Masa dacquoise

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 500 g, necesita:

• 1 5 claras de huevo
• 2 2 cucharas soperas de azúcar en polvo
• 3 150 g de azúcar glas
• 4 150 g de almendras en polvo
• Peso total de estos ingredientes : 480 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
19 min.	25 min.	44 min.

La receta paso a paso

• 1 : Bata 5 claras de huevo, incorporando 2 cucharas soperas de azúcar en polvo a la mitad del proceso, luego cuando estén bien montadas, 150 g de azúcar glas.
• 2 : Vierta sobre este merengue 150 g de almendras en polvo.
  Precaliente su horno a 180°C (360°F).
• 3 : Incorpore con mucho cuidado las almendras en polvo.
• 4 : Su masa de dacquoise esta lista.
• 5 : Con ella puede formar, con la ayuda de la manga pastelera, pequeñas galletas, al estilo de Biscuits à la cuillère (según el país: bizcochos de champán, vainillas, soletas, biscotelas, etc.).
• 6 : O estirarla con la ayuda de una espátula metálica en forma de una gran galleta aplanada.
• 7 : También puede hacer una dacquoise con sabor a pistacho, remplazando las almendras en polvo por pistacho en polvo.
• 8 : Hornee alrededor de 25 minutos, sin abrir la puerta del horno, de lo contrario, la masa tiene una molestosa tendencia a caer y hacer galletas desparramadas.

Observaciones

Otro posible sabor: avellana, sustituyendo la mitad de las almendras por polvo de avellana.
Cuidado, la masa de dacquoise se pega mucho, hay que cocinarla en una bandeja de horno para reposterí­a antiadherente, o en una hoja de papel para hornear.
Si ya no sabe cuántas claras de huevo ha puesto en un recipiente, tenga en cuenta que 1 clara de huevo = 30 g aproximadamente.

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