Berberechos y col verde con crema ahumada
Seguramente disfrutará en esta receta, finalmente bastante simple, la combinación de berberechos y col con una deliciosa salsa de crema ahumada.
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Última puesta al día: El 15 Diciembre 2021
Palabras clave para esta receta:Para 12 personas, necesita:
- 1
1 litro 200 ml de col verde - 2
3 litros de almejas - 3
6 chalotes - 4
600 ml de queso ahumado - 5
3 nuezs de mantequilla - 6
600 ml de nata líquida - 7
6 cucharas soperas de aceite de oliva - 8
sal - 9
pimienta
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 52 min. | 14 min. | 1 hora 6 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 4 - 5 min.
Etapa 5 - 1 min.
En una cacerola pequeña a fuego medio, derrita 3 nuezs de mantequilla.
Cuando esté caliente, añada la mitad de los chalotes picados, sazone con sal y pimienta.
Cocine 1 minuto sin coloración.
Cuando esté caliente, añada la mitad de los chalotes picados, sazone con sal y pimienta.
Cocine 1 minuto sin coloración.
Etapa 6 - 3 min.
Agregue 600 ml de nata líquida y lleve a ebullición.
Etapa 7 - 1 min.
Agregue el queso ahumado.
Etapa 8 - 5 min.
Baje el fuego y derrita lentamente, revolviendo de vez en cuando.
Etapa 9 - 1 min.
Vierta los berberechos, mezcle bien, cubra y deje en espera, fuego apagado.
Etapa 10 - 1 min.
En una sartén, caliente 6 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente, añada el resto de chalotes picados.
Salpimiente y cocine 1 minuto sin coloración.
Salpimiente y cocine 1 minuto sin coloración.
Etapa 11 - 4 min.
Añada la col, mezcle y caliente apenas.
Observaciones
Puede declinar esta receta con otras conchas: mejillones, vieiras, almejones, etc.
Si teme que el resultado sea demasiado graso (nata + queso), no dude en poner un poco de vinagre o limón en la salsa una vez terminada, el toque de acidez equilibrará la textura muy cremosa.
Si teme que el resultado sea demasiado graso (nata + queso), no dude en poner un poco de vinagre o limón en la salsa una vez terminada, el toque de acidez equilibrará la textura muy cremosa.
Conservación
Para degustar inmediatamente.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 3 379 Kcal o 14 147 Kj | 164 gr | 68 gr | 265 gr |
| 169 % | 63 % | 6 % | 40 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 67 Kcal o 281 Kj | 3 gr | 1 gr | 5 gr |
| 3 % | 1 % | <1 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 282 Kcal o 1 181 Kj | 14 gr | 6 gr | 22 gr |
| 14 % | 5 % | 1 % | 3 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 32.87 €
- Por persona : 2.74 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Almejas : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Estofado de marisco y verduras a la bretona, Espaguetis cremosos con berberechos y perejil, Tagliatelles con almejas, Costra de berberechos "à la poulette", Filetes de lenguado a la Dieppoise, ... Todas |
 | Col verde : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Verduras verdes a la sartén, Colcannon, Estofado de pescador, Pot au feu de pescado, Col rellena, ... Todas |
 | Queso ahumado : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Gratinado especiado de calabaza butternut, Tostada con puerros y huevos revueltos, Jamón y endibias gratinados, Bocadillos ahumados, ... Todas |
 | Nata líquida : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Helado de pistacho, Mousse de chocolate con avellanas, Panna cotta, Langostinos picantes, Tarta fundente moras-almendras, ... Todas |
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