Ciabatta con 2 aceitunas
Sabores y aromas mediterráneos muy fuertes para estas ciabattas con 2 aceitunas (verde y negra).
126 K 4.1/5 (22 opiniones)
4 horas 15 min.
Fácil
2 ciabattas
10 IngredientesÚltima puesta al día: El 24 Octubre 2017
Para 2 ciabattas, necesita:
- 1
9.3 oz de harina - 2
4.2 oz de agua - 3
0.1 oz de sal - 4
0.2 oz de levadura de panadero - 5
1.8 oz de Masa fermentada (facultativo) - 6
0.7 oz de aceite de oliva - 7
1.2 oz de aceitunas negras - 8
1.2 oz de aceitunas verdes - 9
1⁄3 diente de ajo - 10
0 cuchara pequeña de hierbas de Provenza
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 45 min.
Reposo : 3 horas
Cocción : 30 min.
En total : 4 horas 15 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Preparar el relleno mezclando 0.7 oz de aceite de oliva, 1.2 oz de aceitunas negras e 1.2 oz de aceitunas verdes picados gruesos, 1⁄3 diente de ajo picado fino e 0 cuchara pequeña de hierbas de Provenza.
Etapa 2
Como siempre en panadería, la temperatura del agua es importante. No es fija, sino que depende de otras 3 temperaturas: 1) la temperatura de su harina, 2) la temperatura ambiente de su cocina y 3) la temperatura base de esta receta, que es de 56-60°C.
Puede calcular la temperatura del agua para esta receta, en 1 clic, con esta pequeña calculadora.
Puede calcular la temperatura del agua para esta receta, en 1 clic, con esta pequeña calculadora.
Etapa 3 - 15 min.
Verter en el bol del robot de cocina 9.3 oz de harina, 4.2 oz de agua a la temperatura adecuada, 0.1 oz de sal, 0.2 oz de levadura de panadero y si es posible 1.8 oz de Masa fermentada.
Amasar a velocidad mínima (1) durante 10 minutos.
Nota: Para ayudarse, puede consultar algunos consejos para un buen amasado casero
Amasar a velocidad mínima (1) durante 10 minutos.
Nota: Para ayudarse, puede consultar algunos consejos para un buen amasado casero
Etapa 4 - 2 min.
Añadir el relleno.
Etapa 5 - 5 min.
Mezclar a velocidad baja durante unos minutos para obtener una mezcla homogénea.
Etapa 6 - 2 horas
Vierta la masa en la superficie de trabajo, forme una bola con ella y colóquela en un cuenco o recipiente, cúbrala con una lámina de plástico y déjela reposar durante 2 horas.
Etapa 7 - 5 min.
Pasado este tiempo, cortar la masa en trozos de unos 250 gramos.
Etapa 8 - 5 min.
Y dar a estos trozos de masa una forma cuadrada o rectangular.
Etapa 9 - 1 hora
Colocar los trozos de masa sobre un paño ligeramente enharinado, por supuesto un baneton es ideal para esto, pero no absolutamente esencial.
Cubrir con un plástico y dejar reposar durante 1 hora.
Cubrir con un plástico y dejar reposar durante 1 hora.
Etapa 10 - 30 min.
Precalentar el horno a 250°C y hornear durante unos 30 minutos.
Nota: Como ocurre con todos los horneados de pan, tendrás que asegurarte de que los primeros 15 minutos de horneado tienen lugar en un horno muy húmedo - el famoso vapor. Descubre cómo hacerlo aquí: es el secreto de un pan dorado y crujiente..
Nota: Como ocurre con todos los horneados de pan, tendrás que asegurarte de que los primeros 15 minutos de horneado tienen lugar en un horno muy húmedo - el famoso vapor. Descubre cómo hacerlo aquí: es el secreto de un pan dorado y crujiente..
Observaciones
Estas ciabattas ya están deliciosas tal cual, basta con cortarlas en pequeñas rodajas y luego en trozos para el aperitivo.
Conservación : Unos días en una bolsa de lona.
Fuente : Según Thomas Marie (del INBP).
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 20 ANA=8 % | 150 ANA=20 % | 50 ANA=7 % | 1 130 ANA=60 % | 4 720 ANA : 60 % |
| Para 100 g | 5 ANA=2 % | 40 ANA=4 % | 10 ANA=2 % | 290 ANA=10 % | 1 200 ANA : 10 % |
| Por ciabattas | 10 ANA=4 % | 80 ANA=7 % | 20 ANA=4 % | 560 ANA=30 % | 2 360 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 ciabattas : 1.55 €
- Por ciabattas : 0.80 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Harina
Como estas otras recetas : Lomo de bacalao con azafrán, Brioche a la antigua, Naans, Galletas de limón, Masa de Sablés bretones, ... Verlos todos 202
Agua
Como estas otras recetas : Huevos de codorniz en botonera, Mermelada de naranja, Nachos, Cómo calentar leche sin que se pegue al fondo de la olla, Pan Ali-baba (con sésamo), ... Verlos todos 136
Aceitunas negras
Como estas otras recetas : Ensalada griega, Ensalada nizarda, Tomates mariquita, Tarta Pissaladière, Tapenade, ... Verlos todos 7
Aceitunas verdes
Como estas otras recetas : Pan con aceitunas y pesto, Foccacia con tomates, Pan cretense, Pan para niñas, ... Verlos todos 4
Otras recetas que también podrás disfrutar
Pan de masa madre
Más difícil de lograr que el pan clásico de levadura, ¡pero qué sabor! Y además se conserva mejor. En esta receta la cocción se hace en el horno de leña, pero también la puede hacer sin problema en el horno de cocina eléctrica.23 Mayo 20171.22 M 23.9 6 horas 30 min.
Pan pita
Esta especialidad libanesa adopta la forma de unas galletas o tortillas muy finas que se pueden rellenar con todo tipo de productos.8 Enero 2025532 K 2 horas 50 min.
Panecillos de chocolate
Aquí le propongo una receta de "auténticos" panecillos de chocolate, lo que significa que es una masa de pan con leche (no de croissants), rellena de un palillo de chocolate de panadero.30 Octubre 2021446 K 5 horas 30 min.
Panecillos especiales
Una vez que sea diestro con la elaboración del pan de masa madre o del nuevo pan de masa madre, pronto se sentirá tentado a realizar panes especiales: con nueces, queso, cereales, etc... He aquí una serie de recetas, basadas en el pan de masa madre clásico.13 Octubre 2010394 K5 6 horas 30 min.
Masa para pizzas
La masa de pizza se parece a la masa de pan, pero está enriquecida con aceite de oliva, lo que la hace mucho más flexible y esponjosa.14 Julio 2025515 K2.5 12 horas 60 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 17/08/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.