Gratinado "a la parrilla por dentro"
Se piensa en un gratinado clásico, patatas y coliflor, pero en esta receta se empieza por asarlas antes de montar el gratinado, lo que da una textura ligeramente crujiente, y sobre todo un sabor delicioso.
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Última puesta al día: El 25 Septiembre 2022
Palabras clave para esta receta:Para 12 personas, necesita:
- 1
1 kg 600 g de patatas - 2
8 cucharas soperas de aceite de oliva - 3
1 kg de coliflor - 4
2 cebolletas - 5
300 g de Salsa bechamel - 6
100 g de queso rallado - 7
sal - 8
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 3 370 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 19 min. | 1 hora 25 min. | 1 hora 44 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 30 min.
Lávalos, córtalos en trozos y cuécelos en una cacerola grande con agua salada hasta que estén tiernos.
Aquí he utilizado patatas nuevas, si no tienes, utiliza las normales, pero pélalas.
Aquí he utilizado patatas nuevas, si no tienes, utiliza las normales, pero pélalas.
Etapa 2 - 4 min.
Escurrir las patatas y verterlas en un bol.
Añadir el 8 cucharas soperas de aceite de oliva y mezclar bien.
Precaliente el horno a 200°C (390°F).
Añadir el 8 cucharas soperas de aceite de oliva y mezclar bien.
Precaliente el horno a 200°C (390°F).
Etapa 3 - 3 min.
Colocar una hoja de papel de horno en una bandeja de horno.
Extiende las patatas aceitadas por encima, y coloca la coliflor (aquí una pequeña) al lado, que también pincelarás con aceite de oliva.
Añade sal y pimienta.
Extiende las patatas aceitadas por encima, y coloca la coliflor (aquí una pequeña) al lado, que también pincelarás con aceite de oliva.
Añade sal y pimienta.
Etapa 4 - 30 min.
Hornear durante unos 30 minutos hasta que las verduras estén doradas.
No apague el horno.
No apague el horno.
Etapa 5 - 1 min.
Untar con mantequilla una cazuela y verter las patatas en el fondo.
Etapa 6 - 3 min.
Chop 2 cebolletas...
Etapa 7 - 1 min.
...y colocarlo sobre las patatas.
Etapa 8 - 2 min.
Añadir la coliflor asada cortada en trozos.
Etapa 9 - 2 min.
Verter la bechamel por encima.
Etapa 10 - 3 min.
Terminar con 100 g de queso rallado y poner en el horno...
Etapa 11 - 25 min.
...durante unos 25 minutos.
Observaciones
Si no tiene cebolleta en el paso 6, sustitúyala por una chalota o elimínela.
Como siempre ocurre con los gratinados, las proporciones son muy orientativas, así que no dudes en adaptarlas.
Como siempre ocurre con los gratinados, las proporciones son muy orientativas, así que no dudes en adaptarlas.
Conservación
1 o 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 3 655 Kcal o 15 303 Kj | 94 gr | 409 gr | 186 gr |
| 183 % | 36 % | 39 % | 28 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 108 Kcal o 452 Kj | 3 gr | 12 gr | 6 gr |
| 5 % | 1 % | 1 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 305 Kcal o 1 277 Kj | 8 gr | 34 gr | 15 gr |
| 15 % | 3 % | 3 % | 2 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 5.28 €
- Por persona : 0.44 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Patatas : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Puré de judías verdes, Patatas al horno, huevo escalfado y salsa de atún, Sopa de puerros y patatas, Sopa de verduras licuadas, Patatas estilo bourguignon, ... Todas |
 | Coliflor : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Coliflor gratinado con especias, Coliflor asada, 4 pequeños bollos de crema, Ensalada libanesa de garbanzos, Gratinado de Auvernia, ... Todas |
 | Salsa bechamel : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Endivias gratinadas, Gratinado de fin de verano, Verduritas en salsa Mornay, Tostadas con espinacas y bechamel, Tarta de puerros y mimolette, ... Todas |
 | Queso rallado : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Gratinado de patatas y brócoli, Parmentier de rabo de buey, Croque-monsieur con espinacas, Galletas de jamón, Col rellena, ... Todas |
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