Tartaletas doble frambuesa
Fondos de masa sablé, que se rellenan primero con una gelatina de frambuesas, y luego con una chantillí de frambuesa.
Con esta receta obtendrá tartaletas de sabor muy pronunciado a la frambuesa, pero que seguirán siendo muy ligeras.
Con esta receta obtendrá tartaletas de sabor muy pronunciado a la frambuesa, pero que seguirán siendo muy ligeras.
28 K 5/5 (1 opiniones)
1 hora 7 min.
Fácil
3 tartaletas
6 IngredientesÚltima puesta al día: El 27 Octubre 2021
Para 3 tartaletas, necesita:
- 1
250 g de frambuesas - 2
25 g de azúcar en polvo - 3
½ hoja de gelatina - 4 15 g de azúcar en polvo
- 5
100 ml de nata líquida - 6
3 fondos de tartaletas - Peso total de estos ingredientes : 545 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Cocción : 50 min.
En total : 1 hora 7 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 45 min.
Con 250 g de frambuesas y 25 g de azúcar en polvo, prepare una clarificación de frambuesas, proceda exactamente de la misma manera que para una clarificación de fresas.
Esto se puede hacer con varios días de antelación.
Esto se puede hacer con varios días de antelación.
Etapa 2 - 1 min.
Ponga ½ hoja de gelatina en un recipiente de agua fría para ablandarla.
Etapa 3 - 4 min.
Vierta 125 g de la clarificación de frambuesas en una cacerola pequeña a fuego medio y caliente lentamente hasta un máximo de 60°C (140°F).
Añada la gelatina ablandada y escurrida, mezcle bien y deje enfriar.
Añada la gelatina ablandada y escurrida, mezcle bien y deje enfriar.
Etapa 4 - 5 min.
Reparta la mezcla en los fondos de las tartaletas, luego póngalos en una rejilla y lleve al refrigerador durante 2 horas aproximadamente, el tiempo que la gelatina cuaje.
Etapa 5 - 3 min.
En un recipiente, vierta el resto de la clarificación de frambuesas, añada 15 g de azúcar en polvo, 100 ml de nata líquida y mezcle cuidadosamente con el batidor de mano.
Etapa 6 - 3 min.
Vierta la mezcla en un sifón, cierre y percute un cartucho de gas.
Etapa 7 - 6 min.
Una vez que la gelatina haya cuajado en los fondos de tartaletas, monte un hermoso rosetón de chantillí de frambuesa...
Etapa 8
...sobre cada tartaleta.
Etapa 9
Sus tartaletas de frambuesa doble están listas, puede decorar con una frambuesa o una ramita de verbena o menta.
Observaciones
Esta receta puede variarse fácilmente en versión fresa.
Conservación : Para degustar durante el día.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 410 ANA=160 % | 2 350 ANA=220 % | 1 750 ANA=270 % | 8 750 ANA=440 % | 36 640 ANA : 440 % |
| Para 100 g | 80 ANA=30 % | 430 ANA=40 % | 320 ANA=50 % | 1 620 ANA=80 % | 6 770 ANA : 80 % |
| Por tartaletas | 140 ANA=50 % | 780 ANA=70 % | 580 ANA=90 % | 2 920 ANA=150 % | 12 210 ANA : 150 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 3 tartaletas : 2.80 €
- Por tartaletas : 0.95 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Frambuesas
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Azúcar en polvo
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Fondos de tartaletas
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