Aligot
El aligot es un plato familiar que proviene de las montañas de Auvernia en Francia, es un puré de patatas, enriquecido con queso y trabajado mucho tiempo.
119 K 4.2/5 (25 opiniones)
1 hora 20 min.
Fácil
8 personas
4 IngredientesÚltima puesta al día: El 5 Abril 2012
Para 8 personas, necesita:
- 1
2 lb + 3.2 oz de Puré de patatas - 2
1 lb + 1.6 oz de queso - 3
sal - 4
pimienta
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 20 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 50 min.
Prepare 2 lb + 3.2 oz de Puré de patatas.
Etapa 2 - 5 min.
Corte 1 lb + 1.6 oz de queso en laminas finas, un pelador es el utensilio, ideal para ésto.
Etapa 3 - 2 min.
Agregue algunas laminas de queso al puré a fuego lento.
Etapa 4 - 20 min.
A continuación, mezcle hasta que el queso se haya fundido completamente.
Repita la operación hasta que haya incorporado todo el queso.
Repita la operación hasta que haya incorporado todo el queso.
Etapa 5
Su aligot ya esta comestible, pero tradicionalmente se sigue trabajando con cuidado (es un poco agotador) hasta que esté un poco elástico y se pueda estirar fuera de la olla.
Etapa 6
Sirva bien caliente, solo o acompañando una salchicha por ejemplo.
Observaciones
Puede utilizar el queso de su preferencia, pero por supuesto para un "verdadero" aligot necesitará un queso Tomme fresco de Laguiole.
Si le gusta el ajo, añada un diente, picado muy fino, al mismo tiempo que el queso.
Si le gusta el ajo, añada un diente, picado muy fino, al mismo tiempo que el queso.
¿Qué beber con esto?
Un côte d'Auvergne tinto, en variedad pinot noir por ejemplo.
Conservación : Algunos dias en la nevera, en un recipiente hermético.
Fuente : Casera
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 360 ANA=140 % | 1 990 ANA=190 % | 1 570 ANA=240 % | 23 470 ANA=1 170 % | 98 240 ANA : 1 170 % |
| Para 100 g | 20 ANA=9 % | 130 ANA=10 % | 100 ANA=20 % | 1 560 ANA=80 % | 6 550 ANA : 80 % |
| Por persona | 50 ANA=20 % | 250 ANA=20 % | 200 ANA=30 % | 2 930 ANA=150 % | 12 280 ANA : 150 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 8 personas : 5.40 €
- Por persona : 0.70 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Puré de patatas
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Parmentier de espinacas, Parmentier al revés, Hachis parmentier, Parmentier de Bruselas, Salchicha y patatas duquesa, fondue de queso Mont-D'or, ... Verlos todos 14
Queso
Como estas otras recetas : Tortita crujiente de puerro y patata, Gratinado de espárragos y espinacas, Hamburguesas, Tostadas francesas al estilo cordon bleu, Huevos con cáscara de brioche, ... Verlos todos 30
Sal
Como estas otras recetas : Tortilla Comtoise, Endibias rojas en aperitivo, Pan de semillas, Fugazza con tocino y queso comté, Sopa de puerros y tupinambos, ... Verlos todos 644
Pimienta
Como estas otras recetas : Olla de Taos, Papadums, Croque-monsieur genovés, Gratinado "a la parrilla por dentro", Pesto de acedera, ... Verlos todos 620
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