Scarpaccia de calabacín y patata
La Scarpaccia es una receta de la Toscana italiana, un sencillo pero delicioso pastel de calabacín y patata con queso parmesano.
14 K 5/5 (2 opiniones)
1 hora 30 min.
Fácil
18 personas
10 IngredientesÚltima puesta al día: El 16 Octubre 2024
Para 18 personas, necesita:
- 1
3 lb + 4.8 oz de calabacín - 2
3 lb + 4.8 oz de patatas - 3
3 cebollas - 4
2 lb + 4.3 oz de harina - 5
1 lb + 10.4 oz de agua - 6
6 cucharas soperas de hierbas de Provenza - 7
3 cucharas soperas de pimentón - 8
sal - 9
pimienta - 10
5.3 oz de Parmesano (o Parmigiano Reggiano)
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 40 min.
Cocción : 50 min.
En total : 1 hora 30 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 15 min.
Verduras
Preparar el 3 lb + 4.8 oz de calabacín.
Pelar, lavar y secar 3 lb + 4.8 oz de patatas.
Pelar y lavar 3 cebollas.
Etapa 2 - 3 min.
Etapa 4 - 3 min.
Añadir el 1 lb + 10.4 oz de agua enfriado y batir hasta obtener una mezcla suave, parecida a una tortita.
Etapa 5 - 3 min.
Añadir 6 cucharas soperas de hierbas de Provenza, 3 cucharas soperas de pimentón, sal e pimienta y mezclar de nuevo.
Etapa 6 - 3 min.
La mezcla
Verter las verduras en el bol, sazonar con sal y mezclar bien.
Etapa 7 - 3 min.
Extender la mezcla uniformemente sobre una hoja de papel de horno colocada sobre una bandeja de horno.
Etapa 8 - 3 min.
Rallar sobre 5.3 oz de Parmesano (o Parmigiano Reggiano).
Etapa 9 - 50 min.
Hornear durante unos 50 minutos a 200°C.
Etapa 10
Disfrútelo frío o caliente.
Observaciones
Puedes sustituir el parmesano por otro queso, como el pecorino, por ejemplo.
"Scarpaccia" significa zapato viejo en italiano, pero también es una receta con muchas variaciones: leche en lugar de agua, huevos extra, calabacines solos, etc.
"Scarpaccia" significa zapato viejo en italiano, pero también es una receta con muchas variaciones: leche en lugar de agua, huevos extra, calabacines solos, etc.
Conservación : 1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 160 ANA=60 % | 840 ANA=80 % | 100 ANA=20 % | 4 880 ANA=240 % | 20 450 ANA : 240 % |
| Para 100 g | 3 ANA=1 % | 20 ANA=2 % | 1 ANA=0 % | 100 ANA=5 % | 400 ANA : 5 % |
| Por persona | 8 ANA=3 % | 50 ANA=4 % | 5 ANA=1 % | 270 ANA=10 % | 1 140 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 18 personas : 15.55 €
- Por persona : 0.90 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Calabacín
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Patatas
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Agua
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Harina
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