Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Salmón marinado como un arenque
En esta receta, el salmón se cuece en sal gorda y luego se marina en aceite con hierbas, especias, zanahorias y cebolla. El salmón se corta en lonchas finas y se sirve sobre un lecho de patatas.
153 K 4.4/5 (17 opiniones)
1 día 40 min.
Fácil
4 personas
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 4 Diciembre 2011
Para 4 personas, necesita:
- 1
1 filete de salmón fresco - 2
1 taza ¾ de sal gorda - 3
1 zanahoria - 4
1 cebolla - 5
2 hojas de laurel - 6
3 pizcas de tomillo - 7
1 cuchara pequeña de granos de pimienta - 8
1 taza de aceite - 9
4 patatas cocidas
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 40 min.
Reposo : 1 día
En total : 1 día 40 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Extender aproximadamente un tercio de 1 taza ¾ de sal gorda en una capa uniforme sobre una bandeja de horno y colocar 1 filete de salmón fresco encima (se necesitan unos 300 g de filetes de salmón).
Etapa 2 - 5 min.
Cubrir todo el filete con el resto de la sal gruesa y dejar en la nevera durante 24 horas.
Etapa 3 - 2 min.
Pasado este tiempo, retire el filete de sal y enjuáguelo bajo el grifo.
Etapa 4 - 1 día
Sumergir la red en agua fría durante 24 horas, cambiando el agua después de 12 horas.
Etapa 5 - 10 min.
Etapa 6 - 1 min.
En el fondo de un bol, colocar el Ing6, la mitad de las zanahorias, las cebollas, las hojas de laurel y el tomillo.
Etapa 7 - 1 min.
Colocar encima el filete de salmón escurrido y escurrido.
Etapa 8 - 4 min.
Ponga el resto de las zanahorias, la cebolla, el tomillo y las hojas de laurel en la sartén y cúbralas con aceite de cacahuete.
Dejar marinar durante al menos 48 horas.
Dejar marinar durante al menos 48 horas.
Etapa 9 - 2 min.
El día de la comida, escurra el filete de salmón, séquelo con papel absorbente y córtelo en rodajas finas.
Etapa 10 - 4 min.
Cortar el 4 patatas cocidas en rodajas y disponerlas en un plato.
Consejo: Si las patatas están frías, mete el plato unos segundos en el microondas para calentarlas.
Consejo: Si las patatas están frías, mete el plato unos segundos en el microondas para calentarlas.
Etapa 11 - 2 min.
Repartir las zanahorias y las cebollas sobre las patatas sin escurrirlas demasiado y rociarlas con el aceite de la marinada.
Etapa 12 - 2 min.
Repartir las lonchas de salmón sobre las patatas.
Servir inmediatamente para mantener las patatas calientes.
Servir inmediatamente para mantener las patatas calientes.
Observaciones
No tire el aceite de la marinada, utilícelo después para cocinar, ya que se ha perfumado con las hierbas y especias.
¿Qué beber con esto?
Un vino blanco seco, como un muscadet.
Conservación : Varios días o semanas en la marinada en el frigorífico.
Fuente : De una receta de Jean-Pierre Vigato en Libération.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 20 ANA=6 % | 150 ANA=10 % | 200 ANA=30 % | 2 460 ANA=120 % | 10 290 ANA : 120 % |
| Para 100 g | 1 ANA=0 % | 9 ANA=1 % | 10 ANA=2 % | 160 ANA=8 % | 660 ANA : 8 % |
| Por persona | 3 ANA=2 % | 40 ANA=3 % | 50 ANA=8 % | 610 ANA=30 % | 2 570 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 4.25 €
- Por persona : 1.10 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Sal gorda
Como estas otras recetas : Rillettes de caballa, Ensalada de judías con vinagreta, Cómo preparar brócoli, Pot au feu de pescado, Salmón gravlax, ... Verlos todos 16
Aceite
Como estas otras recetas : Tortita crujiente de puerro y patata, Filete de ternera con costra de romero, Estofado de ternera Bourguignon, Granola, Filete de res Wellington, ... Verlos todos 97
Granos de pimienta
Como estas otras recetas : Encurtido rojo, Aceite de oliva con hierbas, Queso feta en aceite de oliva con hierbas, Limones confitados, Aceite picante, ... Verlos todos 5
Patatas cocidas
Como estas otras recetas : Escarola gratinada con Mont d'or, Croque-monsieur gourmet, Ladrillo de patatas y setas, Puré de patatas con queso cancoillotte, Ensalada de remolacha con pollo a la parrilla, ... Verlos todos 55
Otras recetas que también podrás disfrutar
Rilletes de atún de Oriane
Preparación simple y rápida para el aperitivo. 21 Febrero 2011205 K 20 min.
Cruasanes (Croissants)
En esta famosa receta, muy técnica, a partir de un pastón de masa de hojaldre fermentada (masa para cruasanes), vamos a cortar y luego formar (se dice "enrollar") cruasanes rectos o curvos. 26 Junio 2019641 K 23.6 2 horas 35 min.
Ensalada rémoulade de apionabo
Esta receta clásica, es una entrada tradicional de la cocina de bistró. 21 Diciembre 2020414 K 20 min.
Chocolate caliente
Esta es una receta sencilla, que hace que los días fríos sean mucho más soportables, o que convierte el regreso de un paseo bajo la lluvia en un momento delicioso. 19 Diciembre 2010231 K3.2 25 min.
Como Bounty
Puede que conozcas los Bounty, esas golosinas de chocolate y coco, pero aquí tienes una versión más fundente para un postre chic. 1 Agosto 2011157 K 1 hora 55 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 21/09/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.