Vieiras con juliana de col
Vieiras salteadas en una sartén y desglasadas con Noilly, servidas con una juliana de col escaldada y ligeramente cremadas.
134 K 4.2/5 (30 opiniones)
1 hora 25 min.
Fácil
4 personas
10 IngredientesÚltima puesta al día: El 31 Diciembre 2013
Para 4 personas, necesita:
- 1
500 g de col verde - 2
20 vieiras - 3
1 chalote - 4
4 cucharas soperas de aceite de oliva - 5
100 ml de nata - 6 2 cucharas soperas de aceite de oliva
- 7
½ vaso de vino Noilly - 8
1 vaso de vino blanco seco - 9
sal - 10
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 465 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 60 min.
Cocción : 25 min.
En total : 1 hora 25 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 40 min.
Preparar l500 g de col verde, cocido.
Etapa 2 - 5 min.
Lavar y secar el 20 vieiras, colocarlo sobre 1 hoja de papel de cocina.
Etapa 3 - 2 min.
Cubrir con otra hoja de papel de cocina y meter en el frigorífico.
Etapa 4 - 5 min.
Etapa 5 - 1 min.
En una cacerola o sartén, calentar el 4 cucharas soperas de aceite de oliva y añadir la chalota picada, sal y pimienta.
Cocer durante 1 minuto sin que se dore.
Cocer durante 1 minuto sin que se dore.
Etapa 6 - 10 min.
Añadir la col, luego el 100 ml de nata, y reducir a fuego lento y sin tapar, removiendo de vez en cuando.
Etapa 7 - 4 min.
Mientras tanto, vierta 2 cucharas soperas de aceite de oliva en una sartén a fuego fuerte.
Cuando esté caliente (humea muy ligeramente) echa las vieiras y dóralas por cada lado (unos 2 minutos por lado).
Verter las vieiras cocidas en un plato y cubrirlas con papel de aluminio para mantenerlas calientes.
Cuando esté caliente (humea muy ligeramente) echa las vieiras y dóralas por cada lado (unos 2 minutos por lado).
Verter las vieiras cocidas en un plato y cubrirlas con papel de aluminio para mantenerlas calientes.
Etapa 8 - 2 min.
Bajar un poco el fuego y verter ½ vaso de vino Noilly e 1 vaso de vino blanco seco en la sartén y desglasar con una espátula de madera.
Etapa 9 - 7 min.
Dejar reducir hasta obtener una consistencia de jarabe.
Etapa 10 - 5 min.
Calentar los platos de servir, poner unas nueces en el plato, colocar la col al lado y cubrir con la salsa Noilly.
Observaciones
Una vez que la salsa haya alcanzado la consistencia adecuada, también puedes añadir las vieiras si necesitas recalentarlas.
¿Qué beber con esto?
El mismo vino blanco que utilizó para la receta.
Conservación : Unos minutos una vez preparado, pero la cocción puede hacerse el día anterior y luego recalentarse.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 110 ANA=30 % | 40 ANA=2 % | 120 ANA=10 % | 1 650 ANA=60 % | 6 930 ANA : 60 % |
| Para 100 g | 7 ANA=2 % | 2 ANA=0 % | 8 ANA=1 % | 110 ANA=4 % | 470 ANA : 4 % |
| Por persona | 30 ANA=8 % | 8 ANA=1 % | 30 ANA=3 % | 410 ANA=20 % | 1 730 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 16.80 €
- Por persona : 4.20 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Col verde
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Dúo cremoso de coles, Arroz con verduras verdes, Cómo preparar col, Colcannon, Pétalos de pescado, juliana de verduras y beurre blanc, ... Verlos todos 26
Nata
Como estas otras recetas : Tarta de queso, Gratinado de apio y champiñones, Galletas de chocolate "como BN", Espinacas a la Lorena, Pastel de patata y queso, ... Verlos todos 115
Vieira
Como estas otras recetas : Vieiras con verduras crocantes, sabayon con vino savagnin reducido, Estofado de marisco y verduras a la bretona, Vieiras con puntas de espárragos verdes y parmesano, Vieiras con acedera y vermú Noilly, Salteado de vieiras y rebozuelos, salsa de Noilly, ... Verlos todos 10
Aceite de oliva
Como estas otras recetas : Trozos de pollo salteado con puerros, Filete de salmón al horno, Espaguetis cremosos con berberechos y perejil, Pequeñas magdalenas saladas con 2 quesos, Pastel fino de puerros y alcachofas con salsa piamontesa, ... Verlos todos 519
Otras recetas que también podrás disfrutar
Bizcocho de castañas
Este delicioso bizcocho es de castañas por partida doble: contiene harina y crema de castañas.8 Mayo 2020338 K5 1 hora 15 min.
Crumble de frutas
No es realmente una tarta, pero es muy sencillo de preparar y delicioso: una capa de fruta cubierta de una especie de masa sablée desmenuzada que se pone a dorar en el horno.21 Febrero 2011359 K5 1 hora 15 min.
Roscón de reyes con crema de almendras
Aquí le propongo la receta de la muy clásica pero deliciosa torta o roscón de reyes en masa de hojaldre con crema de almendras. También descubrirá algunos trucos profesionales para manipular fácilmente la masa, y obtener una torta bien regular.1 Enero 2025294 K 3 horas 8 min.
Tarta con almendras tostadas
Se parece un poco a un pastel marmolado de chocolate, pero la parte de chocolate se mezcla con almendras trituradas, que se secan ligeramente en un horno muy caliente (se tuestan).5 Julio 2016243 K 2 horas 2 min.
Tarta de chocolate de Nanou
Una tarta de fondant, muy muy chocolateada...22 Junio 2013284 K 1 hora 45 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 08/06/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 2 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.