Aligot
El aligot es un plato familiar que proviene de las montañas de Auvernia en Francia, es un puré de patatas, enriquecido con queso y trabajado mucho tiempo.
119 K 4.2/5 (25 opiniones)
1 hora 20 min.
Fácil
12 personas
4 IngredientesÚltima puesta al día: El 5 Abril 2012
Para 12 personas, necesita:
- 1
1 kg 500 g de Puré de patatas - 2
750 g de queso - 3
sal - 4
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 2 250 gramos
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Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 20 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 50 min.
Prepare 1 kg 500 g de Puré de patatas.
Etapa 2 - 5 min.
Corte 750 g de queso en laminas finas, un pelador es el utensilio, ideal para ésto.
Etapa 3 - 2 min.
Agregue algunas laminas de queso al puré a fuego lento.
Etapa 4 - 20 min.
A continuación, mezcle hasta que el queso se haya fundido completamente.
Repita la operación hasta que haya incorporado todo el queso.
Repita la operación hasta que haya incorporado todo el queso.
Etapa 5
Su aligot ya esta comestible, pero tradicionalmente se sigue trabajando con cuidado (es un poco agotador) hasta que esté un poco elástico y se pueda estirar fuera de la olla.
Etapa 6
Sirva bien caliente, solo o acompañando una salchicha por ejemplo.
Observaciones
Puede utilizar el queso de su preferencia, pero por supuesto para un "verdadero" aligot necesitará un queso Tomme fresco de Laguiole.
Si le gusta el ajo, añada un diente, picado muy fino, al mismo tiempo que el queso.
Si le gusta el ajo, añada un diente, picado muy fino, al mismo tiempo que el queso.
¿Qué beber con esto?
Un côte d'Auvergne tinto, en variedad pinot noir por ejemplo.
Conservación : Algunos dias en la nevera, en un recipiente hermético.
Fuente : Casera
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 540 ANA=210 % | 2 980 ANA=280 % | 2 350 ANA=360 % | 35 200 ANA=1 760 % | 147 370 ANA : 1 760 % |
| Para 100 g | 20 ANA=9 % | 130 ANA=10 % | 100 ANA=20 % | 1 560 ANA=80 % | 6 550 ANA : 80 % |
| Por persona | 50 ANA=20 % | 250 ANA=20 % | 200 ANA=30 % | 2 930 ANA=150 % | 12 280 ANA : 150 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 8.10 €
- Por persona : 0.70 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Puré de patatas
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Parmentier al revés, Patatas delfina con jamón serrano, Espinacas y salmón gratinados, Puré estilo Gales, Hachis parmentier, ... Verlos todos 14
Queso
Como estas otras recetas : Tian de verduras, Espinacas "como en Langres", Ensalada Bruselas-Bombay, Tartines de Kérinou, Tostadas francesas al estilo cordon bleu, ... Verlos todos 30
Sal
Como estas otras recetas : Judías verdes y patatas con salsa de nata Morbier, Salsa al Roquefort, Pan con aceitunas y pesto, Panecillos de cacahuete, Musaka, ... Verlos todos 644
Pimienta
Como estas otras recetas : Puré de coliflor y garbanzos, Patatas sarladaises, Escalopes de ternera con nata, Lomo de bacalao con azafrán, Medallones de filet mignon a la mexicana, ... Verlos todos 620
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