Delicados chaussons de manzanas y almendras
Pequeños chaussons de hojaldre rellenos con una mezcla de compota de manzana, almendras caramelizadas y pasas maceradas en ron. No necesitan acompañamiento...
299 K 4.0/5 (39 opiniones)
1 hora 35 min.
Fácil
60 piezas
7 IngredientesÚltima puesta al día: El 11 Septiembre 2018
Para 60 piezas, necesita:
- 1
3 Masas de hojaldre - 2
2 tazas 2⁄3 de Compota de manzana - 3
3 puñados de pasas - 4
2⁄3 taza de azúcar en polvo - 5
3 tazas + 3 cuchara soperas de almendras laminadas - 6
1 taza 1⁄3 de ron - 7
½ taza de yema de huevo batida
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 6 min.
Reposo : 20 min.
Cocción : 5 min.
En total : 1 hora 35 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 1 min.
En una sartén antiadherente, vierta 2⁄3 taza de azúcar en polvo, reparta por toda la superficie y ponga a fuego vivo.
Etapa 2
Después de un rato, el azúcar empieza a derretirse...
Etapa 3 - 5 min.
....y se vuelve caramelo.
Etapa 4 - 1 min.
Agregue entonces 3 tazas + 3 cuchara soperas de almendras laminadas.
Etapa 5 - 2 min.
Baje el fuego y revuelva para cubrir las almendras con todo el caramelo.
Etapa 6 - 2 min.
Tan pronto como las almendras estén bien caramelizadas, apague el fuego y viértalas en la superficie de trabajo o en una bandeja de horno para repostería o incluso en una hoja de papel de cocina antiadherente.
Etapa 7 - 3 min.
Deje que se enfríen y luego tritúrelas someramente con un rodillo de pastelería.
Etapa 8 - 2 min.
En un pequeño bol ponga 2 tazas 2⁄3 de Compota de manzana.
Etapa 9 - 5 min.
Prepare 3 puñados de pasas.
Etapa 10 - 3 min.
Agregue a la compota las pasas y las almendras y mezcle bien.
Etapa 11 - 2 min.
Extienda el círculo de hojaldre.
Precaliente su horno a 200°C o 392°F.
Precaliente su horno a 200°C o 392°F.
Etapa 12 - 5 min.
Corte dentro del gran círculo, círculos de unos 10 cm de diámetro (como mínimo) que colocará en una bandeja para repostería.
Etapa 13
Con un pincel empapado con agua, moje el contorno de cada círculo de masa para facilitar el "sellado" del chausson.
Etapa 14
Coloque en cada círculo una cucharadita de la mezcla de compota, almendras y pasas.
Etapa 15
Luego cierre cada circulo para formar el chausson.
Etapa 16
Presione sobre el borde para cerrar bien el chausson.
Etapa 17
Dore cada chausson.
Etapa 18 - 40 min.
Puede, con la punta de un cuchillo, dibujar un pequeño diseño en la parte superior del chausson, éste será poco visible ahora, pero se verá mucho más después de la cocción.
Etapa 19 - 20 min.
Cocine durante 15/20 minutos (vigíle la coloración) y deje enfriar sobre una parrilla.
Observaciones
Para unos chaussons muy finos, puede reducir el grosor del gran círculo de hojaldre, con el rodillo, antes de cortar los pequeños círculos.
Conservación : Algunas horas en la nevera, protegidos por un film plástico.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 440 ANA=170 % | 3 890 ANA=370 % | 2 560 ANA=390 % | 11 470 ANA=570 % | 48 040 ANA : 570 % |
| Para 100 g | 20 ANA=7 % | 170 ANA=20 % | 110 ANA=20 % | 510 ANA=30 % | 2 140 ANA : 30 % |
| Por pieza | 7 ANA=3 % | 60 ANA=6 % | 40 ANA=6 % | 190 ANA=10 % | 800 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 60 piezas : 12.70 €
- Por pieza : 0.25 €
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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Compota de manzana
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Amandines con manzanas Brélès, Charlotte de brioches con manzanas, Macarrones de Amiens, Tarta de manzana y pera, Cochelin de Evreux, ... Verlos todos 10
Almendras laminadas
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Ron
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Azúcar en polvo
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