Huevos mimosa


Huevos mimosa
Los huevos mimosa son huevos duros sin yema, la cual se combina con mayonesa y hierbas, esta mezcla es utilizada para llenar los huevos. Es uno de los clásicos de la cocina "bistrot".
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Última puesta al dí­a: El 21 Febrero 2011

Palabras clave para esta receta:
Para 6 Huevos mimosa, necesita:

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Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
36 min.10 min.46 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Huevos mimosa
Cocer los 6 huevos duro. Cuando estén frì­os, quitarles la cáscara.

En cada huevo cortar una pequeña rebanada de ambos lados, de manera que el huevo no gire sobre el plato y funcione como un pequeño plato.

Etapa 2 - 2 min.
Huevos mimosa
Cortar cada huevo por la mitad.

Etapa 3 - 2 min.
Huevos mimosa
Separar las mitades de clara...

Etapa 4 - 2 min.
Huevos mimosa
...retirar con mucho cuidado las yemas.

Etapa 5 - 5 min.
Huevos mimosa
Reducir las yemas con un cuchillo como si picaran una cebolla.

Etapa 6
Huevos mimosa
Continùen hasta obtener un polvo fino.

Nota: Contrario a lo que puedan leer aquì­ o allá, no les aconsejo utilizar un tenedor para ésto, ya que de hacerlo obtendrán una especie de pasta aglomerada que será muy difì­cil usar.

Etapa 7 - 2 min.
Huevos mimosa
Picar 1 ramito de cebollí­n y 1 ramito de perejil muy finamente.

Etapa 8 - 5 min.
Huevos mimosa
Preparar los 250 g de Mayonesa y agregar las hierbas y las yemas pulverizadas, pero guarden un poco de las yemas para decorar.

Etapa 9 - 10 min.
Huevos mimosa
Pongan la mayonesa en una manga pastelera con una duya acanalada y rellenar de manera generosa los huevos sobre un plato.

Es ahì­ donde los servirán y presentarán.

Etapa 10 - 3 min.
Huevos mimosa
Espolvorear los huevos con el restante del polvo de yemas, es importante ya que gracias a esos pequeños puntos amarillos es que los nombramos "mimosa".

Decorar con ramitas de las hierbas restantes.

Refrigerar antes de servir.

Etapa 11 - 5 min.
Huevos mimosa
Si les quedó un poco de la mezcla de mayonesa, pueden hacer unos canapés sirviendo en pequeñas rebanadas de pan tostado como lo hicieron en los huevos.

Nota: El mejor pan para hacer ésto es el pan integral, una verdadera delicia.
Observaciones
Para un gusto más sutil, remplacen el perejil por perifollo.

Si no tienen manga pastelera, usen 2 cucharas pequeñas, una para servir la mezcla y la otra para empujar el contenido y acomodarlo en el huevo.
Conservación
Algunas horas en la nevera, protegidos por un film plástico.
Fuente
Casera.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 048 Kcal o 8 575 Kj29 gr3 gr213 gr
102 %11 %<1 %32 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
366 Kcal o 1 532 Kj5 gr< 1 gr38 gr
18 %2 %<1 %6 %
Por pieza
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
341 Kcal o 1 428 Kj5 gr< 1 gr36 gr
17 %2 %<1 %5 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Huevo, Sulfitos, Mostaza
¿Cuánto cuesta?
  • Para 6 Huevos mimosa : 2.81 €
  • Por Huevos mimosa : 0.47 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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