Berberechos y col verde con crema ahumada
Seguramente disfrutará en esta receta, finalmente bastante simple, la combinación de berberechos y col con una deliciosa salsa de crema ahumada.
23 K 4/5 (1 opiniones)
1 hora 6 min.
Fácil
4 personas
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 15 Diciembre 2021
Para 4 personas, necesita:
- 1
400 g de col verde - 2
1 kg de almejas - 3
2 chalotes - 4
200 g de queso ahumado - 5
1 nuez de mantequilla - 6
200 g de nata líquida - 7
2 cucharas soperas de aceite de oliva - 8
sal - 9
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 890 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 55 min.
Cocción : 15 min.
En total : 1 hora 6 min.
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La receta paso a paso
Etapa 4 - 5 min.
Etapa 5 - 1 min.
En una cacerola pequeña a fuego medio, derrita 1 nuez de mantequilla.
Cuando esté caliente, añada la mitad de los chalotes picados, sazone con sal y pimienta.
Cocine 1 minuto sin coloración.
Cuando esté caliente, añada la mitad de los chalotes picados, sazone con sal y pimienta.
Cocine 1 minuto sin coloración.
Etapa 6 - 3 min.
Agregue 200 g de nata líquida y lleve a ebullición.
Etapa 7 - 1 min.
Agregue el queso ahumado.
Etapa 8 - 5 min.
Baje el fuego y derrita lentamente, revolviendo de vez en cuando.
Etapa 9 - 1 min.
Vierta los berberechos, mezcle bien, cubra y deje en espera, fuego apagado.
Etapa 10 - 1 min.
En una sartén, caliente 2 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente, añada el resto de chalotes picados.
Salpimiente y cocine 1 minuto sin coloración.
Salpimiente y cocine 1 minuto sin coloración.
Etapa 11 - 4 min.
Añada la col, mezcle y caliente apenas.
Observaciones
Puede declinar esta receta con otras conchas: mejillones, vieiras, almejones, etc.
Si teme que el resultado sea demasiado graso (nata + queso), no dude en poner un poco de vinagre o limón en la salsa una vez terminada, el toque de acidez equilibrará la textura muy cremosa.
Si teme que el resultado sea demasiado graso (nata + queso), no dude en poner un poco de vinagre o limón en la salsa una vez terminada, el toque de acidez equilibrará la textura muy cremosa.
Conservación : Para degustar inmediatamente.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 120 ANA=50 % | 60 ANA=5 % | 180 ANA=30 % | 2 320 ANA=120 % | 9 720 ANA : 120 % |
| Para 100 g | 6 ANA=2 % | 2 ANA=0 % | 9 ANA=1 % | 120 ANA=6 % | 510 ANA : 6 % |
| Por persona | 30 ANA=10 % | 10 ANA=1 % | 40 ANA=7 % | 580 ANA=30 % | 2 430 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 11.80 €
- Por persona : 2.95 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Almejas
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Costra de berberechos "à la poulette", Filetes de lenguado a la Dieppoise, Tagliatelles con almejas, Estofado de marisco y verduras a la bretona, Estofado de pescador, ... Verlos todos 7
Col verde
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Estofado de pescador, Gratinado de Auvernia, Estofado como el de mi abuela Jeanne, Ensalada de tomates cherry y dos coles, Salteado de cerdo con cacahuetes, ... Verlos todos 26
Queso ahumado
Como estas otras recetas : Gratinado especiado de calabaza butternut, Jamón y endibias gratinados, Tostada con puerros y huevos revueltos, Bocadillos ahumados, ... Verlos todos 4
Nata líquida
Como estas otras recetas : Vieiras con acedera y vermú Noilly, Helado de pistacho, Gratinado de verduras con 2 quesos, Tarta con manzanas caramelizadas, Tarta fina de verduras en rosacea, ... Verlos todos 165
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