Flan de peras y verbena
Un flan con un delicioso sabor a verbena, que lleva trozos de peras salteadas con vainilla.
1 342
Última puesta al día: El 8 Noviembre 2026
Para 1 flan de 8 porciones, necesita:
- 1
900 g de preparación de base para flan - 2
2 puñados de verbena - 3
300 g de masa quebrada (masa brisée) - 4
3 peras - 5
½ limón - 6
20 g de mantequilla - 7
3 cucharas soperas de azúcar de caña - 8
½ vaina de vainilla - Peso total de estos ingredientes: 1 865 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
1 hora 15 min.
Reposo
50 min.
Cocción
1 hora 30 min.
En total
3 horas 35 min.
¿Cuándo debe empezar o terminar esta receta?
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Paso 1 - ⌛ 10 min.
La mezcla para el flan de verbena
Echa en una cacerola la leche y la nata de la mezcla para el flan y añade 2 puñados de verbena, ponlo a fuego lento y deja que hierva a fuego lento.
Paso 2 - ⌛ 3 min.
Bate el contenido de la cacerola...
Paso 3 - ⌛ 30 min.
...tápalo y déjalo reposar 30 minutos.
Paso 4 - ⌛ 2 min.
Pasado ese tiempo, cuela la mezcla, que ahora ya tiene aroma a verbena, con un colador fino.
Exprime bien la verbena para sacar todo su sabor y, después, tírala.
Exprime bien la verbena para sacar todo su sabor y, después, tírala.
Paso 5 - ⌛ 30 min.
Con la mezcla de verbena, prepara un 900 g de preparación de base para flan e y déjalo reposar tapado.
Paso 6 - ⌛ 5 min.
Paso 7 - ⌛ 2 min.
Corta un círculo de masa de 22 cm (8,7 pulgadas) de diámetro y colócalo en el fondo de un molde para tartaletas del mismo diámetro, situado sobre una hoja de papel de horno colocada a su vez sobre una bandeja de horno.
Paso 8 - ⌛ 20 min.
Con el resto de la masa, corta dos tiras para los bordes del molde y une los bordes con el fondo presionando con los dedos en la unión.
Mete la bandeja en el congelador durante 15 minutos.
Mete la bandeja en el congelador durante 15 minutos.
Paso 9 - ⌛ 3 min.
Precalienta el horno a 180 °C (360 °F).
Pon una hoja de papel de horno sobre la masa, rellénala con lentejas o bolitas de cerámica y métela en el horno durante 30 minutos…
Pon una hoja de papel de horno sobre la masa, rellénala con lentejas o bolitas de cerámica y métela en el horno durante 30 minutos…
Paso 10 - ⌛ 30 min.
...para precocinar la base de masa.
Saca las lentejas del horno en cuanto estén listas.
Saca las lentejas del horno en cuanto estén listas.
Paso 11 - ⌛ 10 min.
Las peras a la vainilla
Pela 3 peras, córtalas en 8 a lo largo (en gajos que volverás a cortar por la mitad), quítales el corazón y échalas en un bol.
Rocíalas con el zumo de ½ limón, y mézclalas.
Paso 12 - ⌛ 4 min.
En una sartén a fuego fuerte, derrite 20 g de mantequilla, y cuando esté bien espumoso, añade los gajos de pera y el zumo de limón.
Paso 13 - ⌛ 1 min.
A continuación, añade 3 cucharas soperas de azúcar de caña y ½ vaina de vainilla, cuyo contenido rasparás en la sartén, y sigue cocinando...
Paso 14 - ⌛ 10 min.
... hasta que las peras estén tiernas y un poco doradas.
Paso 15 - ⌛ 1 min.
Ponlos en un bol.
Paso 16 - ⌛ 2 min.
Cómo montar el flan
Vierte la mitad de la mezcla de flan de verbena en la base de masa.
Paso 17 - ⌛ 5 min.
Reparte los gajos de pera por encima del pastel (reserva algunos, si quieres, para decorar la superficie).
Paso 18 - ⌛ 2 min.
Vierte el resto de la mezcla del flan de verbena.
Paso 19 - ⌛ 2 min.
Si lo deseas, decóralo con unos gajos de pera.
Paso 20 - ⌛ 40 min.
Mételo en el horno durante 40 minutos a 180 °C (360 °F); el centro debe quedar aún ligeramente blando.
Déjalo enfriar bien antes de comerlo; lo ideal es dejarlo toda la noche en la nevera.
Déjalo enfriar bien antes de comerlo; lo ideal es dejarlo toda la noche en la nevera.
Observaciones
Como siempre con los flanes, puedes utilizar la masa que prefieras: masa quebrada, como en esta receta, pero también masa de mantequilla o hojaldre.
También puedes flamear las peras con licor de pera en el paso 14.
También puedes flamear las peras con licor de pera en el paso 14.
Conservación: 1 o 2 días en la nevera, cubierto con film transparente.
Fuente: Casera.
Apoyar el sitio ❤️
Este sitio existe desde hace años, sin publicidad, sin ventanas emergentes, sin trampas, sin recopilación de información, y lo mantengo sola, por pasión.
Si te ha gustado esta receta, tu apoyo me ayuda a continuar.
Apoya a cuisine-facile.com
Si te ha gustado esta receta, tu apoyo me ayuda a continuar.
Apoya a cuisine-facile.com
Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 4 g ANA=5 % | 21 g ANA=8 % | 14 g ANA=20 % | 225 kcal ANA=11 % | 942 kJ ANA=11 % |
| Para la receta | 66 g ANA=101 % | 384 g ANA=145 % | 267 g ANA=366 % | 4 196 kcal ANA=210 % | 17 567 kJ ANA=210 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 1 flan de 8 porciones
8.50 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Preparación de base para flan
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:
Masa quebrada (Masa brisée)
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:
Mantequilla
Como estas otras recetas:
Peras
Como estas otras recetas:
Otras recetas que también podrás disfrutar
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas, próxima publicación en 15/11/2026
Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Reciba un correo electrónico en cuanto esta receta se modifique o reciba un nuevo comentario.
Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.