Ensalada de canónigo con crouton
Hojas de canónigo mezcladas con huevos duros picados, setas, cebolletas, crutones fritos con mantequilla, y por supuesto una buena vinagreta.
125 K 4.8/5 (24 opiniones)
55 min.
Fácil
12 personas
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 8 Abril 2012
Para 12 personas, necesita:
- 1
6 huevos duro - 2
300 g de setas - 3
3 cucharas soperas de zumo de limón - 4
6 cebolletas - 5
cilantro - 6
900 g de canónigos (mache) - 7
6 rebanadas de pan - 8
60 g de Mantequilla clarificada - 9
18 cucharas soperas de Salsa vinagreta - Peso total de estos ingredientes : 2 925 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 50 min.
Cocción : 8 min.
En total : 55 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 15 min.
Etapa 2 - 3 min.
Agregue las setas en un bol y riéguelas con 3 cucharas soperas de zumo de limón.
Agregue encima los huevos duros picados.
Agregue encima los huevos duros picados.
Etapa 3 - 5 min.
Etapa 4 - 5 min.
Conserve solamente las hojas del cilantro, luego píquelas y vierta en el bol.
Etapa 5 - 10 min.
Corte los pies de 900 g de canónigos (mache), conserve sólo las hermosas hojas bien verdes, lávelas cuidadosamente, escurra y seque.
Agregue al bol.
Agregue al bol.
Etapa 6 - 5 min.
Retire la corteza de 6 rebanadas de pan y córtelo en cubos pequeños.
Etapa 7 - 8 min.
Justo antes de servir, derrita en una sartén 60 g de Mantequilla clarificada y cuando esté bien caliente agregue allí los cubos de pan.
Dore removiendo a menudo para que todas las caras de los crutones estén bien coloreados.
Dore removiendo a menudo para que todas las caras de los crutones estén bien coloreados.
Etapa 8 - 3 min.
Vierta 18 cucharas soperas de Salsa vinagreta en el bol y mezcle bien.
Añada los crutones calientes y remueva nuevamente. La ensalada está lista.
Añada los crutones calientes y remueva nuevamente. La ensalada está lista.
Observaciones
Como para cualquier receta donde haya crutones, es interesante que éstos estén al menos tibios en el momento de servir, por lo tanto agregue en el último momento.
Si no tiene mantequilla clarificada puede utilizar un poco de aceite, pero el resultado es un poco menos bueno.
La cantidad de vinagreta es muy indicativa, ponga a su gusto.
Si no tiene mantequilla clarificada puede utilizar un poco de aceite, pero el resultado es un poco menos bueno.
La cantidad de vinagreta es muy indicativa, ponga a su gusto.
Conservación : Una vez que haya agregado la vinagreta, 1 o 2 horas como maximo.
Fuente : Casera
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 490 ANA=190 % | 3 560 ANA=340 % | 470 ANA=70 % | 4 960 ANA=250 % | 20 780 ANA : 250 % |
| Para 100 g | 20 ANA=6 % | 120 ANA=10 % | 20 ANA=2 % | 170 ANA=8 % | 710 ANA : 8 % |
| Por persona | 40 ANA=20 % | 300 ANA=30 % | 40 ANA=6 % | 410 ANA=20 % | 1 730 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 11.05 €
- Por persona : 0.95 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Canónigos (mache)
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Cómo preparar los canónigos, Salmón asado con crema de canónigos (mache), ... Verlos todos 2
Mantequilla clarificada
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Clafoutis "Marie-Antoinette", Tarta bretona de setas y puerros, Feuillantines de manzanas tibias, Charlotte contesa de manzana, Ensalada de espárragos blancos, ... Verlos todos 33
Salsa vinagreta
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ensalada de tomates cherry y judías verdes, Ensalada de arroz y espinaca fresca, Ensalada verde y roja, sardinas y huevos mimosa, Ensalada de endibias a la Contesa, Ensalada de col roja y almendras tostadas, ... Verlos todos 65
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