Tortas de sarraceno (Galettes)
Las tortas de sarraceno, o "trigo negro", son una especie de panqueques sin azúcar, típicos de Bretaña, hechos con harina de sarraceno (una planta de la familia del trigo, que se considera un cereal, pero sin gluten).
182 K 4.1/5 (34 opiniones)
15 min.
Fácil
10 panqueques
4 IngredientesÚltima puesta al día: El 21 Julio 2015
250 g de harina de trigo sarraceno
600 g de 
2 
½ cuchara pequeña de 
Tiempos para esta receta
Preparación : 15 min.
Cocción : 4 min.
En total : 15 min.
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Etapa 2 - 2 min.
Mezcle cuidadosamente con un batidor, la masa de panqueques ya está lista.
Nota : Contrariamente a la creencia popular, no es necesario dejar reposar la masa, ya que no contiene gluten.
Nota : Contrariamente a la creencia popular, no es necesario dejar reposar la masa, ya que no contiene gluten.
Etapa 3 - 1 min.
Engrase un poco, con un papel absorbente empapado de aceite, una sartén o idealmente una sartén crepera.
Etapa 4 - 2 min.
Vierta un cucharón de masa girando la sartén para distribuir uniformemente la masa en una torta lo más redonda posible.
Etapa 5 - 2 min.
Cocine 1 a 2 minutos.
Etapa 6 - 1 min.
Deslice una espátula de madera o una espátula de silicona bajo la torta para darle vuelta.
Etapa 7 - 2 min.
Y cocine otra vez 1 o 2 minutos por el otro lado.
Continúe de ésta manera con toda la masa.
Continúe de ésta manera con toda la masa.
Observaciones
No dude en variar el volumen de leche para obtener una masa más o menos espesa.
Conservación : Varias horas en la nevera, protegido con un film. Se pueden congelar.
Fuente : Nicolás.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 70 ANA=20 % | 200 ANA=10 % | 50 ANA=5 % | 1 470 ANA=50 % | 6 130 ANA : 50 % |
| Para 100 g | 7 ANA=2 % | 20 ANA=1 % | 4 ANA=1 % | 150 ANA=6 % | 640 ANA : 6 % |
| Por panqueques | 6 ANA=2 % | 20 ANA=1 % | 4 ANA=1 % | 150 ANA=5 % | 610 ANA : 5 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 10 panqueques : 1.40 €
- Por panqueques : 0.15 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Otras recetas con esta recetaVerlos todos 11
Pastel bretón
El pastel bretón es un pastel bastante extraño, compuesto por una pila de tortas de trigo sarraceno con una mezcla de cebolla y manteca de cerdo ligada con un poco de nata entre ellas. El conjunto, moldeado en forma de tarta, se mete en el horno para que se dore.
71 K 1 hora 9 min.
Empanadillas de champiñones gratinadas
Para esta receta preparamos una sartén de champiñones salteados con nata y chalotas, y con esta preparación rellenamos las tortitas bretonas (con trigo sarraceno) que luego se meten en el horno a cocer.
144 K 55 min.
Pasteles de vieiras y puerros
Para estas galettes, un relleno a base de vieiras a la plancha y fondue de puerros.
71 K 15 min.
Tarta bretona de setas y puerros
Para esta "tarta" un tanto especial, nada de masa quebrada, sino una tortita doble de trigo sarraceno ligeramente untada con mantequilla, y un relleno de chalotas, champiñones salteados y puerros, en crema. Tortita de trigo sarraceno, mantequilla, chalota, sí, ya se habrá dado cuenta: los...
58 K 1 hora 15 min.
Folletos marinos
En este pequeño milhojas muy yodado y muy bretón, una mezcla de cangrejo y salmón, ligada con mayonesa de hierbas, aderezada sobre crujientes círculos de tortita de trigo sarraceno.
110 K 50 min.
Esta receta utiliza (entre otros)
Leche
Como estas otras recetas : Tejas de almendras, Patatas gratinadas, Crema pastelera de limón, Polenta, Blanc manger de albaricoques, ... Verlos todos 60
Harina de trigo sarraceno
Como estas otras recetas : Sopa de Cornualles, Shortbread de harina de trigo sarraceno, ... Verlos todos 2
Huevo
Como estas otras recetas : Empanadillas de salchicha, Brownie, Bizcocho Genoise, Huevos escalfados, Bizcocho de Savoie, ... Verlos todos 236
Sal
Como estas otras recetas : Puré de patacas con foie gras, Huevos con puerros, Potimarron asado al jugo de carne, Coliflor en rodajas con 3 quesos, Puré de patatas con queso cancoillotte, ... Verlos todos 656
Otras recetas que también podrás disfrutar
Panettone
El panettone es un bizcocho italiano, una especie de bollo/cake relleno de fruta confitada, pasas, y aromatizado con cáscara de cítricos. Es una receta un poco complicada, pero sobre todo demanda bastante tiempo, mucho tiempo...15 Abril 2020150 K 1 día 1 hora 20 min.
Tarta de frambuesas
Para esta magnífica y deliciosa tarta de frambuesas, se utilizará un modelo muy diferente al de la clásica tarta de frutas: un fondo de sablé bretón, rematado por un cremoso con frambuesas, y para terminar una capa de frambuesas enteras, cubiertas con glaseado pastelero. Es un poco más...4 Julio 202077 K 1 hora 45 min.
Marmita normanda
Una marmita normanda, es el encuentro entre una juliana de diferentes verduras de temporada y varios crustáceos que se habrán salteado rápidamente y desglasado con sidra. Ambos se ponen a cocinar juntos en nata, que se reduce y espesa lentamente, concentrando los sabores. Es una receta un poco...9 Enero 201976 K 2 horas 15 min.
Pescado tahitiano
Se trata de cortar filetes de pescado en trocitos y marinarlos en zumo de limon verde durante una noche, lo que los cocina suavemente.21 Febrero 2011277 K 12 horas 60 min.
Salmón en papillote con verduritas
Un filete de salmón sólo salpimientado y pequeños cubos de verduras de temporada precocinados.22 Junio 2011252 K 1 hora 30 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 17/08/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.