Bollos de brioche con pasas
Este clásico pastel francés de brioche, hecho con crema pastelera y pasas empapadas en ron, requiere un poco de técnica para elaborarlo, pero no es muy complicado.
145 K 4.6/5 (28 opiniones)
2 horas 40 min.
Fácil
4 panes
5 IngredientesÚltima puesta al día: El 12 Septiembre 2018
Para 4 panes, necesita:
- 1
35 ml de pasas - 2
2 cucharas soperas de ron - 3
235 ml de masa para brioche - 4
235 ml de crema pastelera - 5
7 ml de yema de huevo batida
Tiempos para esta receta
Preparación : 50 min.
Reposo : 1 hora 30 min.
Cocción : 20 min.
En total : 2 horas 40 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Preparar los l35 ml de pasas y remojarlos en ron.
Etapa 2 - 2 min.
Extender 235 ml de masa para brioche, de 1/2 cm (1/4 de pulgada) de grosor, en un cuadrado grande.
Etapa 3 - 3 min.
Corta el borde del cuadrado hacia ti con un cuchillo grande para hacer un borde recto.
Etapa 4 - 5 min.
Extienda el 235 ml de crema pastelera por toda la superficie, si puede, es mejor utilizar una espátula metálica para ello.
Etapa 5 - 3 min.
Esparcir las uvas por la superficie.
Etapa 6 - 5 min.
A continuación, enrolle el cuadrado de masa sobre sí mismo.
Esta es la parte complicada de la receta, para ayudarte puedes utilizar una espátula como en la foto, o deslizar una hoja de papel debajo de la masa para que sea más fácil levantarla.
Esta es la parte complicada de la receta, para ayudarte puedes utilizar una espátula como en la foto, o deslizar una hoja de papel debajo de la masa para que sea más fácil levantarla.
Etapa 7 - 3 min.
Enrollar apretando bien, luego terminar el rollo dorando el extremo de la masa con huevo batido para soldarlo todo (cuidado, sólo el extremo, no dorar todo el rollo, de lo contrario se pegará).
Etapa 8 - 30 min.
Colocar el rollo, con la costura hacia abajo, en una bandeja de horno y congelar durante 30 minutos.
Esto se hace para endurecer la masa y facilitar su corte.
Esto se hace para endurecer la masa y facilitar su corte.
Etapa 9 - 8 min.
Pasado este tiempo, cortar rodajas de 1 a 1,5 cm (1/4 a 1/2 pulgada) de grosor del rollo.
Etapa 10 - 3 min.
Colóquelas en la bandeja del horno, sin apretarlas demasiado, ya que se hincharán.
Etapa 11 - 5 min.
Dorar la cima...
Etapa 12 - 1 hora
Etapa 13 - 20 min.
Transcurrido este tiempo, precaliente el horno a 240°C.
Volver a dorar los panes y hornear durante unos 20 minutos.
Volver a dorar los panes y hornear durante unos 20 minutos.
Observaciones
Algunos gourmets añaden trocitos de chocolate a la crema pastelera.
Conservación : 1 o 2 días en una caja metálica.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 360 ANA=140 % | 1 560 ANA=150 % | 710 ANA=110 % | 1 580 ANA=80 % | 6 630 ANA : 80 % |
| Para 100 g | 70 ANA=30 % | 290 ANA=30 % | 130 ANA=20 % | 290 ANA=20 % | 1 220 ANA : 20 % |
| Por panes | 90 ANA=40 % | 390 ANA=40 % | 180 ANA=30 % | 400 ANA=20 % | 1 660 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 panes : 2.55 €
- Por panes : 0.65 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Masa para brioche
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Chinois, Brioche Tatin, Torta Agenaise, Lingote brioché con frutas, Brioche real, ... Verlos todos 13
Crema pastelera
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Saint-honoré, Tarta de fresas y verbena, Crema de pistacho, Panes con pasas (pains aux raisins), Tarta tropeziana, ... Verlos todos 19
Pasas
Como estas otras recetas : Cramique, Barritas de cereales esponjosas, Galletas esponjosas con manzana, Turrón helado, Lingote brioché con frutas, ... Verlos todos 20
Yema de huevo batida
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Paté en corteza, Pan de miga "psicodélico", Brioche de hojaldre y chocolate, Enrollado brioché de Salchicha de Morteau , Verduritas en corteza islandesa, ... Verlos todos 79
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