Ensalada de canónigo con crouton
Hojas de canónigo mezcladas con huevos duros picados, setas, cebolletas, crutones fritos con mantequilla, y por supuesto una buena vinagreta.
132 K 4.8/5 (24 opiniones)
55 min.
Fácil
8 personas
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 8 Abril 2012
Para 8 personas, necesita:
- 1
4 huevos duro - 2
500 ml de setas - 3
2 cucharas soperas de zumo de limón - 4
4 cebolletas - 5
cilantro - 6
7 litros 500 ml de canónigos (mache) - 7
4 rebanadas de pan - 8
40 mls de mantequilla clarificada - 9
12 cucharas soperas de salsa vinagreta
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 50 min.
Cocción : 8 min.
En total : 55 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 15 min.
Etapa 2 - 3 min.
Agregue las setas en un bol y riéguelas con 2 cucharas soperas de zumo de limón.
Agregue encima los huevos duros picados.
Agregue encima los huevos duros picados.
Etapa 3 - 5 min.
Etapa 4 - 5 min.
Conserve solamente las hojas del cilantro, luego píquelas y vierta en el bol.
Etapa 5 - 10 min.
Corte los pies de 7 litros 500 ml de canónigos (mache), conserve sólo las hermosas hojas bien verdes, lávelas cuidadosamente, escurra y seque.
Agregue al bol.
Agregue al bol.
Etapa 6 - 5 min.
Retire la corteza de 4 rebanadas de pan y córtelo en cubos pequeños.
Etapa 7 - 8 min.
Justo antes de servir, derrita en una sartén 40 mls de mantequilla clarificada y cuando esté bien caliente agregue allí los cubos de pan.
Dore removiendo a menudo para que todas las caras de los crutones estén bien coloreados.
Dore removiendo a menudo para que todas las caras de los crutones estén bien coloreados.
Etapa 8 - 3 min.
Vierta 12 cucharas soperas de salsa vinagreta en el bol y mezcle bien.
Añada los crutones calientes y remueva nuevamente. La ensalada está lista.
Añada los crutones calientes y remueva nuevamente. La ensalada está lista.
Observaciones
Como para cualquier receta donde haya crutones, es interesante que éstos estén al menos tibios en el momento de servir, por lo tanto agregue en el último momento.
Si no tiene mantequilla clarificada puede utilizar un poco de aceite, pero el resultado es un poco menos bueno.
La cantidad de vinagreta es muy indicativa, ponga a su gusto.
Si no tiene mantequilla clarificada puede utilizar un poco de aceite, pero el resultado es un poco menos bueno.
La cantidad de vinagreta es muy indicativa, ponga a su gusto.
Conservación : Una vez que haya agregado la vinagreta, 1 o 2 horas como maximo.
Fuente : Casera
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 330 ANA=130 % | 2 370 ANA=220 % | 310 ANA=50 % | 3 310 ANA=170 % | 13 850 ANA : 170 % |
| Para 100 g | 20 ANA=6 % | 120 ANA=10 % | 20 ANA=2 % | 170 ANA=8 % | 710 ANA : 8 % |
| Por persona | 40 ANA=20 % | 300 ANA=30 % | 40 ANA=6 % | 410 ANA=20 % | 1 730 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 8 personas : 7.40 €
- Por persona : 0.95 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
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Mantequilla clarificada
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Salsa vinagreta
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