Patatas con gambas
Esta receta belga se compone de patatas asadas, luego ahuecadas y rellenas de gambas salteadas. Todo ello se cubre con una salsa de crema de vino blanco y se hornea.
124 K 3.8/5 (20 opiniones)
1 hora 50 min.
Fácil
12 personas
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 14 Enero 2016
Para 12 personas, necesita:
- 1
24 patatas - 2
600 ml de gambas cocidas - 3
2 cebolla - 4
92.88 ml de mantequilla - 5
1 litro 500 ml de vino blanco seco - 6 92.88 mls de mantequilla
- 7
600 ml de nata - 8
sal - 9
pimienta
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Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Cocción : 1 hora 20 min.
En total : 1 hora 50 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 40 min.
Precaliente el horno a 200°C.
Lavar y cepillar el 24 patatas, coger un tamaño mediano o grande.
Mételo en el horno.
Lavar y cepillar el 24 patatas, coger un tamaño mediano o grande.
Mételo en el horno.
Etapa 2 - 10 min.
Pelar el 600 ml de gambas cocidas, cortarlo en trozos pequeños.
Etapa 4 - 1 min.
En una cacerola a fuego medio, derrita el 92.88 ml de mantequilla y añada la cebolla picada, salpimiente y cocine durante un minuto sin dejar de remover.
Etapa 5 - 20 min.
Verter 1 litro 500 ml de vino blanco seco, remover bien y reducir 3/4 partes a fuego lento.
Etapa 6 - 3 min.
Pasa el vino y la cebolla reducidos por un colador fino para quedarte sólo con la parte líquida, que devolverás a la cazuela.
Etapa 7 - 5 min.
Verter la nata en el vino reducido y llevar a ebullición a fuego fuerte.
Reduce el fuego y deja que espese a tu gusto.
Reduce el fuego y deja que espese a tu gusto.
Etapa 8 - 5 min.
En una sartén pequeña a fuego fuerte, derrita el 92.88 mls de mantequilla y saltee los trozos de gamba hasta que apenas tomen color.
Reservar.
Reservar.
Etapa 9 - 10 min.
Las patatas están cocidas cuando están blandas y se pueden pinchar fácilmente con un cuchillo.
Cortar un "sombrero" a las patatas, es decir, quitar la parte superior (y por tanto mucho menos de la mitad).
Si es necesario, cortar un pequeño plato por debajo para que la patata quede plana.
No apague el horno.
Cortar un "sombrero" a las patatas, es decir, quitar la parte superior (y por tanto mucho menos de la mitad).
Si es necesario, cortar un pequeño plato por debajo para que la patata quede plana.
No apague el horno.
Etapa 10
Sacar el interior de las patatas con una cuchara pequeña o un sacabolas.
La pulpa de patata extraída no se utiliza en esta receta, resérvela para otra receta como el puré de patatas.
La pulpa de patata extraída no se utiliza en esta receta, resérvela para otra receta como el puré de patatas.
Etapa 11 - 5 min.
Rellena cada patata con trozos de gambas y colócalas en una bandeja de horno.
Etapa 12 - 5 min.
Cubrir con la salsa de nata y meter en el horno durante 5 minutos.
Se puede dar un poco de broil para dorar la parte superior.
Se puede dar un poco de broil para dorar la parte superior.
Etapa 13
Servir caliente.
Observaciones
No hace falta pasar la mezcla de vino y cebolla, la salsa queda entonces más rústica con sus trocitos de cebolla, es una cuestión de textura.
¿Qué beber con esto?
El mismo vino blanco que usaste para la salsa. Para acompañar el tono, un vino blanco belga, como un AOC Côtes de Sambre et Meuse.
Conservación : Sin la salsa, unos días en la nevera.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 190 ANA=70 % | 780 ANA=70 % | 160 ANA=20 % | 5 260 ANA=260 % | 22 020 ANA : 260 % |
| Para 100 g | 3 ANA=1 % | 10 ANA=1 % | 2 ANA=0 % | 80 ANA=4 % | 350 ANA : 4 % |
| Por persona | 20 ANA=6 % | 60 ANA=6 % | 10 ANA=2 % | 440 ANA=20 % | 1 840 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 20.35 €
- Por persona : 1.70 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
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Gambas cocidas
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Nata
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Mantequilla
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