Costra de setas
Una costra de setas son setas cocidas a fuego lento en nata, servidas sobre una rebanada de pan untada con mantequilla y ligeramente tostada.
224 K 3.9/5 (51 opiniones)
2 horas 5 min.
Fácil
4 personas
8 IngredientesÚltima puesta al día: El 6 Abril 2017
Para 4 personas, necesita:
- 1
100 g de morillas secas - 2
1 cebolla - 3
3 cucharas soperas de aceite de oliva - 4
30 g de mantequilla - 5
1 vaso de vino blanco seco (facultativo) - 6
400 ml de nata líquida - 7
300 g de pan - 8 50 g de mantequilla
- Peso total de estos ingredientes : 1 050 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 8 min.
Reposo : 1 hora
Cocción : 60 min.
En total : 2 horas 5 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 1 hora
Rehidratar el 100 g de morillas secas, y reservar el jugo de setas resultante.
Etapa 2 - 1 min.
En un cazo grande a fuego medio, derretir 3 cucharas soperas de aceite de oliva e 30 g de mantequilla.
Cortar el 1 cebolla y cocinarlo en la mezcla de aceite y mantequilla durante 1 minuto, sazonar con sal y pimienta.
Cortar el 1 cebolla y cocinarlo en la mezcla de aceite y mantequilla durante 1 minuto, sazonar con sal y pimienta.
Etapa 3 - 30 min.
Añadir las setas escurridas, el 1 vaso de vino blanco seco y 2 ó 3 cucharones de jugo de setas.
Cocer las setas en esta mezcla hasta que se haya evaporado casi todo el líquido.
Cocer las setas en esta mezcla hasta que se haya evaporado casi todo el líquido.
Etapa 4 - 20 min.
Verter el 400 ml de nata líquida sobre las setas, salpimentar y dejar espesar a fuego lento, sin tapar.
Etapa 5 - 5 min.
Cortar el pan en rebanadas gruesas y untarlas con mantequilla.
Etapa 6 - 6 min.
Dorar el pan con mantequilla en una sartén a fuego fuerte, con la mantequilla hacia abajo para empezar.
Calentar los platos de servir.
Calentar los platos de servir.
Etapa 7 - 3 min.
Colocar una rebanada de pan tostado en cada plato. Consejo: Recorte el centro de cada rebanada de pan para hacer una hendidura (utilice un cortador), lo que facilita el relleno con setas.
Etapa 8
Repartir la crema de champiñones sobre el pan y servir inmediatamente.
Observaciones
Verá que en las fotos se utiliza una mezcla de diferentes setas del bosque, pero los mejores resultados se obtienen con las colmenillas.
¿Qué beber con esto?
Un vino blanco seco, el mismo que se pone en la receta. Sugiero un vino blanco del Jura, un Chardonnay o una mezcla de Chardonnay y Savagnin.
Conservación : Unos días en la nevera en un recipiente cerrado, para recalentar, y añadir el pan en el último momen
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 440 ANA=130 % | 3 480 ANA=240 % | 300 ANA=30 % | 2 980 ANA=110 % | 12 480 ANA : 110 % |
| Para 100 g | 40 ANA=10 % | 330 ANA=20 % | 30 ANA=3 % | 280 ANA=10 % | 1 190 ANA : 10 % |
| Por persona | 110 ANA=30 % | 870 ANA=60 % | 70 ANA=8 % | 750 ANA=30 % | 3 120 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 46.75 €
- Por persona : 11.70 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Nata líquida
Como estas otras recetas : Gratinado de verduras con 2 quesos, Crema de foie gras, Dúo de espárragos "mignonette", Gratinado de Auvernia, Bizcocho de castañas, ... Verlos todos 170
Pan
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Grilled cheese y aguacate, Bocadillos mediterráneos, Sopa de col rizada y patatas, Tostadas de pollo con crema de sésamo, Ensalada de brécol con mayonesa de perifollo y limón, ... Verlos todos 73
Morillas secas
Como estas otras recetas : Gratinado de patatas con colmenillas y vino amarillo, Paté en corteza, Como rehidratar las setas? , Risotto con colmenillas, vino amarillo y Mont d'or, Crumble Comtois, ... Verlos todos 5
Mantequilla
Como estas otras recetas : Crumble otoñal con manzanas y ciruelas, Shortbread de harina de trigo sarraceno, Mouna, Galletas sablé diamante, Croustade de langostinos con sabayón, ... Verlos todos 471
Otras recetas que también podrás disfrutar
Bizcocho de castañas
Este delicioso bizcocho es de castañas por partida doble: contiene harina y crema de castañas.8 Mayo 2020341 K5 1 hora 15 min.
Crème brûlée (crema catalana)
La crema catalana es bastante fácil de preparar, es una simple crema de huevo. Todo el desafío esta en conseguir la deliciosa capa de caramelo que la cubre, lo ideal es (para mí) tener una crema fría y bien untuosa y encima una capa de caramelo bien caliente. Es una nueva versión de la receta...31 Diciembre 20111.67 M5 4 horas 40 min.
Cortezas de pomelo confitadas
No es exactamente un postre, más bien un dulce. Después de remojarlos para limitar el amargor, se confitan lentamente las tiras de corteza de pomelo. Es una verdadera delicia con el café, después de la comida.20 Diciembre 2018380 K 34.1 1 día 1 hora 25 min.
Helado de menta fresca
Este helado de aroma muy pronunciado es excelente por sí solo, o en los profiteroles con una salsa de chocolate por ejemplo.21 Febrero 2011536 K3.9 1 hora 35 min.
Chinois
Un nombre curioso para este brioche, relleno de crema pastelera, y decorado con fondant.10 Septiembre 2018270 K 5 horas 30 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 06/07/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.