Panna cotta


Panna cotta
La panna cotta es un postre italiano cuyo nombre significa "nata cruda cocida". Es una especie de crema de vainilla cuajada, parecida al manjar blanco (postre típico de las Antillas), y se suele acompañar con algo más, como un culis de frutas frescas, caramelo, etc. Aquí está la receta básica para la panna cotta sola.
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Última puesta al dí­a: El 21 Febrero 2011

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Cambie estos ingredientes por: 4 personas 8 personas 16 personas 24 personas
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PreparaciónCocciónTotal
20 min.5 min.25 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 3 min.
Panna cotta
Remoje 1 hoja de gelatina en un tazón de agua fría.

Etapa 2 - 5 min.
Panna cotta
Mientras tanto, vierta en una olla 250 ml de nata lí­quida, 50 ml de leche entera y 35 g de azúcar en polvo.

Raspe dentro de la olla 1 vaina de vainilla, ponga a fuego medio, mezcle bien y lleve a ebullición.

Apenas comience la ebullición retire del fuego, cubra y deje infusionar durante 30 minutos como mínimo.

Etapa 3 - 5 min.
Panna cotta
Al final de este tiempo, vierta la nata en un recipiente a través de un colador, para eliminar las pequeñas impurezas de las vainas de vainilla.

Etapa 4 - 2 min.
Panna cotta
Añada la gelatina (que ha escurrido y secado en un paño) a la nata removiendo con un batidor o una espátula de silicona.

Etapa 5 - 10 min.
Panna cotta
Ponga el recipiente de la nata en un fondo de agua fría para acelerar su enfriamiento, remueva de vez en cuando.

Etapa 6
Panna cotta
Cuando la crema esté fría repártala en sus recipientes de servicio, de vidrio o de otro tipo, luego cubra los vasos con una lámina de film alimentario y ponga una noche en la nevera para que la crema cuaje.

Etapa 7
Panna cotta
El día siguiente, su panna cotta esta cuajada y lista. La puede degustar tal cúal, pero es mucho mejor acompañada de algo un poco acido, como un culis de frutas frescas por ejemplo
Conservación
1 o 2 días en la nevera, envuelto en film alimentario.
Fuente
Casera.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
923 Kcal o 3 864 Kj11 gr47 gr77 gr
46 %4 %4 %12 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
272 Kcal o 1 139 Kj3 gr14 gr23 gr
14 %1 %1 %3 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
231 Kcal o 967 Kj3 gr12 gr19 gr
12 %1 %1 %3 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Leche
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 3.87 €
  • Por persona : 0.97 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.

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