 1
600 g de chocolate negro - 2
600 g de mantequilla - 3
600 g de azúcar glas - 4
12 huevos - 5
150 g de azúcar en polvo - 6
300 g de almendras en polvo - 7
225 g de harina - 8
Algunas almendras laminadas (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 3 075 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 50 min. | 55 min. | 1 hora 45 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Partir el l600 g de chocolate negro en trozos pequeños y ponerlos en una sartén.
Etapa 2 - 5 min.
Añadir el 600 g de mantequilla cortado en trozos, tapar y poner a fuego muy lento, o al baño maría, para que se derrita.
Etapa 3 - 2 min.
Cuando la mantequilla y el chocolate se hayan derretido, batir hasta obtener una mezcla homogénea.
Etapa 4 - 10 min.
Separa las claras de las yemas (como se explica en este vídeo).
A continuación, incorporar las yemas a la mezcla de mantequilla y chocolate...
A continuación, incorporar las yemas a la mezcla de mantequilla y chocolate...
Etapa 5 - 2 min.
... y batir para incorporar.
Etapa 6 - 3 min.
Etapa 7 - 5 min.
Incorporar este polvo a la mezcla de mantequilla, chocolate y yemas de huevo.
Etapa 8
Terminará con una masa bastante dura, lo cual es normal.
Etapa 9 - 5 min.
Precaliente el horno a 180°C o 356°F.
Batir las claras a punto de nieve e incorporar 150 g de azúcar en polvo al final.
Batir las claras a punto de nieve e incorporar 150 g de azúcar en polvo al final.
Etapa 10 - 1 min.
Coger unas cucharadas de claras de huevo batidas y ponerlas sobre la masa.
Etapa 11 - 3 min.
Añadir estas cucharadas de claras batidas a la masa para aligerarla un poco.
Etapa 12 - 1 min.
A continuación, vierta esta masa "aligerada" sobre el resto de las claras batidas.
Etapa 14
Inclina el bol para que te resulte más fácil, deberías acabar con una masa...
Etapa 15
...suave y muy achocolatado.
Etapa 16 - 1 min.
Si lo desea, espolvoree algunas almendras laminadas en el fondo del molde.
Etapa 17 - 2 min.
A continuación, vierta la masa por encima.
Etapa 18 - 50 min.
Hornear de 40 a 50 minutos. Compruebe la cocción transcurridos 30 minutos.
Etapa 19
Dejar enfriar sobre una rejilla.
Observaciones
Como este pastel es muy húmedo, es importante no cocinarlo demasiado, así que vigile el final del tiempo de cocción.
Conservación
Varios días en el frigorífico, cubierto con un film.
Fuente
Brigitte.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 14 300 Kcal o 59 871 Kj | 168 gr | 1 349 gr | 914 gr |
| 715 % | 65 % | 127 % | 139 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 465 Kcal o 1 947 Kj | 5 gr | 44 gr | 30 gr |
| 23 % | 2 % | 4 % | 5 % |
| Por tarta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 4 767 Kcal o 19 958 Kj | 56 gr | 450 gr | 305 gr |
| 238 % | 22 % | 42 % | 46 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 3 tartas : 18.47 €
- Por tarta : 6.16 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Azúcar glas : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Crema de almendras o franchipán, Magadalenas de chocolate, Masa sablée de chocolate, Financieros del pistacho, Pasta de almendras, ... Todas |
 | Chocolate negro : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pastel de leopardo, Chocolate caliente, Fundentes de chocolate y avellanas, Galletas de chocolate "como BN", Galletas Vienesas, ... Todas |
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Filetes de pollo apanados con patata, Gratinado de calabaza potimarron, Salsa mantequilla blanca (beurre blanc), Panettone, Cremoso de frutas, ... Todas |
 | Almendras en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Corteza para el té, Pan de molde a cuadros, Masa dacquoise, Crumble de frutas, Galletas sablés de almendra y chocolate, ... Todas |
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