Tarta de pera, pomelo y pistacho
Se coloca una capa de crema de pistacho sobre una base de masa quebrada, en la que se colocan gajos de pomelo y pera.
92 K 4.3/5 (18 opiniones)
1 hora 40 min.
Fácil
3 tartas
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 17 Febrero 2013
Para 3 tartas, necesita:
- 1
450 g de mantequilla - 2
450 g de almendras en polvo - 3
450 g de azúcar en polvo - 4
9 huevos - 5
90 g de pasta o polvo de pistacho - 6
750 g de masa sablée - 7
6 peras - 8
6 pomelos o toronja - 9
90 g de glaseado de albaricoque (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 5 760 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 2 min.
Cocción : 35 min.
En total : 1 hora 40 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
En el bol de un robot de cocina, verter 450 g de mantequilla, 450 g de almendras en polvo, 450 g de azúcar en polvo, 9 huevos e 90 g de pasta o polvo de pistacho.
Etapa 2 - 7 min.
Etapa 3 - 10 min.
Extender la masa quebrada, rellenar el molde elegido y reservar en el frigorífico.
Etapa 5 - 5 min.
Precalentar el horno a 180°C.
Extender la crema de pistacho en la tartera unos 1 cm.
Extender la crema de pistacho en la tartera unos 1 cm.
Etapa 6 - 10 min.
Pelar los 6 peras, cortarlos en cuartos, retirar el corazón y cortar los cuartos por la mitad, aún en la altura.
Ten cuidado, la pera tiende a ennegrecerse muy rápido, el truco está en cortarla en la misma tabla que los pomelos, y aprovechar el zumo de pomelo restante para bañarlos con él (usa un pincel).
Ten cuidado, la pera tiende a ennegrecerse muy rápido, el truco está en cortarla en la misma tabla que los pomelos, y aprovechar el zumo de pomelo restante para bañarlos con él (usa un pincel).
Etapa 7 - 5 min.
Sumergir los pomelos y las peras en la crema...
Etapa 8 - 35 min.
...y hornear unos 35 minutos.
Etapa 9 - 5 min.
Si es posible, terminar con una capa dealbaricoque.
Observaciones
Por supuesto, puede cambiar la fruta, pero intente, si es posible, mantener esta combinación de fruta ácida y fundente.
Conservación : Unos días en el frigorífico protegido con film transparente.
Fuente : Según Eric Kayser.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 840 ANA=320 % | 4 800 ANA=450 % | 3 550 ANA=540 % | 54 510 ANA=2 730 % | 228 240 ANA : 2 730 % |
| Para 100 g | 10 ANA=6 % | 80 ANA=8 % | 60 ANA=9 % | 950 ANA=50 % | 3 960 ANA : 50 % |
| Por tarta | 280 ANA=110 % | 1 600 ANA=150 % | 1 180 ANA=180 % | 18 170 ANA=910 % | 76 080 ANA : 910 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 3 tartas : 22.80 €
- Por tarta : 7.60 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Masa sablée
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta de sirope de arce (muy sencilla), Galletas sablé de avellana y chocolate, Flan parisino de chocolate, Tarta diplomática y manzanas Tatin, Tarta de pera y chocolate, con una note de menta, ... Verlos todos 43
Azúcar en polvo
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Mantequilla
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Almendras en polvo
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