1 510 recetas fáciles y claramente explicadas, con +66K fotos y 78 vídeos

Galette des rois con manzanas caramelizadas

Una galette des rois sin frangipane, una especie de tourte-tatin o galette-tatin.

265 K 4.4/5 (48 opiniones)

1 hora 55 min. difficulté

Fácil

3.85 €

1 piezas

5 Ingredientes

Última puesta al día: El 11 Septiembre 2018

Para esta receta: Quiero hacerlo (478×) Lo hice (531×) Comenta Enviar a un amigo Seguir Imprimible Diaporama Vidéo URL más legible

Para 1 piezas, necesita:

1 2 masas de hojaldre
2 8 manzanas
3 30 g de mantequilla
4 50 g de azúcar en polvo
5 20 g de yema de huevo batida
Peso total de estos ingredientes : 2 000 gramos

Cambie estos ingredientes por:

1 piezas 2 piezas 3 piezas

Cambiar unidades de medida :

Métricos

Peso Volumen

Tiempos para esta receta

Preparación : 1 hora

Cocción : 55 min.

En total : 1 hora 55 min.

¿Cuándo debe empezar o terminar esta receta?

Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio

Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización

La receta paso a paso

Etapa 1 - 15 min.

Galette des rois con manzanas caramelizadas

Pelar el 8 manzanas y cortarlo por la mitad a lo largo.

Etapa 2 - 5 min.

Quitar el corazón a las 1/2 manzanas con un descorazonador. No importa si se parten por la mitad.

Etapa 3 - 5 min.

Cortar cada 1/2 manzana por la mitad.

Etapa 4 - 30 min.

Derretir 30 g de mantequilla en un cazo grande, en cuanto se derrita espolvorear con 50 g de azúcar en polvo y colocar encima las manzanas, presionar bien y dejar caramelizar a fuego lento.

Etapa 5 - 3 min.

Mientras tanto, extender la primera bola de masa (será el fondo de la galette) y pinchar el fondo con un tenedor o un palillo. Vuelve a meterlo en la nevera para que espere.

Etapa 6 - 3 min.

Extender la segunda plancha (será la parte superior de la tarta), y con un cuchillo o manga pastelera hacer un pequeño agujero en el centro para permitir la salida del vapor, es la "chimenea".

Vuelve a meterlo en la nevera para que espere.

Nota: véase más abajo la nota sobre el dorado con huevo.

Etapa 7

Las manzanas están bien caramelizadas después de unos 30 minutos.

Etapa 8 - 10 min.

Sacar la primera masa y colocar encima las manzanas una a una, con el caramelo hacia arriba, apretándolas bien hacia el centro. Debe quedar aproximadamente 1 cm o 1/2 pulgada de masa sin cubrir alrededor del borde.

Poner la judía si es una galette des rois.

Etapa 9 - 3 min.

Untar los cm de masa con agua fría.

Etapa 10 - 5 min.

A continuación, coloque la segunda bola de masa encima.

Etapa 11 - 5 min.

Presione cuidadosamente con el dedo a lo largo de todo el borde para soldar los dos redondeles.

Etapa 12 - 3 min.

Si es necesario, cortar el exceso de masa con un cuchillo.

Etapa 13

Y quítalo.

Etapa 14 - 3 min.

Decorar la parte superior de la tarta.

Etapa 15 - 25 min.

A continuación, meter en el frigorífico hasta que el horno esté precalentado a 210°C o 410°F.

A continuación, hornear durante unos 25 minutos.

Etapa 16

Vigila el colorante, en cuanto tenga este aspecto, el bizcocho estará cocido.

Etapa 17

Es preferible comerlo tibio.

Observaciones

Para que sea más fácil pincelar el huevo en la parte superior de la masa, puede hacerlo justo después de hacer la "chimenea".

Si prefiere una receta clásica, con frangipane o crema de almendras, vea ésta: galette des rois con crema de almendras.

Conservación : Varios días en el frigorífico, cubierto con un film.

Fuente : Casero.

Información dietética

	Proteínas (gr)	Glúcidos (gr)	Lípidos (gr)	Valor energético (en k-calorías)	Valor energético (en k-julios)
Para la receta	230 ANA=90 %	1 920 ANA=180 %	1 600 ANA=240 %	3 180 ANA=160 %	13 310 ANA : 160 %
Para 100 g	10 ANA=4 %	100 ANA=9 %	80 ANA=10 %	160 ANA=8 %	670 ANA : 8 %

Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre

Posibles alérgenos en esta receta : Gluten, Leche, Sulfitos, huevo

¿Cuánto cuesta?

Para 1 piezas : 3.85 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.

Esta receta utiliza (entre otros)

Otras recetas que también podrás disfrutar

Vaso de 4 pisos

Es un plato que se sirve en un vaso, está formado por cuatro capas de una delicada preparación de verduras. El conjunto se degusta como entrada e incluso se puede preparar la víspera. No es muy complicado de preparar, sólo el montaje es un poco delicado.
2 Junio 2015269 K 1 hora 40 min.

Rillettes de salmón

Dos tipos de salmón (cocido y ahumado) en una pequeña terrina con mantequilla y limón.
26 Marzo 2013291 K 2 horas 40 min.

Salsa normanda (para pescado)

La salsa normanda es una salsa clásica de la cocina francesa, un poco "anticuada" ("roux" claro y nata), pero muy cremosa. Se presenta en 2 versiones: para carne y para pescado/crustáceos. Esta es la versión para pescado/crustáceos.
1 Enero 2020241 K2.3 40 min.

Gratinado de espinacas Mornay

Para este gratinado, apilamos: una capa de espinacas blanqueadas, luego una capa de huevos duros en rodajas, y encima una última capa de salsa Mornay (que es una salsa bechamel con queso).
13 Junio 202473 K 40 min.

Espuma de ruibarbo

Delicada mezcla de merengue italiano y compota de ruibarbo, esta espuma es un delicioso postre de temporada.
25 Agosto 201945 K 35 min.

Lista de novedades de micocina-facil.com

Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 24/08/2025)

Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.

Publicar un comentario o una pregunta

Seguir esta receta

Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.