Sopa de verduras licuadas
Las verduras que tenga a mano, cortadas en trocitos, mezcladas con un chalote y mantequilla, cocidas juntas y trituradas. Todavía mejor cuando hace frío afuera.
351 K 4.1/5 (54 opiniones)
2 horas 3 min.
Fácil
18 personas
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 3 Enero 2014
Para 18 personas, necesita:
- 1
9 zanahorias - 2
9 patatas - 3
9 nabos - 4
2 col verde - 5
6 puerros - 6
3 chalotes - 7
90 g de mantequilla - 8
sal - 9
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 6 855 gramos
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Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 40 min.
Cocción : 30 min.
En total : 2 horas 3 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 30 min.
Pele y lave 9 zanahorias, 9 patatas y 9 nabos.
Corte todas estas verduras en trocitos pequeños, o en rodajas finas.
Si tienes una mandolina, es muy práctico, y en este caso hacemos pequeños palillos.
Corte todas estas verduras en trocitos pequeños, o en rodajas finas.
Si tienes una mandolina, es muy práctico, y en este caso hacemos pequeños palillos.
Etapa 2 - 30 min.
Prepare 2 col verde, cruda.
Etapa 4 - 5 min.
Lave y pique finamente 3 chalotes.
Etapa 5 - 2 min.
En una olla grande o una cazuela a fuego medio, derrita 90 g de mantequilla y añada el chalote picado y salpimiente.
Cocine sin coloración 1 minuto o 2.
Cocine sin coloración 1 minuto o 2.
Etapa 6 - 3 min.
Añada todas las verduras y revuelva cuidadosamente para impregnarlas bien con la mantequilla y el chalote.
Note que éste es el secreto de las sopas sabrosas, esta mezcla les dará un sabor profundo que no tienen las sopas simples de vegetales + agua.
Note que éste es el secreto de las sopas sabrosas, esta mezcla les dará un sabor profundo que no tienen las sopas simples de vegetales + agua.
Etapa 7 - 2 min.
Añada suficiente agua para cubrir todas las verduras más 2 buenos cm por encima.
Sale nuevamente.
Sale nuevamente.
Etapa 8 - 25 min.
Cocine durante unos 25 minutos, a cubierto, hasta que las verduras estén cocidas y tiernas.
Etapa 9 - 3 min.
Licue el conjunto y verifique la sazón.
Etapa 10 - 3 min.
Sirva si es posible con un poco de perejil en el centro, la pimienta a disposición y para los más golosos un poco de nata o una nuez de mantequilla.
Observaciones
Si no tiene todos los vegetales indicados, no importa, use los que tenga. Sin embargo, intente poner a cualquier precio un chalote picado.
No dude en preparar grandes cantidades, la sopa se conserva y se congela muy bien.
No dude en preparar grandes cantidades, la sopa se conserva y se congela muy bien.
Conservación : Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 120 ANA=50 % | 630 ANA=60 % | 80 ANA=10 % | 3 710 ANA=190 % | 15 530 ANA : 190 % |
| Para 100 g | 1 ANA=1 % | 9 ANA=1 % | 1 ANA=0 % | 50 ANA=3 % | 230 ANA : 3 % |
| Por persona | 6 ANA=3 % | 40 ANA=3 % | 4 ANA=1 % | 210 ANA=10 % | 860 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 18 personas : 10.50 €
- Por persona : 0.60 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Mantequilla
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Patatas
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