Judías verdes con crema de tomate
Las judías verdes, cocidas por separado, se añaden a una crema de tomate hecha con tomates cherry fritos con hierbas.
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Última puesta al día: El 27 Septiembre 2023
Palabras clave para esta receta:Para 8 personas, necesita:
- 1
1 kg 400 g de judías verdes - 2
600 g de tomates cereza - 3
2 chalotes - 4
8 cucharas soperas de aceite de oliva - 5
2 hojas de laurel - 6
2 pizcas de tomillo - 7
2 dientes de ajo - 8
500 g de nata - 9
sal - 10
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 2 692 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 42 min. | 25 min. | 1 hora 7 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 30 min.
Etapa 2 - 5 min.
Lavar el 600 g de tomates cereza, cortarlo por la mitad y espolvorearlo con sal fina.
Etapa 4 - 1 min.
En una cacerola grande a fuego alto, vierta 8 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente, añada 2 hojas de laurel, 2 pizcas de tomillo y 2 dientes de ajo.
Cocine, removiendo, durante 1 minuto.
Cocine, removiendo, durante 1 minuto.
Etapa 5 - 1 min.
Añadir la chalota picada, salpimentar, remover y cocer durante 1 minuto sin que se dore.
Etapa 6 - 1 min.
Añadir los tomates cherry y mezclar de nuevo.
Etapa 7 - 10 min.
Cocer, removiendo de vez en cuando, hasta que los tomates estén ligeramente cocidos.
Etapa 8 - 2 min.
Añadir el 500 g de nata, salpimentar y mezclar bien, desglasando el fondo de la sartén.
Etapa 9 - 10 min.
Baje el fuego y deje que espese a su gusto.
Retire y deseche la hoja de laurel, el tomillo y el ajo, y compruebe la sazón.
Retire y deseche la hoja de laurel, el tomillo y el ajo, y compruebe la sazón.
Etapa 10 - 1 min.
A continuación, añadir las judías verdes.
Etapa 11 - 3 min.
Mezclar bien y cocer 2 ó 3 minutos más, lo justo para calentar las alubias.
¡Ya está listo!
¡Ya está listo!
Observaciones
Si no tiene tomates cherry a mano, sustitúyalos por tomates troceados (pelados si es posible).
La crème fraiche puede sustituirse por queso fresco, pero quedará un poco menos cremosa.
La crème fraiche puede sustituirse por queso fresco, pero quedará un poco menos cremosa.
Conservación
1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 3 286 Kcal o 13 758 Kj | 58 gr | 156 gr | 270 gr |
| 164 % | 22 % | 15 % | 41 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 122 Kcal o 511 Kj | 2 gr | 6 gr | 10 gr |
| 6 % | 1 % | 1 % | 2 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 411 Kcal o 1 721 Kj | 7 gr | 20 gr | 34 gr |
| 21 % | 3 % | 2 % | 5 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 8 personas : 12.90 €
- Por persona : 1.61 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Judías verdes : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Ensalada de judías con vinagreta, Macedonia de verduras, Verduritas en corteza islandesa, Cómo preparar judías verdes, enrollados de pescado con jamón ahumado, ... Todas |
 | Tomates cereza : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Panzanella, Fina tarta de tomates cherry y salsa pesto, Ensalada de tomates cherry y judías verdes, Bruschetta y mozzarella, Filete de dorada a la plancha con polenta, ... Todas |
 | Nata : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Blanqueta de ternera, Gratinado de apio y champiñones, Ensalada César, Puré de judías verdes, Puré de patatas, ... Todas |
 | Aceite de oliva : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Gratinado de coliflor a la mostaza, Gratinado de calabacín, Coles de Bruselas asadas con limón y salvia., Terrina de aguacate y salmón ahumado, Ladrillo de patatas y setas, ... Todas |
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