Pequeña ratatouille con huevos rotos
Es una pequeña mezcla de verduras cocinadas dos veces, sobre la que se rompe un huevo y se sirve tan pronto como la clara está cocida.
271 K 4.6/5 (20 opiniones)
1 hora 3 min.
Fácil
18 personas
13 IngredientesÚltima puesta al día: El 12 Junio 2011
Para 18 personas, necesita:
- 1
18 huevos - 2
6 calabacíns - 3
3 Pimientos - 4
3 apio-ramas - 5
12 tomates - 6
6 chalotes - 7
3 hojas de laurel - 8
3 pizcas de romero - 9
3 pizcas de tomillo - 10
12 cucharas soperas de aceite de oliva - 11
sal - 12
pimienta - 13 6 cucharas soperas de aceite de oliva
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 45 min.
Cocción : 20 min.
En total : 1 hora 3 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Prepare 6 calabacíns, córtelos en pequeños cubos.
Etapa 2 - 3 min.
Corte las hojas de 3 apio-ramas, conserve solo los tallos, que lavará.
Etapa 3 - 5 min.
Corte cada tallo en dos, en la altura, luego en pequeños trozos.
Reserve.
Reserve.
Etapa 4 - 5 min.
Pele 3 Pimientos con un pelador, luego córtelo en 4 en la altura y retire la parte blanca central.
Etapa 5 - 5 min.
Corte cada cuarto en palitos y estos palitos en pequeños cubos.
Reserve.
Reserve.
Etapa 6 - 5 min.
Etapa 7 - 5 min.
Pele, lave y pique 6 chalotes.
Etapa 8 - 1 min.
En una olla grande a fuego medio, vierta 12 cucharas soperas de aceite de oliva, caliente y eche los dos chalotes picados.
Añada 3 hojas de laurel, 3 pizcas de romero y 3 pizcas de tomillo, sal y pimienta.
Cocine durante 1 minuto.
Añada 3 hojas de laurel, 3 pizcas de romero y 3 pizcas de tomillo, sal y pimienta.
Cocine durante 1 minuto.
Etapa 9 - 4 min.
Eche el apio, el pimiento y los calabacines, revuelva bien y cocine a cubierto durante 4 minutos.
Etapa 10 - 2 min.
Al cabo de este tiempo, vierta las verduras en un plato y deseche el laurel, tomillo y romero.
Etapa 11 - 3 min.
Vuelva a poner la olla sobre el fuego, vierta 6 cucharas soperas de aceite de oliva y añada los tomates.
Salpimiente.
Salpimiente.
Etapa 12 - 3 min.
Cocine a cubierto durante 2 o 3 minutos y luego, si es posible, retire las pieles de los tomates.
Deje cocer lentamente para que los tomates se derritan.
Deje cocer lentamente para que los tomates se derritan.
Etapa 13 - 2 min.
Vierta en los tomates las verduras verdes, mezcle bien y deje cocinar nuevamente la ratatouille 1 o 2 minutos.
Verifique el condimento.
Verifique el condimento.
Etapa 14 - 10 min.
Vierta 18 huevos en la parte superior intentando repartirlos sin romperlos.
Cubra y deje cocinar unos minutos, hasta que se cocine la clara de los huevos, pero no la yema.
Sirva sin demora.
Cubra y deje cocinar unos minutos, hasta que se cocine la clara de los huevos, pero no la yema.
Sirva sin demora.
Observaciones
La elección de verduras es modificable según se gusto y para una "verdadera" ratatouille, se necesitaría un surtido de verduras mediterráneas más completo (berenjenas, ajo, etc.), pero ya esta muy bueno así.
Conservación : Varios días en la nevera, recubierta con film.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 140 ANA=60 % | 130 ANA=10 % | 410 ANA=60 % | 4 800 ANA=240 % | 20 090 ANA : 240 % |
| Para 100 g | 2 ANA=1 % | 2 ANA=0 % | 7 ANA=1 % | 90 ANA=4 % | 360 ANA : 4 % |
| Por persona | 7 ANA=3 % | 7 ANA=1 % | 20 ANA=3 % | 270 ANA=10 % | 1 120 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 18 personas : 19.75 €
- Por persona : 1.10 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Huevo
Como estas otras recetas : Tortilla soufflé con queso, Huevos cocotte pollo y espinaca, Pastel de arroz con caramelo, Galletas con nueces, Tarta familiar, ... Verlos todos 236
Tomate
Como estas otras recetas : Ensalada piamontesa, Ensalada semicrujiente con gambas, Terrina de tomates y queso fresco, Paella, Vaso de 4 pisos, ... Verlos todos 74
Aceite de oliva
Como estas otras recetas : Moldecitos de patatas duquesa, Zapatillas de leñador, Salsa de tomate (con tomates frescos), Pescado a la bordelesa, Salsa de tomate picante, ... Verlos todos 526
Calabacín
Como estas otras recetas : Ratatouille, Salteado de verduras verdes, Verduritas en salsa Mornay, Pequeños omelettes con verduras, Tarta fina de calabacín y menta, ... Verlos todos 46
Otras recetas que también podrás disfrutar
La cocción del azúcar
La cocción del azúcar, que es una de las bases de la confitería y la pastelería, es una operación delicada que lo lleva de 100°C o 212°F a 180°C o 356°F. Aquí les propongo un poco de información sobre este espinoso tema.3 Abril 2019502 K4.3 45 min.
Pannequets con arroz rojo
Se trata de una especie de paquetito de masa de linaza muy crujiente, relleno de una mezcla de arroz rojo, taquitos de calabacín y jamón ahumado.12 Junio 2011238 K 2 horas
Limones confitados
En esta receta primero se cortan los limones en rodajas (será más fácil de usar después), luego se desaguan con sal y finalmente se ponen a confitar en aceite de oliva aromatizado con hierbas. Estos limones confitados pueden ser utilizados en todo tipo de recetas, especialmente con pescados y...2 Diciembre 2012131 K 12 horas 40 min.
Suflé de queso
Un soufflé parece difícil de hacer y de conseguir, pero en realidad no lo es tanto. Lo importante es desglosar bien los pasos: se empieza haciendo una bechamel, luego se añade un poco de queso, después unas yemas de huevo (y se convierte en una salsa Mornay) y, por último, las claras batidas....13 Junio 2024136 K 1 hora 35 min.
Chantilly de foie gras
Si nos fijamos un poco en el aspecto físico de la crema chantilly, notaremos que es apenas menos apetitoso, pero igual de interesante: Una crema chantilly es ante todo nata, es decir, pequeñas gotas de grasa distribuidas en agua, osea una emulsión. Cuando se bate esta crema, se añade aire y se...17 Septiembre 2013122 K 30 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 06/07/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.