Tortilla soufflé con queso


Tortilla soufflé con queso
A medio camino entre la tortilla y el soufflé, esta receta rápida es muy ligera y tiene un gusto muy delicado. Su secreto reside sobre todo en la doble cocción, en la sartén y en el horno.
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Última puesta al dí­a: El 22 Junio 2013
Para 6 personas, necesita:

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Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Cocción : 20 min.
En total : 55 min.
¿Cuándo debe empezar o terminar esta receta?
Si empieza ahora, a las 1h20, terminará alrededor de las: 2h15.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: 18h40.Cambiar la hora de finalización

La receta paso a paso


Etapa 1
Separe las claras de las yemas de 6 huevos.

Etapa 2 - 10 min.
Tortilla soufflé con queso

Etapa 3 - 5 min.
Tortilla soufflé con queso
Vierta el jugo de ½ limón en las yemas de huevo, sale un poco, pimiente generosamente y bata hasta obtener una mezcla espumosa.

Etapa 4 - 3 min.
Tortilla soufflé con queso
Agregue 3.5 oz de queso rallado y mezcle cuidadosamente.

Etapa 5 - 2 min.
Tortilla soufflé con queso
Vierta algunas cucharas soperas de clara batida sobre la mezcla yema-queso.

Etapa 6 - 3 min.
Tortilla soufflé con queso
Incorpore las claras a las yemas con una espátula de silicona, inclinando un poco el recipiente y girando alrededor de la masa.

Hacemos ésto (primero un poco de claras en las yemas) para facilitar la mezcla final claras-yemas.

Etapa 7 - 2 min.
Tortilla soufflé con queso
Vierta esta mezcla sobre el resto de las claras batidas...

Etapa 8 - 7 min.
Tortilla soufflé con queso
... e incorpore todo, siempre con una espátula de silicona inclinando el bol...

Etapa 9
Tortilla soufflé con queso
... hasta obtener una mezcla homogénea.

Etapa 10 - 2 min.
Tortilla soufflé con queso
Precaliente su horno a 180°C (356°F).

Ponga una sartén antiadherente (o una salteadora) sobre fuego medio, sin grasa, y coloque dentro un aro para postres.

Si no tiene un aro para postres, use cualquier recipiente de bordes altos que sea antiadherente (si no, ponga en el fondo una hoja de papel para cocción), y que pueda ir también al horno.

Etapa 11 - 5 min.
Tortilla soufflé con queso
Cuando la sartén esté bien caliente, vierta dentro la preparación de los huevos, y cocine así durante unos 3-5 minutos.

Etapa 12 - 10 min.
Tortilla soufflé con queso
A continuación, ponga en el horno durante unos 10 minutos, compruebe la cocción como para un pastel.

Etapa 13 - 1 min.
Tortilla soufflé con queso
No dude en encender la parrilla del horno al final de la cocción, para que se dore bien la parte superior.

Etapa 14 - 1 min.
Tortilla soufflé con queso
Retire el aro para postres (si ha puesto uno) pasando la hoja de un cuchillo entre la tortilla y el aro.

Etapa 15
Tortilla soufflé con queso
Si puede, sirva con una ensaladita verde, salsa vinagreta y hierbas.

Etapa 16
Tortilla soufflé con queso
Una pequeña variación, una tortilla soufflé con tomate: vierta la mitad de la preparación en el molde y a continuación, añada una capa de rodajas de tomate (que antes habrá pasado por la sartén en un poco de aceite de oliva) y finalmente vierta el resto de la preparación. Luego cocine y sirva como de costumbre.
Observaciones
El utensilio ideal para esta receta es una sartén antiadherente con un mango desmontable.

No dude en servirla con una ensalada de hierbas también, a mi parecer una guarnición un poco ácida es el mejor acompañamiento para esta receta.
Conservación : Para consumir de inmediato.
Fuente : Según Thierry Marx.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta60 ANA=20 %10 ANA=1 %60 ANA=9 %810 ANA=40 %3 370 ANA : 40 %
Para 100 g10 ANA=5 %2 ANA=0 %10 ANA=2 %170 ANA=9 %730 ANA : 9 %
Por persona10 ANA=4 %2 ANA=0 %9 ANA=1 %130 ANA=7 %560 ANA : 7 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : huevo, Leche
¿Cuánto cuesta?
  • Para 6 personas : 2.05 €
  • Por persona : 0.35 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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