Patatas sarladaises
Son patatas asadas en un poco de grasa de oca, a las que se añade justo antes de servir una mezcla de perejil, ajo y chalote picados. Los más golosos (como yo) podrán añadirle algunas laminas de foie gras.
249 K 4.3/5 (27 opiniones)
1 hora 25 min.
Fácil
15 personas
8 IngredientesÚltima puesta al día: El 13 Octubre 2010
3 kgs de 
9 cucharas soperas de grasa de oca
90 g de 
6 
12 pizcas de 
3 
Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Cocción : 50 min.
En total : 1 hora 25 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 20 min.
Pele 3 kgs de patatas, córtelos en trozos de tamaño medio, lávelos y séquelos.
Etapa 2 - 30 min.
En una cacerola antiadherente a fuego medio, derrita 9 cucharas soperas de grasa de oca y eche en ella las patatas, revuelva bien para cubrir bien las patatas con la grasa fundida. No sale.
Cubra, baje el fuego y cocine 30 minutos.
Cubra, baje el fuego y cocine 30 minutos.
Etapa 3 - 5 min.
Al cabo de este tiempo, salpimiente y a continuación, remueva la sartén para traer a la superficie las patatas que ya están asadas.
Lo ideal es no usar una cuchara o una espátula para tratar de no romper las patatas, pero si usa una, vaya despacio.
Cocine otros 5 minutos.
Lo ideal es no usar una cuchara o una espátula para tratar de no romper las patatas, pero si usa una, vaya despacio.
Cocine otros 5 minutos.
Etapa 4 - 20 min.
Repita esta operación hasta que las patatas estén bien tostadas por todos lados.
Etapa 5 - 5 min.
Etapa 6 - 3 min.
Si usted es goloso (como yo), reparta en la sartén algunas láminas de foie gras (a su gusto) y remueva para derretir.
Etapa 7 - 2 min.
Antes de servir, añada la mezcla de hierbas picadas y revuelva bien.
Etapa 8
Sirva solo, es un plato muy consistente, o como acompañamiento de una carne por ejemplo.
Observaciones
Para una receta perfecta, utilice la grasa de pato que haya recuperado de la cocción de un foie gras casero en terrina .
Como de costumbre con las recetas tradicionales, pongo las reservas habituales, no es "LA" (verdadera) receta de las patatas sarladaises, es una receta de patatas sarladaises a mi manera.
Como de costumbre con las recetas tradicionales, pongo las reservas habituales, no es "LA" (verdadera) receta de las patatas sarladaises, es una receta de patatas sarladaises a mi manera.
¿Qué beber con esto?
Un vino tinto bastante tánico, por ejemplo del suroeste de Francia, como un Bergerac o un Cahors.
Conservación : Varias semanas en la nevera, protegido por un film alimenticio.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 120 ANA=50 % | 620 ANA=60 % | 340 ANA=50 % | 4 310 ANA=220 % | 18 050 ANA : 220 % |
| Para 100 g | 3 ANA=1 % | 20 ANA=2 % | 10 ANA=2 % | 130 ANA=7 % | 550 ANA : 7 % |
| Por persona | 7 ANA=3 % | 40 ANA=4 % | 20 ANA=3 % | 290 ANA=10 % | 1 200 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 15 personas : 4.50 €
- Por persona : 0.30 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Patatas
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Perejil
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Grasa de oca
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Diente de ajo
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