Masa dacquoise
La masa de dacquoise es una galleta que es una especie de merengue de almendras, puede degustarse sola en forma de galletas, pero a menudo se utiliza como base para postres más sofisticados
204 K 4.2/5 (11 opiniones)
45 min.
Fácil
500 g
4 IngredientesÚltima puesta al día: El 28 Junio 2011
Para 500 g, necesita:
- 1
5 claras de huevo - 2
2 cucharas soperas de azúcar en polvo - 3
150 g de azúcar glas - 4
150 g de almendras en polvo - Peso total de estos ingredientes : 480 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Cocción : 25 min.
En total : 45 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Bata 5 claras de huevo, incorporando 2 cucharas soperas de azúcar en polvo a la mitad del proceso, luego cuando estén bien montadas, 150 g de azúcar glas.
Etapa 2 - 2 min.
Etapa 3 - 7 min.
Incorpore con mucho cuidado las almendras en polvo.
Etapa 4
Su masa de dacquoise esta lista.
Etapa 5
Con ella puede formar, con la ayuda de la manga pastelera, pequeñas galletas, al estilo de Biscuits à la cuillère (según el país: bizcochos de champán, vainillas, soletas, biscotelas, etc.).
Etapa 6
O estirarla con la ayuda de una espátula metálica en forma de una gran galleta aplanada.
Etapa 7
También puede hacer una dacquoise con sabor a pistacho, remplazando las almendras en polvo por pistacho en polvo.
Etapa 8 - 25 min.
Hornee alrededor de 25 minutos, sin abrir la puerta del horno, de lo contrario, la masa tiene una molestosa tendencia a caer y hacer galletas desparramadas.
Observaciones
Otro posible sabor: avellana, sustituyendo la mitad de las almendras por polvo de avellana.
Cuidado, la masa de dacquoise se pega mucho, hay que cocinarla en una bandeja de horno para repostería antiadherente, o en una hoja de papel para hornear.
Si ya no sabe cuántas claras de huevo ha puesto en un recipiente, tenga en cuenta que 1 clara de huevo = 30 g aproximadamente.
Cuidado, la masa de dacquoise se pega mucho, hay que cocinarla en una bandeja de horno para repostería antiadherente, o en una hoja de papel para hornear.
Si ya no sabe cuántas claras de huevo ha puesto en un recipiente, tenga en cuenta que 1 clara de huevo = 30 g aproximadamente.
Conservación : 1 o 2 días en un recipiente metálico bien cerrado.
Fuente : Según Pierre Hermé (simplificado).
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 40 ANA=10 % | 210 ANA=20 % | 80 ANA=10 % | 1 710 ANA=90 % | 7 170 ANA : 90 % |
| Para 100 g | 7 ANA=3 % | 40 ANA=4 % | 20 ANA=3 % | 360 ANA=20 % | 1 490 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 500 g : 4.00 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Otras recetas con esta receta
Entremet de clementinas y castañas
Para este hermoso postre, colocamos un disco de crema de clementina sobre un bizcocho dacquoise de castañas. Para esta receta, utilizamos la técnica del inserto refrigerado, que facilita la obtención de un postre muy agradable.
20 K3 14 horas 60 min.
Esta receta utiliza (entre otros)
Almendras en polvo
Como estas otras recetas : Arroz con leche con manzanas caramelo, Crumble de fresas y ruibarbo, Calissons, Crema de almendras o franchipán, Barritas de cereales esponjosas, ... Verlos todos 46
Azúcar glas
Como estas otras recetas : Cigarrillos rusos, Pasta de almendras, Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán), Macarrones de Amiens, Pasta de nuez, ... Verlos todos 60
Clara de huevo
Como estas otras recetas : Tortilla noruega, Calissons, Magadalenas de chocolate, Corteza de té de coco, Mousse de chocolate con avellanas, ... Verlos todos 52
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán), Pastel suave de chocolate y naranja, Masa hojaldrada fermentada (masa para cruasanes), Praliné, Fondant de mascarpone con dos limones, ... Verlos todos 361
Otras recetas que también podrás disfrutar
Pastel Selva Negra
El pastel de selva negra o "selva negra" es un pastel sofisticado, de origen alemán, por supuesto, donde deben encontrarse 4 sabores: chocolate, cereza, crema chantilli y Kirsch. Esta es mi versión personal.27 Noviembre 2011157 K 2 horas 35 min.
Cremoso de frutas
EL cremoso es una receta básica de la pastelería, es una especie de crema de huevo, untuosa, cuajada con gelatina y que se espesa cuando se enfría. Es muy usada para rellenar tartas o postres, donde generalmente se "vierte" en un molde. Aquí está la versión de frutas, frambuesas para la...12 Septiembre 2020184 K4.5 40 min.
Sopa de apionabo y perejil
Muy simple pero deliciosa, esta sopa de apio y perejil bien podría reconciliarlo, si es necesario, con el apionabo.9 Marzo 202228 K 35 min.
Aceite picante
Preparar su propio aceite picante es muy simple y muy económico, aquí explico cómo proceder.30 Marzo 202232 K4 15 min.
Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán)
Este pequeño bizcocho, que se asemeja un poco al bizcocho de Saboya, es delicioso para degustar solo o para acompañar el champán, pero también es la base de las charlottes y del tiramisu.30 Julio 2021343 K3.4 50 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 18/05/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.