Tagliatelles y spagheti de calabacin a la carbonara
Pastas clásicas, los tagliatelles, mezclados con espaguetis de calabacín y cocidos como carbonara: yemas de huevo, nata, limón y jamón seco ligeramente tostado.
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Última puesta al día: El 21 Febrero 2011
Palabras clave para esta receta:Para 12 personas, necesita:
- 1
900 g de tagliatelle - 2
6 calabacíns - 3
3 cubos de caldo de ave - 4
6 yemas de huevo - 5
450 ml de nata líquida - 6
150 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) - 7
6 rebanadas de jamón ahumado - 8
2 limón - 9
12 cucharas soperas de aceite de oliva - 10
sal - 11
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 3 705 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 35 min. | 18 min. | 53 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Lave 6 calabacíns, séquelos y corte las extremidades.
Etapa 2 - 10 min.
Haga spaghettis de calabacín pasándolos por la mandolina.
Etapa 3
Tiene que obtener espaguetis verdes y blancos, si sólo son blancos, cambie de lado en el calabacín (1/2 de vuelta).
Si no tiene mandolina, puede reemplazar los espaguetis por pequeños trozos de calabacín.
Si no tiene mandolina, puede reemplazar los espaguetis por pequeños trozos de calabacín.
Etapa 4 - 3 min.
Lleve a ebullición una olla grande de agua salada, a la cual añadirá 3 cubos de caldo de ave.
Etapa 5 - 3 min.
Cocine allí los espaguetis de calabacín durante 2-3 minutos para que permanezcan crujientes.
Etapa 6 - 5 min.
A continuación, refrésquelos bajo agua bien fría y escúrralos.
Etapa 7 - 1 min.
Pase 6 rebanadas de jamón ahumado por una sartén bien caliente, sin grasa, durante 30 segundos para apenas tostarlos.
Etapa 8 - 5 min.
Luego corte cada rebanada en tiras bien anchas.
Etapa 9 - 8 min.
Cocine 900 g de tagliatelle en agua hirviendo salada, escúrralos.
En una olla grande, vierta 12 cucharas soperas de aceite de oliva, caliente y añada los tagliatelles.
En una olla grande, vierta 12 cucharas soperas de aceite de oliva, caliente y añada los tagliatelles.
Etapa 10 - 2 min.
Agregue el jamón y los spaghettis de calabacin.
Etapa 11 - 3 min.
Revuelva bien y caliente durante 2 o 3 minutos.
Etapa 12 - 5 min.
Mezcle 6 yemas de huevo, 450 ml de nata líquida, una cuchara sopera de zumo de limon, 150 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano), sal y pimienta.
Etapa 13 - 3 min.
Etapa 14
Sirva bien caliente (caliente los platos de servicio), con una hoja de albahaca y una taza de parmesano para aquellos que quieran añadirlos.
Observaciones
Puede reemplazar los tagliatelles por la pasta de su elección, pero si es posible use pasta fresca, es mucho mejor.
Conservación
Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 7 920 Kcal o 33 159 Kj | 235 gr | 643 gr | 489 gr |
| 396 % | 90 % | 61 % | 74 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 214 Kcal o 896 Kj | 6 gr | 17 gr | 13 gr |
| 11 % | 2 % | 2 % | 2 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 660 Kcal o 2 763 Kj | 20 gr | 54 gr | 41 gr |
| 33 % | 8 % | 5 % | 6 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 16.58 €
- Por persona : 1.38 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Tagliatelle : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Pasta a la neoyorquina , ... Todas |
 | Nata líquida : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Helado de pistacho, Gratinado de patatas y embutido, Salteado de vieiras y rebozuelos, salsa de Noilly, Dúo cremoso de coles, Risotto cremoso con verduras y granos de lino, ... Todas |
 | Parmesano (o Parmigiano Reggiano) : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Hojaldre de tomate y pesto, Crackers de pesto, Coles de Bruselas asadas con limón y salvia., Rollitos crujientes de pollo y puerros, Coles asadas con limón, ... Todas |
 | Aceite de oliva : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tostadas a la cebolleta, Pasta con atún, Ensalada griega con pollo, Bruselas Frichti, Salsa pesto, ... Todas |
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