Pastel con peras estilo Dijon
Este pastel de peras al estilo de Dijon es un bizcocho esponjoso, cuyo corazón está relleno de peras, confitadas en crema de grosella negra.
24 K
1 hora 45 min.
Fácil
4 IngredientesÚltima puesta al día: El 30 Enero 2022
Necesita:
- 1
4 peras - 2
10 g de azúcar de vainilla - 3
250 ml de crema de cassis (grosella negra) - 4
350 g de masa para galleta esponjosa - Peso total de estos ingredientes : 1 330 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 25 min.
Cocción : 1 hora 20 min.
En total : 1 hora 45 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Las peras confitadas con grosella negra
Pele 4 peras, corte en 4 (u 8) en la altura y quite el corazón.Etapa 2 - 2 min.
Ponga en una olla, espolvoree con 10 g de azúcar de vainilla y mezcle bien.
Etapa 3 - 10 min.
Deje cocer a cubierto durante 10 minutos a fuego lento.
Etapa 4 - 1 min.
Al jugo de peras que se habrá formado en la sartén, añada 250 ml de crema de cassis (grosella negra).
Etapa 5 - 30 min.
Deje confitar a fuego lento, al descubierto durante 30 minutos aproximadamente, el tiempo que el volumen de líquido en la olla disminuya a la mitad aproximadamente.
Deje enfriar y escurra, pero no tire el jugo de la cocción.
Deje enfriar y escurra, pero no tire el jugo de la cocción.
Etapa 6 - 3 min.
Montando el pastel
Precaliente el horno a 200°C (390°F).En un molde para cake engrasado con mantequilla, vierta la mitad de la masa para galleta esponjosa.
Etapa 7 - 4 min.
Coloque las peras cuidadosamente escurridas en una capa regular y bien apretada.
Etapa 8 - 2 min.
Vierta la otra mitad de la masa encima.
Etapa 9 - 2 min.
Coloque sobre una bandeja de horno, haga una incisión si es posible...
Etapa 10 - 40 min.
...y hornee durante 30 a 40 minutos.
Etapa 11
Desmolde caliente y deje enfriar sobre una parrilla.
Observaciones
El volumen de crema de grosella negra es bastante indicativo, sólo es importante que las peras estén prácticamente cubiertas.
¿Qué beber con esto?
No es realmente una bebida para acompañar, sino más bien para un aperitivo original: Recupere el jugo de cocción de la etapa 5, y puede hacer con el un kir peras-grosella.
Conservación : 1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 140 ANA=40 % | 1 380 ANA=100 % | 370 ANA=40 % | 1 950 ANA=70 % | 8 180 ANA : 70 % |
| Para 100 g | 10 ANA=3 % | 100 ANA=7 % | 30 ANA=3 % | 150 ANA=5 % | 620 ANA : 5 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para : 3.95 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Masa para galleta esponjosa
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pastelillos rellenos de chocolate y avellanas, Pastel de leopardo, ... Verlos todos 2
Crema de cassis (grosella negra)
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Peras con cassis y vino tinto, Sorbete de grosella para Edith, ... Verlos todos 2
Azúcar de vainilla
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Mousse de fresas y mascarpone, Tarta con manzanas caramelizadas, Gratinado de manzana y fruta con almendras, Tarta Normanda, Tarta de limon, ... Verlos todos 83
Peras
Como estas otras recetas : Tarta de pera, pomelo y pistacho, Samosas de peras y nueces caramelizadas, Tarta de peras con crema de almendras, Sorbete de pera, Pera Charlotte, ... Verlos todos 20
Otras recetas que también podrás disfrutar
Crema de chocolate crujiente, mousse de café irlandés
Es una crema de chocolate en la que se mezcla, para darle una textura crujiente, pequeños cubos de corteza de pomelo o naranja confitada y nueces caramelizadas. El recipiente con la crema está rematado por una espuma de café irlandés (café, azúcar, whisky y nata).11 Marzo 2011262 K 60 min.
Chucrut express
La chucrut es una receta tradicional alsaciana. Es un plato compuesto principalmente de col fermentada que se cocina lentamente con vino blanco, patatas y embutidos. Esta es una versión simplificada y bastante rápida.21 Febrero 2011368 K 33.5 2 horas 25 min.
Cómo preparar col
La col, verde o blanca, se puede utilizar cocida o cruda, en hojas enteras o en juliana. Este es el procedimiento para prepararla en juliana.31 Diciembre 20131.13 M4.0 45 min.
Como preparar la coliflor
Aquí le muestro como obtener, a partir de una coliflor entera, sólo lo mejor de esta verdura.5 Febrero 2022223 K4.5 35 min.
Mini palmeras
Las palmeras son pasteles hojaldrados caramelizados con azúcar. He aquí una versión para piezas pequeñas, hecha con hojaldre que puede comprarse en los comercios (en forma de círculo).11 Septiembre 201890 K 40 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 06/07/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.