Tartaletas doble frambuesa


Tartaletas doble frambuesa
Fondos de masa sablé, que se rellenan primero con una gelatina de frambuesas, y luego con una chantillí de frambuesa.

Con esta receta obtendrá tartaletas de sabor muy pronunciado a la frambuesa, pero que seguirán siendo muy ligeras.
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Última puesta al dí­a: El 27 Octubre 2021
Para 2 tartaletas, necesita:

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Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Cocción : 50 min.
En total : 1 hora 7 min.
¿Cuándo debe empezar o terminar esta receta?
Si empieza ahora, a las 2h05, terminará alrededor de las: 3h10.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: 18h25.Cambiar la hora de finalización

La receta paso a paso


Etapa 1 - 45 min.
Tartaletas doble frambuesa
Con 6.0 oz de frambuesas y 0.7 oz de azúcar en polvo, prepare una clarificación de frambuesas, proceda exactamente de la misma manera que para una clarificación de fresas.

Esto se puede hacer con varios días de antelación.

Etapa 2 - 1 min.
Tartaletas doble frambuesa
Ponga 13 hoja de gelatina en un recipiente de agua fría para ablandarla.

Etapa 3 - 4 min.
Tartaletas doble frambuesa
Vierta 125 g de la clarificación de frambuesas en una cacerola pequeña a fuego medio y caliente lentamente hasta un máximo de 60°C (140°F).

Añada la gelatina ablandada y escurrida, mezcle bien y deje enfriar.

Etapa 4 - 5 min.
Tartaletas doble frambuesa
Reparta la mezcla en los fondos de las tartaletas, luego póngalos en una rejilla y lleve al refrigerador durante 2 horas aproximadamente, el tiempo que la gelatina cuaje.

Etapa 5 - 3 min.
Tartaletas doble frambuesa
En un recipiente, vierta el resto de la clarificación de frambuesas, añada 0.4 oz de azúcar en polvo, 2.5 oz de nata lí­quida y mezcle cuidadosamente con el batidor de mano.

Etapa 6 - 3 min.
Tartaletas doble frambuesa
Vierta la mezcla en un sifón, cierre y percute un cartucho de gas.

Etapa 7 - 6 min.
Tartaletas doble frambuesa
Una vez que la gelatina haya cuajado en los fondos de tartaletas, monte un hermoso rosetón de chantillí de frambuesa...

Etapa 8
Tartaletas doble frambuesa
...sobre cada tartaleta.

Etapa 9
Tartaletas doble frambuesa
Sus tartaletas de frambuesa doble están listas, puede decorar con una frambuesa o una ramita de verbena o menta.
Observaciones
Esta receta puede variarse fácilmente en versión fresa.
Conservación : Para degustar durante el día.
Fuente : Casera.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta280 ANA=110 %1 570 ANA=150 %1 170 ANA=180 %5 860 ANA=290 %24 530 ANA : 290 %
Para 100 g70 ANA=30 %420 ANA=40 %320 ANA=50 %1 580 ANA=80 %6 620 ANA : 80 %
Por tartaletas140 ANA=50 %780 ANA=70 %580 ANA=90 %2 930 ANA=150 %12 270 ANA : 150 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, Gluten, huevo, Nueces
¿Cuánto cuesta?
  • Para 2 tartaletas : 1.90 €
  • Por tartaletas : 0.95 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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