Coliflor gratinado con especias
Una doble cocción para la coliflor de esta receta, primero cortada, al horno espolvoreado con especias y luego gratinada con una untuosa crema hecha con sus propios residuos
16K 3 4.3
Última puesta al día: El 20 Marzo 2022
Palabras clave para esta receta:Para 8 personas, necesita:
- 1
2 coliflors - 2
2.2 oz de mantequilla - 3
8 cucharas soperas de especias para chili - 4
2 chalotes - 5 1.5 oz de mantequilla
- 6
7.0 oz de nata - 7
2 cucharas soperas de maizena (facultativo) - 8
3.5 oz de queso rallado - 9
sal - 10
pimienta
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 42 min. | 41 min. | 1 hora 23 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Precaliente su horno a 200°C (390°F).
Quite todas las hojas de 2 coliflors, déjela entera.
Quite todas las hojas de 2 coliflors, déjela entera.
Etapa 2 - 5 min.
Corte en la altura rebanadas de aproximadamente 1 cm de espesor.
Etapa 3 - 5 min.
Derrita 2.2 oz de mantequilla...
Etapa 4 - 3 min.
...y luego embadurne cada lado de cada rebanada.
Etapa 5 - 30 min.
Espolvoree cada rebanada con especias, y hornee durante unos 30 minutos.
Etapa 6 - 7 min.
Etapa 7 - 1 min.
En una cacerola mediana, derrita 1.5 oz de mantequilla y añada el chalote picado, sal y pimienta.
Cocine 1 minuto sin coloración.
Cocine 1 minuto sin coloración.
Etapa 8 - 2 min.
Añada los residuos de la coliflor, sal y cocine 1 o 2 minutos revolviendo regularmente, luego añada 7.0 oz de nata.
Etapa 9 - 7 min.
Cocine hasta que la coliflor esté tierna, entonces licue el conjunto...
Etapa 10 - 2 min.
...para obtener una crema espesa.
Si la mezcla es demasiado líquida, espece con 2 cucharas soperas de maizena diluida en 3 cucharadas de agua fría.
Si la mezcla es demasiado líquida, espece con 2 cucharas soperas de maizena diluida en 3 cucharadas de agua fría.
Etapa 11 - 2 min.
Cuando las rebanadas de coliflor con especias estén bien tostadas, sáquelas del horno, pero no apague el horno.
Etapa 12 - 4 min.
Ponga una generosa capa de crema de coliflor sobre cada rebanada.
Etapa 13 - 2 min.
Espolvoree con queso rallado.
Etapa 14 - 8 min.
Y devuelva al horno el tiempo suficiente para gratinar la superficie.
Etapa 15
Sirva una rebanada por persona, con una cucharada grande de crema de coliflor como acompañamiento.
Fuente
Casera, segun Diego Alary.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 314 Kcal o 9 688 Kj | 80 gr | 116 gr | 170 gr |
| 116 % | 31 % | 11 % | 26 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 78 Kcal o 327 Kj | 3 gr | 4 gr | 6 gr |
| 4 % | 1 % | <1 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 289 Kcal o 1 210 Kj | 10 gr | 14 gr | 21 gr |
| 14 % | 4 % | 1 % | 3 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 8 personas : 14.82 €
- Por persona : 1.85 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Nata : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pasta con atún, 4 pequeños bollos de crema, Rollitos crujientes de pollo y puerros, Arroz a la griega, Pastel de recompensa para Alison, ... Todas |
 | Queso rallado : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Col rellena, Filete de dorada a la plancha con polenta, Gratinado de acelgas y patatas , Empanadillas de salchicha, Gratinado de apio y champiñones, ... Todas |
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Flancitos con manzanas caramelizadas, Tarta de cítricos, Espaguetis con mejillones y albahaca, Pan de especias, Tostadas con espinacas y bechamel, ... Todas |
 | Especias para chili : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Hamburguesa chicana, Pollo "cantina", Nachos, Tortillas al potimarron (calabaza) y fréjoles rojos, Olla de Taos, ... Todas |
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