Limones confitados
En esta receta primero se cortan los limones en rodajas (será más fácil de usar después), luego se desaguan con sal y finalmente se ponen a confitar en aceite de oliva aromatizado con hierbas.
Estos limones confitados pueden ser utilizados en todo tipo de recetas, especialmente con pescados y aves.
Estos limones confitados pueden ser utilizados en todo tipo de recetas, especialmente con pescados y aves.
130 K 4.3/5 (20 opiniones)
12 horas 40 min.
Fácil
1 frasco
7 IngredientesÚltima puesta al día: El 2 Diciembre 2012
Para 1 frasco, necesita:
- 1
1 kg de limón - 2
200 g de sal gorda - 3
500 g de aceite de oliva - 4
1 hoja de laurel - 5
tomillo - 6
romero - 7
1 cuchara pequeña de granos de pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 710 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 12 horas 40 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Lave 1 kg de limón.
Como la cáscara no ha sido removida, es importante usar limones orgánicos, o al menos lavar bien cada limón.
Como la cáscara no ha sido removida, es importante usar limones orgánicos, o al menos lavar bien cada limón.
Etapa 2 - 8 min.
Corte y deseche la base y la parte superior de cada limón, luego córtelos en rodajas.
Si tiene una mandolina, es ideal para esta tarea.
Si tiene una mandolina, es ideal para esta tarea.
Etapa 3 - 10 min.
En un plato suficientemente grande, extienda una capa fina de sal gruesa, añada una capa de limón, de manera que quede bien plano, y espolvoree de nuevo con sal gruesa.
Etapa 4 - 12 horas
Repita hasta que termine con todos los limones.
Cubra con film extensible y ponga en la nevera por toda la noche.
Cubra con film extensible y ponga en la nevera por toda la noche.
Etapa 5
Al día siguiente notará que los limones han soltado jugo, pero que la sal no está completamente disuelta.
Etapa 6 - 5 min.
Con un pincel retire el exceso de sal de cada rodaja de limón...
Etapa 7 - 5 min.
...y apilelos en un frasco.
Introduzca dentro, entre las rodajas, las hierbas elegidas y los granos de pimienta.
Introduzca dentro, entre las rodajas, las hierbas elegidas y los granos de pimienta.
Etapa 8 - 3 min.
Recubra todo con aceite de oliva.
Etapa 9
Cierre el frasco y deje reposar durante 3 meses.
Etapa 10
Al final de este tiempo los limones están confitados, puede servirse según necesidad.
Etapa 11
Note que en éste punto, el aceite esta también aromatizado y puede ser utilizado en sus recetas, para una sombrosa salsa vinagreta, por ejemplo.
Observaciones
Las hierbas que utilizaremos, dependen de su gusto y de lo que usted tenga a mano. Lo mismo se aplica a las proporciones de limones, sal y aceite de oliva.
Si usted toma un poco de aceite del frasco para una receta, tenga cuidado de no dejar las rodajas de limón restantes al descubierto, ya que pueden enmohecer.
También puede blanquear las hierbas antes de usarlas, como en la receta del aceite de oliva con hierbas.
Si usted toma un poco de aceite del frasco para una receta, tenga cuidado de no dejar las rodajas de limón restantes al descubierto, ya que pueden enmohecer.
También puede blanquear las hierbas antes de usarlas, como en la receta del aceite de oliva con hierbas.
Conservación : Varios meses en un frasco.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 10 ANA=4 % | 90 ANA=8 % | 500 ANA=80 % | 4 900 ANA=250 % | 20 520 ANA : 250 % |
| Para 100 g | 0 | 5 ANA=0 % | 30 ANA=4 % | 290 ANA=10 % | 1 200 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 frasco : 5.85 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Otras recetas con esta receta
Filete de pescado al limón confitado
Un grueso filete de pescado, adornado con rodajas de limón en conserva, atado, crujiente por encima y fundente por dentro.
131 K 40 min.
Esta receta utiliza (entre otros)
Limón
Como estas otras recetas : Pesto de hojas de nabo, Champiñones laqueados y arroz blanco, Calabacines al estilo griego, Duxelles de champiñones, Compota de pera, ... Verlos todos 123
Aceite de oliva
Como estas otras recetas : Risotto con caramores al curry, Filetes de lenguado a la Dieppoise, Pequeñas capitalizaciones, Filetes de pescado a la parrilla, repollo con Noilly Prat, Sándwich club de pollo, ... Verlos todos 526
Sal gorda
Como estas otras recetas : Pepinillos en vinagre, Salmón gravlax, Rilletes, Salmón marinado como un arenque, Cómo preparar las endivias, ... Verlos todos 16
Hoja de laurel
Como estas otras recetas : Fondue de cebolla, Medallones de filet mignon a la mexicana, Carne asada al vino tinto reducido, Ternera "Au vert", Salchichas y puré, ... Verlos todos 65
Otras recetas que también podrás disfrutar
Tarta de peras con crema de almendras
Esta es una receta de pastel muy fácil de hacer y rápida, ya que casi todo puede hacerse por adelantado. ¿Un pedazo de masa sablée, un poco de crema de almendras y algunas peras? Entonces tiene "todo lo necesario".17 Marzo 2011368 K5 1 hora 15 min.
Cortezas de pomelo confitadas
No es exactamente un postre, más bien un dulce. Después de remojarlos para limitar el amargor, se confitan lentamente las tiras de corteza de pomelo. Es una verdadera delicia con el café, después de la comida.20 Diciembre 2018380 K 34.1 1 día 1 hora 25 min.
Pasta de fruta de la pasión (maracúya)
Normalmente, para hacer una pasta de fruta, hay que cocinar mucho tiempo pulpa y azúcar, un poco como para una mermelada, pero esta cocción larga tiene la desventaja de eliminar las vitaminas y reducir el sabor. En esta receta se utiliza gelificante para mermelada para reducir la cocción...4 Julio 2018337 K3.7 2 horas 30 min.
Mantequilla clarificada
Se trata de derretir la mantequilla para eliminar todas las impurezas (espuma y suero) que se encuentran en ella. Obtenemos mantequilla clarificada, que se puede calentar sin degradarse porque ya no tiene impurezas y se digiere mejor. Ésta es ideal para cocinar sin tener pequeños granos negros, o...21 Junio 2017468 K 2 horas 15 min.
Pasta de almendras
Muy fácil de preparar si tiene un procesador de alimentos, es decir, una máquina que permite hacer todo tipo de preparaciones cortadas o ralladas.19 Diciembre 2021636 K5 15 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 29/06/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 2 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.