Filete de pescado con puerros y crema de mostaza
Filetes de pescado cocinados por separado, a los que se añade un puerro cortado en rodajas finas y se cuecen suavemente en una crema de mostaza.
2 240 4.8/5 (5 opiniones)
40 min.
Fácil
12 personas
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 11 Mayo 2025
Para 12 personas, necesita:
- 1
12 puerros - 2
3 chalotes - 3
1 litro 200 ml de filete de pescado - 4
9 cucharas soperas de aceite de oliva - 5
92.88 mls de mantequilla - 6
750 mls de nata líquida - 7
6 cucharas soperas de Mostaza - 8
sal - 9
pimienta
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 25 min.
Cocción : 15 min.
En total : 40 min.
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La receta paso a paso
Etapa 3 - 5 min.
Preparar 1 litro 200 ml de filete de pescado, quitar todas las espinas, secar por ambos lados y salpimentar.
Etapa 4 - 5 min.
En una sartén a fuego medio, verter 9 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente colocar los filetes de pescado.
Cocínalos por ambos lados, al gusto, y luego colócalos en un plato.
Nota: No importa si se rompen o se deshacen, después los usaremos así.
Cocínalos por ambos lados, al gusto, y luego colócalos en un plato.
Nota: No importa si se rompen o se deshacen, después los usaremos así.
Etapa 5 - 1 min.
En la misma sartén, sin limpiarla y aún a fuego medio, verter 92.88 mls de mantequilla y cuando esté caliente añadir la chalota, sal y pimienta.
Cocer durante 1 minuto, removiendo, sin que se dore.
Cocer durante 1 minuto, removiendo, sin que se dore.
Etapa 6 - 3 min.
Añadir los puerros, sazonar con sal y mezclar bien.
Tapar y cocer durante 3 minutos.
Tapar y cocer durante 3 minutos.
Etapa 7 - 3 min.
Destapar y añadir 750 mls de nata líquida, remover bien, raspando el fondo de la sartén para desglasar, y dejar cocer suavemente durante 2 ó 3 minutos.
Etapa 8 - 2 min.
Añadir 6 cucharas soperas de Mostaza, mezclar de nuevo y comprobar la sazón.
Etapa 9 - 2 min.
Por último, añadir el pescado y mezclar bien.
Etapa 10
Servir sin esperar demasiado, o bajar el fuego al mínimo para no cocer demasiado el pescado.
Observaciones
Puede utilizar el pescado que prefiera, preferiblemente de temporada.
Para la mostaza, puede utilizar una mostaza "a la antigua", las semillas añaden un poco más de sabor y textura.
Para la mostaza, puede utilizar una mostaza "a la antigua", las semillas añaden un poco más de sabor y textura.
Conservación : 1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 290 ANA=110 % | 250 ANA=20 % | 440 ANA=70 % | 6 090 ANA=310 % | 25 520 ANA : 310 % |
| Para 100 g | 5 ANA=2 % | 4 ANA=0 % | 8 ANA=1 % | 120 ANA=6 % | 510 ANA : 6 % |
| Por persona | 20 ANA=9 % | 20 ANA=2 % | 40 ANA=6 % | 510 ANA=30 % | 2 130 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 22.00 €
- Por persona : 1.85 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
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Mantequilla
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Puerro
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