Ensalada tibia de lentejas
Lentejas, cocidas únicamente con agua salada y luego mezcladas con pechito ahumado apenas tostado, cebollín picado, cebolla y una buena vinagreta.
179 K 4.6/5 (16 opiniones)
55 min.
Fácil
2 personas
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 5 Septiembre 2010
Para 2 personas, necesita:
- 1
½ taza de pechito ahumado - 2
½ cebolla - 3
2⁄3 taza de lentejas verdes - 4
½ cuchara sopera de aceite de oliva - 5
1 cuchara sopera de vinagre - 6
cebollín - 7
2 cucharas soperas de Salsa vinagreta - 8
sal - 9
pimienta
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Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Cocción : 20 min.
En total : 55 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Corte ½ taza de pechito ahumado en trozos pequeños, no demasiado gruesos.
Etapa 3 - 20 min.
Hierva una olla grande de agua salada y añada 2⁄3 taza de lentejas verdes.
Cocine hasta que las lentejas estén tiernas, pero no mas, de lo contrario obtendrá sopa de lentejas.
Cocine hasta que las lentejas estén tiernas, pero no mas, de lo contrario obtendrá sopa de lentejas.
Etapa 4 - 10 min.
Mientras tanto, eche los trozos de pechito en una olla grande y fríalos.
En cuanto estén bien dorados, añada 1 cuchara sopera de vinagre y rasque el fondo de la olla con una espátula de madera para desglasar, luego retire del fuego y reserve.
En cuanto estén bien dorados, añada 1 cuchara sopera de vinagre y rasque el fondo de la olla con una espátula de madera para desglasar, luego retire del fuego y reserve.
Etapa 5 - 3 min.
Cuando las lentejas estén cocidas, escúrralas en un colador y refréscalas rápidamente bajo el agua fría.
Lo hacemos para detener la cocción de golpe y no acabar con puré de lentejas.
Lo hacemos para detener la cocción de golpe y no acabar con puré de lentejas.
Etapa 6 - 2 min.
Una vez que las lentejas estén bien escurridas, échelas en la olla sobre el pechito ahumado y mézclelas bien.
Etapa 7 - 3 min.
Pique finamente cebollín.
Etapa 8 - 5 min.
Añada cebolla y cebollín a las lentejas, vierta 2 cucharas soperas de Salsa vinagreta y mezcle bien.
Sirva tibia si es posible.
Sirva tibia si es posible.
Observaciones
Intente usar las deliciosas lentejas verdes del Puy, no es indispensable, pero son muy ricas.
Si no tiene pechito ahumado, simple tocino o trocitos de jamón o salchicha (ahumada si es posible) será suficiente.
Si no tiene pechito ahumado, simple tocino o trocitos de jamón o salchicha (ahumada si es posible) será suficiente.
¿Qué beber con esto?
Les propongo un vino tinto no muy tánico, como por ejemplo el gamay orgánico de los maridos bobos, que salen de los caminos trillados, están en Hugier (Alto Saona, Francia).
Conservación : Sin la vinagreta, varios días en la nevera protegida por un film.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 50 ANA=20 % | 60 ANA=6 % | 60 ANA=9 % | 1 000 ANA=50 % | 4 170 ANA : 50 % |
| Para 100 g | 10 ANA=5 % | 20 ANA=2 % | 20 ANA=3 % | 290 ANA=20 % | 1 230 ANA : 20 % |
| Por persona | 20 ANA=9 % | 30 ANA=3 % | 30 ANA=5 % | 500 ANA=30 % | 2 090 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 personas : 1.75 €
- Por persona : 0.90 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Lentejas verdes
Como estas otras recetas : Cazuela de salchicha y lentejas , Ensalada de lentejas estilo Cajún, "Petit salé" con lentejas, Ensalada de lentejas y embutidos, ... Verlos todos 4
Pechito ahumado
Como estas otras recetas : Chucrut express, Estofado de ternera Bourguignon, Sopa de Cornualles, Tarta de cebolla Mornay, ... Verlos todos 4
Salsa vinagreta
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ensalada de lentejas estilo Cajún, Ensalada templada de vieiras con col, Ensalada de remolacha y nueces de acajú, Ensalada de col roja de Nanou, Ensalada de arroz y brócoli violeta, ... Verlos todos 65
Vinagre
Como estas otras recetas : Pan bagnat, Zapatillas de leñador, Tarta con queso Maroilles, Ensalada de remolacha crocante, Vol-au-vent (Volován), ... Verlos todos 32
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