Arroz pilaf
El arroz pilaf (o "arroz de restaurante";) es una forma muy diferente de cocinar el arroz del arroz en la arrocera. En esta receta, primero se perla el arroz en cebolla cocida en un poco de aceite de oliva, luego se agrega caldo de ave y el recipiente se pone a cocer en el horno. Esto da un arroz muy sabroso, nada seco, y que puede esperar muy fácilmente en caliente sin secarse.
387 K 4.0/5 (39 opiniones)
35 min.
Fácil
12 personas
8 IngredientesÚltima puesta al día: El 21 Febrero 2011
Para 12 personas, necesita:
- 1
2 cebollas - 2
8 cucharas soperas de aceite de oliva - 3
400 ml de arroz - 4
600 ml de agua - 5
2 cubos de caldo de ave - 6
41.28 ml de mantequilla - 7
sal - 8
pimienta
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 15 min.
Cocción : 25 min.
En total : 35 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Prepare 2 cebollas.
Precaliente el horno a 200°C (390°F).
Prepare el caldo mezclando 2 cubos de caldo de ave y 600 ml de agua caliente.
Precaliente el horno a 200°C (390°F).
Prepare el caldo mezclando 2 cubos de caldo de ave y 600 ml de agua caliente.
Etapa 2 - 2 min.
En un recipiente grande que se pueda llevar al horno, ponga 8 cucharas soperas de aceite de oliva, lleve a fuego medio.
Cuando el aceite esta bien caliente, añada la cebolla picada, mezcle bien, añada sal y pimienta.
Cocine de ésta forma durante 1 o 2 minutos sin que tome color.
Cuando el aceite esta bien caliente, añada la cebolla picada, mezcle bien, añada sal y pimienta.
Cocine de ésta forma durante 1 o 2 minutos sin que tome color.
Etapa 3 - 3 min.
Añada luego de un tiro 400 ml de arroz, y "perle" ("nacrar"), lo que quiere decir: cocine de ésta manera 2 o 3 minutos removiendo constantemente...
Etapa 4
...hasta que los granos de arroz se pongan transparentes, "perlados" o "nacarados".
Etapa 5 - 1 min.
En ese momento añada el caldo de un tiro...
Etapa 6
...y remueva bien.
Etapa 7 - 20 min.
Cubra (con una tapa u hoja de aluminio) y ponga en el horno durante 20 minutos.
Etapa 8 - 2 min.
Al cabo de éste tiempo, sáquelo del horno, descúbralo y añada 41.28 ml de mantequilla en pedacitos, removiendo para que se derrita.
Etapa 9
El arroz pilaf esta listo, pero puede esperar cubierto en un lugar caliente.
Observaciones
Desafortunadamente, cocinar el arroz como se cocina la pasta, es decir, sumergirlo en un gran volumen de agua hirviendo para luego escurrirlo, es el peor método. Porque de ésta manera, una buena parte del sabor del arroz se va con el agua de la cocción, lo cual es una pena.
Así sea arroz en la arrocera o pilaf como aquí, el arroz está en contacto sólo con el volumen de líquido que absorberá, lo que concentra su sabor.
Para que su arroz pilaf sea un éxito, aquí tiene dos puntos importantes:
1) La proporción entre el volumen de arroz y el volumen de caldo es siempre el mismo, se necesita 1,5 veces más caldo que arroz.
2) El tiempo de cocción es de 20 minutos a 200°C (390°F), tapado. A diferencia de lo que probablemente leerá por aquí o por allá, no es indispensable cocinar el arroz en el horno. Es mejor, porque será más regular y blando, pero no obligatorio. Se puede cocinar muy bien a fuego muy bajo, tapado y sin remover.
Puede variar el sabor del arroz según su imaginación añadiendo durante la cocción una hoja de laurel, un ramillete aromático, o cualquier otra hierba o ingrediente de su elección. También puede jugar con el caldo, que puede ser de verduras o de carne de res en lugar de de ave, también puede añadir un poco de vino blanco. En resumen, deje volar su imaginación
Así sea arroz en la arrocera o pilaf como aquí, el arroz está en contacto sólo con el volumen de líquido que absorberá, lo que concentra su sabor.
Para que su arroz pilaf sea un éxito, aquí tiene dos puntos importantes:
1) La proporción entre el volumen de arroz y el volumen de caldo es siempre el mismo, se necesita 1,5 veces más caldo que arroz.
2) El tiempo de cocción es de 20 minutos a 200°C (390°F), tapado. A diferencia de lo que probablemente leerá por aquí o por allá, no es indispensable cocinar el arroz en el horno. Es mejor, porque será más regular y blando, pero no obligatorio. Se puede cocinar muy bien a fuego muy bajo, tapado y sin remover.
Puede variar el sabor del arroz según su imaginación añadiendo durante la cocción una hoja de laurel, un ramillete aromático, o cualquier otra hierba o ingrediente de su elección. También puede jugar con el caldo, que puede ser de verduras o de carne de res en lugar de de ave, también puede añadir un poco de vino blanco. En resumen, deje volar su imaginación
Conservación : Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 10 ANA=5 % | 110 ANA=10 % | 150 ANA=20 % | 1 870 ANA=90 % | 7 820 ANA : 90 % |
| Para 100 g | 0 | 7 ANA=1 % | 10 ANA=2 % | 130 ANA=6 % | 540 ANA : 6 % |
| Por persona | 1 ANA=0 % | 9 ANA=1 % | 10 ANA=2 % | 160 ANA=8 % | 650 ANA : 8 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 1.95 €
- Por persona : 0.20 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Otras recetas con esta recetaVerlos todos 25
Ensalada crocante
Verduras crujientes, piñones de pino y arroz ligados con salsa rémoulade.
151 K 40 min.
Gratinado de pollo con arroz y champiñones salteados
Este es un gratinado muy sencillo, hecha principalmente de restos (pollo y arroz), ideal para un plato de domingo por la tarde.
51 K 55 min.
Ensalada de arroz y brócoli violeta
Como una ensalada clásica de arroz, pero con un toque crujiente aportado por el brócoli del cabo.
25 K 15 min.
Arroz de los montañeses
Es un plato bastante rústico, donde el arroz, ya cocido, se acompaña de pequeños trozos de salchicha ahumada y alcachofa.
19 K 45 min.
Calabacines rellenos express
He aquí cómo hacer calabacines rellenos con bastante rapidez, usando productos ya preparados, que se pueden sacar del refrigerador o del congelador en el último momento (o casi).
49 K 1 hora 6 min.
Esta receta utiliza (entre otros)
Agua
Como estas otras recetas : Sopa de Cornualles, Tarta familiar, Sopa de verduras de invierno, Flan de dos limones, Compota de membrillo y manzanas, ... Verlos todos 134
Arroz
Como estas otras recetas : Risotto con caramores al curry, Mejillones con arroz negro, Arroz con leche con manzanas y frutos secos, Arroz con leche canadiense , Kulibiak en terrina, ... Verlos todos 21
Mantequilla
Como estas otras recetas : Sopa de verduras de invierno, Moldecitos de patatas duquesa, Medallones de filet mignon y nabos, Brocolis salteados con jamón, Masa hojaldrada fermentada (masa para cruasanes), ... Verlos todos 461
Aceite de oliva
Como estas otras recetas : Gratinado "a la parrilla por dentro", Pan gourmet de Parma, Trozos de pollo salteado con puerros, Atún marinado y col, Zapatillas de leñador, ... Verlos todos 513
Otras recetas que también podrás disfrutar
Ramillete aromático
Ampliamente utilizado en la cocina francesa para dar sabor a muchos platos, es fácil de preparar. El principio es hacer un pequeño paquete con las hierbas que utilicemos, encerrarlas en una hoja de puerro y atarla bien para que pueda ser fácilmente retirada después de la cocción.21 Marzo 2017416 K 15 min.
Crema inglesa
Crema inglesa o salsa de vainilla, son yemas de huevo batidas con azúcar que se espesan despacio en leche con sabor a vainilla. Es la base o el acompañamiento de muchos postres.17 Enero 2018418 K5 45 min.
Cómo darle brillo a un pastel
Los pasteleros profesionales suelen decir que "un pastel bonito ya está medio vendido", es una de las razones por las que no ponen a la venta una tarta sin "albaricoquetear", es decir, untarla con un pincel con un jarabe de albaricoque espeso. Esta cobertura embellece el pastel haciéndolo muy...15 Febrero 2016452 K3.9 7 min.
Cómo preparar una calabaza-potimarrón
He aquí cómo preparar una calabaza o potimarrón para poder utilizarlo en otra receta, como en la deliciosa Sopa de calabaza-potimarrón, por ejemplo.21 Febrero 2011407 K3 25 min.
Huevos pasados sorpresa
Parece un simple huevo pasado por agua, pero cuando se rompe la cáscara ¡sorpresa! contiene una mezcla de huevos revueltos, jamón crudo, camarones salteados y cebollín.26 Septiembre 2010182 K 55 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 06/04/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.