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Salchichas y puré
Salchicha y puré, un gran clásico de la cocina familiar, servido aquí con un delicioso jugo de cocción reducido.
7 919 4/5 (1 opiniones)
45 min.
Fácil
12 personas
13 IngredientesÚltima puesta al día: El 8 Junio 2025
Para 12 personas, necesita:
- 1
2 litros 400 ml de Puré de patatas - 2
600 ml de agua - 3
3 cubitos de caldo de res - 4
3 pizcas de tomillo - 5
3 hojas de laurel - 6
3 chalotes - 7
3 dientes de ajo - 8
9 cucharas soperas de aceite - 9 3 pizcas de tomillo
- 10
12 salchichas - 11
154.8 mls de mantequilla - 12
sal - 13
pimienta
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 15 min.
Cocción : 35 min.
En total : 45 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Calentar 2 litros 400 ml de Puré de patatas suavemente, tapado.
Etapa 2 - 10 min.
Mientras tanto, preparar los jugos de cocción: en una cacerola pequeña a fuego medio, verter 600 ml de agua, añadir 3 cubitos de caldo de res, 3 pizcas de tomillo, 3 hojas de laurel, 3 chalotes picado e 3 dientes de ajo.
No añadir sal, ya que la pastilla de caldo ya es muy salada, pero sí pimienta, luego llevar a ebullición y reducir a la mitad aproximadamente.
No añadir sal, ya que la pastilla de caldo ya es muy salada, pero sí pimienta, luego llevar a ebullición y reducir a la mitad aproximadamente.
Etapa 3 - 2 min.
Etapa 4 - 7 min.
Asarlas bien, dándoles la vuelta de vez en cuando.
Sácalos a un plato y cúbrelos con papel de aluminio para mantenerlos calientes.
Sácalos a un plato y cúbrelos con papel de aluminio para mantenerlos calientes.
Etapa 5 - 3 min.
Colar los jugos de cocción, conservando sólo el líquido, desechar el resto (hierbas, chalotas, ajo) y comprobar la sazón.
Etapa 6 - 3 min.
Verter en la sartén caliente de las salchichas, bajar el fuego y desglasar rascando el fondo.
Añadir la l154.8 mls de mantequilla en trozos pequeños y batir suavemente para mezclar.
Añadir la l154.8 mls de mantequilla en trozos pequeños y batir suavemente para mezclar.
Etapa 7 - 4 min.
Calentar los platos y colocar un poco de puré de patatas y una salchicha en cada plato.
Etapa 8 - 5 min.
Sacar el centro del puré con el dorso de una cuchara y rellenar el "volcán" con los jugos de cocción.
Servir inmediatamente, con los jugos de cocción restantes en un cuenco o salsera.
Servir inmediatamente, con los jugos de cocción restantes en un cuenco o salsera.
Observaciones
Si le sobra jugo de asado o de pollo, puede utilizarlo en lugar del jugo utilizado en esta receta.
Conservación : Disfrútalo inmediatamente.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 720 ANA=280 % | 4 700 ANA=440 % | 4 020 ANA=610 % | 57 870 ANA=2 890 % | 242 280 ANA : 2 890 % |
| Para 100 g | 20 ANA=8 % | 130 ANA=10 % | 110 ANA=20 % | 1 580 ANA=80 % | 6 610 ANA : 80 % |
| Por persona | 60 ANA=20 % | 390 ANA=40 % | 330 ANA=50 % | 4 820 ANA=240 % | 20 190 ANA : 240 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 18.20 €
- Por persona : 1.55 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
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Salchicha
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