Gratinado de calabaza potimarron
Casi se le podría llamar "Parmentier" de potimarron, es una capa de restos de pollo, cubierta con una capa de puré de potimarron y queso, que se gratina en el horno.
268 K 4.3/5 (18 opiniones)
1 hora 35 min.
Fácil
12 personas
10 IngredientesÚltima puesta al día: El 21 Febrero 2011
Para 12 personas, necesita:
- 1
900 g de puré de calabaza castaña (variedad potimarron) - 2
900 g de pollo cocido - 3
300 ml de nata - 4
3 nuezs de mantequilla - 5
3 chalotes - 6
3 ramitos de perejil - 7
300 g de queso rallado - 8
9 cucharas soperas de aceite de oliva - 9
sal - 10
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 2 640 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 55 min.
Cocción : 45 min.
En total : 1 hora 35 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 45 min.
Prepare 900 g de puré de calabaza castaña (variedad potimarron) (esto puede hacerse con unos días de antelación, en este caso caliéntelo antes de añadir lo siguiente), incorpore 300 ml de nata, 3 nuezs de mantequilla, y 300 g de queso rallado, agregue pimienta generosamente y mezcle bien.
Verifique que esté suficientemente salado.
Verifique que esté suficientemente salado.
Etapa 2 - 1 min.
Pele y pique 3 chalotes.
En una cacerola, vierta 9 cucharas soperas de aceite de oliva a fuego medio.
Cuando el aceite esté caliente, añada el chalote picado y cocine un minuto.
En una cacerola, vierta 9 cucharas soperas de aceite de oliva a fuego medio.
Cuando el aceite esté caliente, añada el chalote picado y cocine un minuto.
Etapa 3 - 20 min.
Añada 900 g de pollo cocido, apague el fuego, cubra y deje cocinar lentamente a cubierto, revolviendo de vez en cuando.
Al cabo de unos diez minutos, a medida que lo vaya revolviendo, el pollo se deshilachará por completo (vea la foto de la derecha).
Apague el fuego en cuanto esté hecho y reserve a cubierto.
Al cabo de unos diez minutos, a medida que lo vaya revolviendo, el pollo se deshilachará por completo (vea la foto de la derecha).
Apague el fuego en cuanto esté hecho y reserve a cubierto.
Etapa 4 - 3 min.
Precaliente su horno a 200°C (392°F).
En un plato de gratinado (individual como en la foto) o de tamaño grande, reparta el pollo que habrá mezclado en el último momento con el perejil picado.
En un plato de gratinado (individual como en la foto) o de tamaño grande, reparta el pollo que habrá mezclado en el último momento con el perejil picado.
Etapa 5 - 3 min.
Cubra esta capa de pollo con una capa de puré de potimarron.
Etapa 6 - 3 min.
Termine espolvoreando un poco de queso de pasta dura (gruyere o comté) rallado.
Etapa 7 - 20 min.
Hornee durante unos 20 minutos.
Etapa 8
De hecho, saque del horno tan pronto como la superficie esté gratinada.
Observaciones
Puede sustituir los restos de pollo por cualquier otra carne ya cocinada que tenga: cerdo, ternera, etc.
Conservación : Varios días en la nevera, recubierto con film.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 3 710 ANA=1 430 % | 1 180 ANA=110 % | 1 460 ANA=220 % | 4 930 ANA=250 % | 20 630 ANA : 250 % |
| Para 100 g | 140 ANA=50 % | 40 ANA=4 % | 60 ANA=8 % | 190 ANA=9 % | 780 ANA : 9 % |
| Por persona | 310 ANA=120 % | 100 ANA=9 % | 120 ANA=20 % | 410 ANA=20 % | 1 720 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 11.95 €
- Por persona : 1.00 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Pollo cocido
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pan sorpresa, Ensalada de pollo y aguacate, Ensalada Julia, Frijoles con tomate, Ensalada de rábanos al limón y pollo, ... Verlos todos 16
Puré de calabaza castaña (variedad Potimarron)
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:
Nata
Como estas otras recetas : Pasta a la neoyorquina , Sopa de alcachofas, Arroz de los montañeses, Tarta de chocolate, Sopa Kervallon, ... Verlos todos 115
Queso rallado
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