Judías verdes con crema de tomate
Las judías verdes, cocidas por separado, se añaden a una crema de tomate hecha con tomates cherry fritos con hierbas.
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Última puesta al día: El 27 Septiembre 2023
Palabras clave para esta receta:Para 12 personas, necesita:
- 1
2 litros 100 ml de judías verdes - 2
900 mls de tomates cereza - 3
3 chalotes - 4
12 cucharas soperas de aceite de oliva - 5
3 hojas de laurel - 6
3 pizcas de tomillo - 7
3 dientes de ajo - 8
750 mls de nata - 9
sal - 10
pimienta
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 42 min. | 25 min. | 1 hora 7 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 30 min.
Etapa 2 - 5 min.
Lavar el 900 mls de tomates cereza, cortarlo por la mitad y espolvorearlo con sal fina.
Etapa 4 - 1 min.
En una cacerola grande a fuego alto, vierta 12 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente, añada 3 hojas de laurel, 3 pizcas de tomillo y 3 dientes de ajo.
Cocine, removiendo, durante 1 minuto.
Cocine, removiendo, durante 1 minuto.
Etapa 5 - 1 min.
Añadir la chalota picada, salpimentar, remover y cocer durante 1 minuto sin que se dore.
Etapa 6 - 1 min.
Añadir los tomates cherry y mezclar de nuevo.
Etapa 7 - 10 min.
Cocer, removiendo de vez en cuando, hasta que los tomates estén ligeramente cocidos.
Etapa 8 - 2 min.
Añadir el 750 mls de nata, salpimentar y mezclar bien, desglasando el fondo de la sartén.
Etapa 9 - 10 min.
Baje el fuego y deje que espese a su gusto.
Retire y deseche la hoja de laurel, el tomillo y el ajo, y compruebe la sazón.
Retire y deseche la hoja de laurel, el tomillo y el ajo, y compruebe la sazón.
Etapa 10 - 1 min.
A continuación, añadir las judías verdes.
Etapa 11 - 3 min.
Mezclar bien y cocer 2 ó 3 minutos más, lo justo para calentar las alubias.
¡Ya está listo!
¡Ya está listo!
Observaciones
Si no tiene tomates cherry a mano, sustitúyalos por tomates troceados (pelados si es posible).
La crème fraiche puede sustituirse por queso fresco, pero quedará un poco menos cremosa.
La crème fraiche puede sustituirse por queso fresco, pero quedará un poco menos cremosa.
Conservación
1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 4 929 Kcal o 20 637 Kj | 87 gr | 234 gr | 405 gr |
| 246 % | 33 % | 22 % | 61 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 122 Kcal o 511 Kj | 2 gr | 6 gr | 10 gr |
| 6 % | 1 % | 1 % | 2 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 411 Kcal o 1 721 Kj | 7 gr | 20 gr | 34 gr |
| 21 % | 3 % | 2 % | 5 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 19.35 €
- Por persona : 1.61 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Judías verdes : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Ensalada de judías verdes y patatas con pimentón, Verduritas en corteza islandesa, Judías verdes "Napoleón" , Medallones de filet mignon a la mexicana, Sopa minestrone, ... Todas |
 | Tomates cereza : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Panzanella, Ensalada de tomates cherry y dos coles, Espaguetis con tomate y pesto, Bruschetta y mozzarella, Pasta con tomates cherry, aceitunas y queso feta, ... Todas |
 | Nata : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Galette Comtoise de Elsa, Muffins de chocolate , Gratinado de manzanas macaronadas, Tarta de coloche , Estofado de pescador, ... Todas |
 | Aceite de oliva : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Polenta parmentier, Espuma de aguacate con cangrejo en verrina, Trozos de pollo salteado con puerros, Flamiche, Fondos de alcachofa gratinados, ... Todas |
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